东北大妈：做饺子时，学会这3个技巧，做出来比饺子馆的还好吃！
今天是冬至，我相信很多人都会在家里包饺子吃，再忙都会空出时间和家人一起包饺子。冬至吃饺子是北方人的传统风俗习惯，他们觉得冬至吃饺子不冻耳朵。大家都知道北方人都超级喜欢吃饺子，不只是冬至，隔两三天都会吃饺子。饺子是除了馒头之外，北方人的另一种主食，所以北方人包饺子也是很厉害的。
北方人不会煮米饭，炒菜也不好吃，但是做面食有一手，包饺子是最拿手的。不管什么馅料的饺子，做出来都很美味，每一个东北大妈都可以开一个饺子馆。想要包的饺子好吃，那一定要和东北大妈学一学怎么包饺子。今天我请到一个东北大妈，教你做正宗的饺子。做饺子时，学会这3个技巧，做出来比饺子馆的还好吃！
1、熬制高汤
做饺子调馅是很重要的，熬制好的高汤加入饺子馅中，这样的饺子馅就比较鲜美多汁。
做法将猪大骨、猪肘子、老母鸡一起放入锅中，加入清水炖煮2个小时候，高汤就完了。需要注意的是食材首先是经过处理的，还要经过焯水，才能开始熬制哦。
2、调馅料
饺子馅一般都是加猪肉的，各种蔬菜搭配猪肉，这样吃起来不会太腻。
调饺子馅除了加一些高汤，还得加一些葱油或者花椒油。锅中烧热油，把花椒和大葱段下锅炸香，然后捞出来过滤出香油，加一点肉馅中，再加各种调料拌匀就可以了。
3、饺子皮
饺子皮也是很重要的，饺子馅再好吃，饺子皮没做好，太薄了容易露馅，太厚了口感很差。
面粉和水的比列是2:1，倒入清水，边到边搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。接着醒20分钟，砧板上撒一些面粉，取出醒好的面团进行揉搓，最后分成小剂子擀成饺子皮就可以了。
东北大妈教你做饺子，做出来绝对好吃，只要学会这3个技巧，做出来的饺子比饺子馆的还好吃！
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