蚝油炒上海青的做法非常简单，本身食材和耗油的搭配吃起来非常可口，一直以来都是深受人们喜爱的家常菜。耗油作为一种酱料彻底改变了上海青本身有一点苦涩的味道，让上海青变得可口。另外，上海青含有大量的维C，对人们的身体健康大有裨益。
上海青，也叫花瓶菜、瓢菜、上海白菜、小青菜、瓢儿白、汤匙菜、苏州青、小油菜等，是上海周边的华东一带最常见的青菜，故名上海青。上海青叶少茎多，叶柄肥厚，味微甜，口感好，具有清热除烦、通肠利便、生津解渴的功效，食用对身体十分有好处。上海青含有的胡萝卜素、维生素C和矿物质等有助于增强机体免疫力。上海青中富含粗纤维，含有丰富的维生素B2，而维生素能有效的减少血管中血浆胆固醇含量，有助于保持血管弹性，减少动脉粥样硬化的形成。上海青中富含视黄醇，多食用可以保护眼睛、提高视力。
蚝油炒上海青
主料
上海青 ：500
辅料
油 ：适量水 ：适量盐 ：适量蚝油 ：适量
做法
上海青洗净切成四块；锅中加油烧热；倒入上海青，炒熟；倒入少许蚝油；加点水焖煮一下；最后倒入盐调味即可。
小贴士
上海青要现切现做，并用大伙爆炒，这样既能保持口味鲜脆，又可使营养成分不被破坏。吃剩的熟上海青过夜后不宜吃，因为上海青中的硝酸盐储存一段时间后由于酶和细菌的作用会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质。
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