吃！可是一件不容小觑的大事好么！能吃又会做更是一件了不得的事情呢！今天给大家讲解最正宗腐乳排骨鹌鹑蛋的做法_腐乳排骨鹌鹑蛋怎样做的美味做法，喜欢的朋友记得将本篇文章分享出去哦！做法如下，1.排骨加少许料酒，姜片放水中烧开.捞出洗净沥水。2.鹌鹑蛋煮熟，剥皮.玫瑰腐乳捣碎。3.下热油锅，爆香姜片，茴香，桂皮，花椒。4.倒入排骨翻炒两分钟，加入冰糖，腐乳汁与排骨混合均匀，再加入鹌鹑蛋翻炒。
1腐乳蒸排骨
将猪小排洗净剁成寸骨大小，用腐乳汁、生抽、沙茶酱、淀粉、嫩肉粉、香油、盐搅拌均匀调成汁；将排骨腌制2小时；花生米洗净；小红辣椒洗净切成小段备用。
将花生米放入煮锅中，加入冷水煮约20分钟至熟软，捞出备用。
花生米铺满在盘子的底部，将腌好的猪小排平铺在花生米上，撒上小红辣椒段，放入蒸锅内，隔水蒸。
大火蒸至锅开后，再继续蒸20分钟，筷子能轻易戳穿排骨肉就算熟了，取出撒上香菜叶即可。
小诀窍 排骨嫩香法：
排骨一定要选猪小排才易腌入味，最好放一些嫩肉粉，蒸出来的肉就不会有柴的感觉。
2腐乳蒸排骨
1、排骨用盐和生粉腌二十分钟后洗净，用毛巾揸干水份之后用酒、糖腌过。
2、腐乳若干块，视个人口味而定，将腐乳捣烂加入排骨里拌匀再腌二十分钟。
3、将腌好的排骨隔水大火蒸十分钟多一点便可。
3腐乳蒸排骨
1、斩好段的排骨，洗净后，放大碗中，倒入酱油，料酒，腐乳汁，胡椒粉，糖，盐（一点点就够了），葱段，拍碎的姜，两个八角，带上一次性手套给排骨做做按摩，使其和调味料混合均匀[美食中国]
2、盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制一下午（据说放入冰箱中腌制可以使肉质更松更容易入味）
3、从冰箱中取出腌制的排骨，再用手抓匀（带塑料手套的哦），放置回温
4、土豆切大块，黑木耳水发后洗净撕成合适大小，取一大碗，将土豆块铺在碗底，上面铺黑木耳，备用
5、将腐乳块捏碎，和排骨混合抓匀
6、处理好的排骨挨块儿摆入铺好土豆和黑木耳的大碗中
7、高压锅坐水，将盛好排骨的大碗放入，大火烧开冒气后，转中火10分钟，小火15分钟
小诀窍
P.S.据说生腐乳不能与排骨混合太久，需要即混即蒸才能有预期的效果
4花生腐乳焖排骨
1.花生肉洗衣净浸泡五小时以上。
2.排骨剁成小块，用少许鸡粉、生粉、砂糖、料酒腌15分钟。
3.开锅把花生肉煲淋。
4.放入排骨焖至熟。
5.加入腐乳、柱候酱、冰糖，加盖焖至所有材料软淋入味即可。
5腐乳汁炖排骨
1）小排斩成小块，洗净。沙锅中倒入冷水，烧开后放入小排，待水再次沸腾后，撇去浮沫。
2）锅中加入葱姜和香料，再将腐乳汁和家中的老汤（没有的话，可以不加）倒入，用少许老抽调色，加盖用文火炖一个小时。
3）打开盖子，放入冰糖和盐，大火继续炖10分钟，待汤汁变粘稠后，即可关火。
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