香辣蒜苔丝怎样做，关于做菜这回事你了解多少，今天告诉大家一个一招搞定的美食，香辣蒜苔丝你值得学习。先来看看他要准备些什么吧，1.蒜苔洗净，整根放入滚水中汆烫约2分钟，捞起过冷水，备用。2.豆豉泡冷水约5分钟即捞出沥干水份后，放入热油锅(材料中的油)，与蒜末一起炒至香味四溢，盛起备用。
1香辣鸡腿堡
1.鸡腿一只清洗干净
2.腌肉调料准备好
3.将鸡腿外皮撕掉不要，剃去鸡腿骨，将鸡腿肉上的肥油一并剔除
4.冲洗干净后，切成汉堡大小放进保鲜盒
5.倒上香辣烤肉酱
6.再倒上红烧汁
7.用手抓匀
8.盖上保鲜盒盖，放进冰箱里腌制起来
9.黑胡椒和沙拉酱准备好
10.奶酪和汉堡坯也拿出来备用
11.将腌制好的鸡腿肉放在盘子里，撒上黑胡椒
12.两面都裹上面包糠
13.不沾煎锅放少许油，将鸡肉放进去煎熟
14.将汉堡坯分成两半（馅料多，夹不进去，只好掰开）
15.一面放上煎好的鸡腿肉饼，一面放上一片奶酪
16.在肉饼上淋点沙拉酱（根据口味）
17.放上新鲜干净的生菜叶
18.两半合在一起，美味的香辣鸡腿堡就做好了
19.再浇上点沙拉酱和番茄酱，开吃吧
2香辣鸭脖
1、鸭脖和鸭头洗净，入温水锅，加少许料酒焯去血水，取出用冷水冲洗，沥干。
2、鸭脖、鸭头放入炖锅，放入辣椒酱、香辣酱和南乳汁。
3、再放入冰糖、盐、老抽、姜、八角和桂皮，加适量清水，大火沸腾后转小火盖上盖子慢炖30分钟。
4、小火炖透后，开盖，转大火收浓酱汁即可食用。也可以先关火浸泡四小时后再收浓酱汁，味道更棒！
小诀窍
1、鸭脖和鸭头焯好水后用冷水冲洗干净，冷水激一下，可以让鸭脖肉质紧致，啃起来更过瘾。
2、所有的酱料按自己喜欢适量添加，想卤出漂亮的红色，南乳汁必不可少，如果没有，也可以加少许红曲米，也一样提色。
3、小火炖透后，可以直接大火收汁，也可以先浸泡几小时后再重新开火收汁，浸泡后收汁，味道会更浓郁。
4、鸭脖、鸭头卤好后，最好凉食，啃起来非常筋道且香，十分过瘾。
3特色香辣肉
制作
1、将五花肉洗净，放入沸水中中火汆10分钟（边汆边去除浮沫），取出后控水。
2、将汆水后的五花肉放入笼中（带皮的一面朝下）大火蒸10分钟至五成熟，取出后在五花肉表面抹上一层蜂蜜，腌渍5分钟后放入烧至四成热的色拉油中小火浸炸5分钟至肉质表面发金黄色，取出后控油。
3、将炸好的肉晾凉，切成长10厘米、宽5厘米、厚1厘米的薄片，在肉上抹上香辣酱后按照原有的肉形摆入碗中，上笼大火蒸1.5小时，取出后装入盘中。
4、将生荷叶馍放入笼中大火蒸8分钟，取出后摆放在盘边。
小诀窍 特点
色泽红亮，口味香辣微甜。
师傅的话
1、在制作香辣酱时，放蒜蓉时油温不可过高，否则蒜蓉会立即变黑，并带有焦糊味。另外在放入陈皮末时，也要小火慢炒，否则陈皮也会变苦。
2、五花肉表面抹上蜂蜜，一定要均匀，放入油中浸炸温度也不可过高，油温过高会使蜂蜜中的糖分遇高温发生焦糖化反应和羰氨反应，五花肉的颜色就会变黑，并带有一种淡淡的焦糊味。
4沙窝香辣饺
1、五花肉放入清水中煮四成熟，取出切厚0.5厘米的片。
2、锅里放入色拉油20克，烧至七成热时放干辣椒、生姜、蒜头煸香，入豆瓣酱小火炒香，再入五花肉片小火翻炒2分钟，用白糖、鸡精调味，出锅冷却把五花肉片切成小粒。
3、水芹入沸水中大火汆1分钟，捞出控水，切成碎和五花肉粒拌匀，用胡椒粉、花椒粉、香辣酱拌匀，放入冰箱冷却。
4、将面粉加入酵母、250克40℃水和成面团，发酵1小时后将面团搓成长条，下重约10克的剂子；剂子擀成直径为10厘米的圆皮，入调好的肉馅包成饺子状，放入蒸锅大火蒸8分钟取出。
5、平锅烧热，锅底刷花生油后将饺子摆入锅内，小火煎3分钟至底面金黄取出。
6、沙窝烧热下入色拉油30克，烧至六成热时放入炒香的洋葱、京葱垫入沙窝底，淋辣椒油，放入煎饺上桌即可。
小诀窍 特点
香气四溢，香辣开胃，松软焦脆。
5香辣鸭脖
1.鸭脖子用流动的水冲洗干净。锅中水烧开，放点料酒，把鸭脖子放入煮一分钟左右。把鸭脖子捞出冲洗干净，备用
2.先来做卤汁：锅烧热，放两汤匙食用油烧热后，把姜片，蒜片，花椒和干辣椒放入小火爆出香味
3.倒入两大碗水煮开（如果有高汤最好，我放了点鲜鸡汁）
4.放入一汤匙蚝油、一汤匙老抽、两汤匙生抽、一汤匙白糖，再加少许盐
5.盖上盖子，煮开后转小火继续煮一个小时成卤汁
6.煮好的卤汁，捞出里面的香料渣扔掉
7.把焯水过的鸭脖子放入，小火卤30分钟左右。关火后放凉，入冰箱让鸭脖子在卤汁中再泡一夜以便入味
8.卤好的鸭脖子从卤汁中捞出比较湿，如果你喜欢像外面卖的那种表面干干的感觉，那么把鸭脖子沥干卤汁后，入烤箱，用150度烤15分钟，翻面再烤15分钟，即可
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