杂菌蒸滑鸡&栗子黄焖鸡的家常做法,杂菌蒸滑鸡&栗子黄焖鸡怎么做,生活频道汇集了大量最新最全的杂菌蒸滑鸡&栗子黄焖鸡的文章,向李小姐致敬OK汇为您详细介绍每个杂菌蒸滑鸡&栗子黄焖鸡的做法大全。欢迎大家阅读。向李小姐致敬OK发布的做法,杂菌蒸滑鸡:1.鸡洗净,取鸡翅和鸡腿等肉比较滑的部分斩小块2.放生抽、老抽、盐、料酒、香油、淀粉、姜丝抓匀腌制至少一小时以上。腌制时间越长越入味,可放冰箱过夜;取香菇、木耳、金针菜适量泡发、洗净
1栗子焖鸡
1.1、取栗子肉。鸡洗净切块.加入酱油,料酒腌制一会儿。
2.2、倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量酱油糖,再迅速翻炒,加水(没过鸡块),再用旺火烧十分钟,放入调料,小火加入栗子再炖收汁,关火加盐.淋上香油即可
小诀窍
做鸡最好不要焯,可以把上面的血沫去除再用原汤炖鸡.这样营养才不会流失,而且肉质更鲜美.焯完再炒那样的鸡肉还会硬,有失口感. 或是生炒,鸡肉洗净即可. 还有就是盐什么时候放.最好在做好鸡肉后温度降至80-90摄氏度时或食和前加盐.因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养且煮熟后的鸡肉趋向硬,老,口感粗糙.
2秋冬经典滋补大菜:香气四溢的栗子焖鸡
【准备】:鸡洗净、斩大块;
1. 将斩好的鸡块放入锅中;
2. 再加入去壳的栗子;
3. 加入各种配料;
4. 加入料酒;
5. 最后加入生抽、蚝油和水,水位至食材1/2处;
6. 翻拌均匀;
7. 盖上锅盖,选择黄焖鸡程序;
8. 程序结束后,就可以吃啦。
小诀窍
1. 最好买去壳生栗子,否则自己不易去壳;
2. 这款菜中无需额外加油,利用鸡渗出的油就可以;
3. 鸡可以选小一些、嫩一些的,炖出的肉口感更好;
4. 水不需要加入太多,收汁浓稠才滋味足。
3秋冬经典滋补大菜:香气四溢的栗子焖鸡
准备:鸡洗净、斩大块;
1. 将斩好的鸡块放入锅中;
2. 再加入去壳的栗子;
3. 加入各种配料;
4. 加入料酒;
5. 最后加入生抽、蚝油和水,水位至食材1/2处;
6. 翻拌均匀;
7. 盖上锅盖,选择黄焖鸡程序;
8. 程序结束后,就可以吃啦。
小诀窍
1. 最好买去壳生栗子,否则自己不易去壳;
2. 这款菜中无需额外加油,利用鸡渗出的油就可以;
3. 鸡可以选小一些、嫩一些的,炖出的肉口感更好;
4. 水不需要加入太多,收汁浓稠才滋味足。
4栗子焖鸡翅
1、鸡翅洗净抹乾切半,用酱油、料酒、古月粉腌2-3小时。
2、冬菇浸发切丝,冬菇水留起备用,栗子肉放热水煮几分钟。
3、烧热锅,下油一汤匙,爆香蒜片,下鸡翅煎至两面金黄色。
4、下冬菇丝、栗子肉一起炒片刻。
5、加冬菇水和适量水盖过材料,慢火焖煮至所有材料煮熟和汤汁变浓稠。
6、出锅前下少许盐、糖调味即可。
5栗子焖鸡饭
1、鸡剁块后用生抽,老抽,蚝油,胡椒粉抓匀,加入姜片,大蒜腌制15分钟;大米提前浸泡1小时。
2、锅中热油下鸡块翻炒变色,加入板栗,倒入腌制的汤汁继续翻炒至上色;
3、将鸡块板栗连同汤汁移至电饭煲中,铺上浸泡过的大米和适量的清水,以没过大米为宜;
4、按下煮饭键即可!煮好后根据个人口味用适量盐调味。拌匀后盛碗开动吧~~~
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