美食达摩院,让天下没有难做的美食!大家好,我是李哥。今天要和朋友们分享的是红糖发糕。要做好发糕,最关键有2个地方,第一面糊中要打进更多的空气,第二则是发酵要充分,这样才能保证做出来的发糕蓬松柔软。
01:30
量杯中倒入红糖,加入开水,搅拌均匀使其溶化
冷却后再加入耐高糖酵母,搅拌均匀,备用;
料理盆中打入两个鸡蛋,再加入准备好的红糖水
用电动打蛋器1档低速搅打3分钟,使其混入空气
低筋面粉分次过筛,搅拌均匀,把面糊倒入8寸蛋糕模
室温发酵至8-9分满,再放入红枣点缀
放入蒸锅中,大火蒸25分钟,再焖5分钟。发糕脱模后,用刀切成8块,蓬松柔软的红糖发糕就做好了。
最后是配方:低筋面粉320克,耐高糖酵母6克,红糖100克,室温水245克,鸡蛋2个