杯子蛋糕,美食专栏汇集了杯子蛋糕的食谱大全，让你先了解杯子蛋糕最正宗的做法_杯子蛋糕怎么做，让你轻松学会杯子蛋糕最好吃的做法，既简单有美味哦。图钉们赶快学习起来吧！做法如下，1.刨橙皮屑时，避免刨到内层白色部分，否则会有苦涩感。2.帖子中给的奶油奶酪霜量是配12个蛋糕的量，如果想方便可以不做，直接吃蛋糕。3.有表面装饰的蛋糕需冷藏保存。因蛋糕中含大量黄油，冷藏会变硬，吃前回温就会变软。4.如果没有表面装饰，建议室温下密封放置一两天回软后再吃，口感会更加柔软湿润。
橙香乳酪杯子蛋糕
蛋糕的做法:室温软化的黄油加糖粉，用打蛋器打至蓬松颜色变淡。
加入蛋黄液
用打蛋器搅打均匀。
蛋白用电动打蛋器打至粗泡状，再分三次加入细砂糖，将蛋白打至捞起后不滴落并有小弯钩的状态。
取1/3量的蛋白加入做法3的蛋黄奶油糊中。
用刮刀拌至8分匀。
加入1/3量的低筋面粉。
起底翻拌均匀。
再将剩余的蛋白霜和粉料分别交错加入。
起底翻拌成均匀的面糊。
将面糊装入裱花袋，挤入纸模内约8分满。
预热好的烤箱，170℃20分钟，出炉冷却备用。
香橙乳酪霜的做法:室温软化的黄油和奶油奶酪，加入糖粉。
打蛋器打至颜色变浅，成为松发的奶油奶酪糊。再加入橙汁打匀，最后加入橙皮屑拌匀。
即成香橙奶油奶酪霜。
cupcake纸杯蛋糕原味
1. 蛋黄蛋白分离（如果没有分离器可以用矿泉水瓶吸住蛋黄挤到碗里很方便) 2. 蛋黃先加20g糖打发融化，再加入玉米油搅拌（快速）再倒入牛奶搅拌均匀 3. 筛入低粉用刮刀上下翻搅均匀无颗粒 4. 蛋白加入余下的糖用打蛋器打发为硬性（即提起打蛋器蛋白竖直立柱的状态） 5. 将三分之一的蛋白放入蛋黃切拌均匀，再一起倒入余下蛋白里切拌均勻匀
清爽的柠檬杯子蛋糕
1. 低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入65g细砂糖拌匀，倒入打散的鸡蛋、柠檬皮屑、牛奶、融化的黄油。用橡皮刮刀拌匀，直到面粉彻底湿润，成为比较光滑的面糊即可，喜欢柠檬味重一点可以加10g柠檬汁。 2. 用橡皮刮刀拌匀，直到面粉彻底湿润，成为比较光滑的面糊即可，倒入纸杯满三分之二。175度12分钟。
酸奶纸杯蛋糕(无油版)
1. 蛋清和蛋黄分离，蛋清加糖打发 2. 蛋黄与酸奶混合拌匀，再将面粉淀粉筛入蛋黄糊中，挖1/3打发好的蛋白入蛋黄糊搅拌 3. 再将蛋黄糊全部倒入蛋白中，翻炒式混合均匀 4. 倒入纸杯中
超细腻的白丝绒纸杯蛋糕
1. 烤盘放好纸杯备用。把烤箱架调到烤箱下1/3处，预热350华氏度（175摄氏度）。 2. 在小碗里，混合蛋白、3大勺牛奶和香草精，轻轻搅匀即可。 3. 我用的厨师机，浆形头。混合面粉、糖、泡打粉和盐，低速搅拌30秒。
加入所有黄油（我切成了小块）和剩下的牛奶到粉里，低速搅拌到不见干粉。然后中速搅拌90秒。注意刮干净盆边盆底。
中速，分两次加入蛋液混合物，每次搅拌30秒，使蛋液和面糊混合和发展筋度。不要过度搅拌。
用冰淇淋勺子，把面糊均匀地挖到纸杯里，每个纸杯大概装50克，大概3/4满。表面尽量抹平（我忘了）。
烤20-25分钟，到插入牙签干净带出。
海绵纸杯蛋糕
将鸡蛋打入无油无水的盆里，再将细砂糖倒入。
将打蛋盆隔水加热至40度左右（略高于手温），同时搅拌蛋液使之受热均匀。
当温度达到后关火，端出打蛋盆，用打蛋器打发，随着不断的搅打，提起打蛋头蛋液能写出8字花纹并能够在短短几秒内不消失即打发好。
分2次筛入面粉，用刮刀从底向上翻拌均匀。（拌的时候如果明显消泡严重，那是蛋没有打发到位）
先取一小部分拌好的面糊与油翻拌均匀，拌好以后，全部倒入面糊里拌匀。
将蛋糕糊倒入纸杯至8分满。
提前预热烤箱，中层160度约25分钟。
葡萄干棉花纸杯蛋糕
先把鸡蛋分离，蛋清，蛋黄各一盆中
把牛奶，玉米油倒入蛋黄盆中搅拌均匀
把低筋面粉过筛到蛋黄盆中翻拌至无颗粒
细白砂糖分三次加入到蛋清中打发，放入几滴柠檬汁去腥
蛋白打发好湿性，取3分一蛋白霜进蛋黄糊中翻拌均匀
再把蛋黄糊全部倒入3分2的蛋白霜那里翻拌均匀，就成了蛋糕糊
准备好葡萄干少许
把蛋糕糊倒入纸杯中，倒8.9分满，然后轻轻震一下，震走大气泡，撒上葡萄干
把蛋糕送入预热好温度的烤箱，上下火180度，烘烤15分钟
红丝绒戚风杯子蛋糕
将A原料混合搅匀
然后加入拌好的B粉类
搅拌均匀
将糖分3次加入蛋白打发，用打蛋器搅拌到出现直立倒三角
将蛋白的1/2加入蛋黄混合中，从下到上搅拌
然后将上步搅拌好的加入剩下的蛋白中，从下到上搅拌
倒入纸模中，烤箱预热165度，上下火，中层，20分钟即可
淡奶油200克，加20克白糖
打发
把打发的奶油装入裱花袋，挤在小蛋糕上即可
圣诞树杯子蛋糕
1. 淡奶油倒在无油无水的盆子里，加入白糖打到可以裱花的程度 2. 打好后就加食用色素或者抹茶粉搅打均匀。 3. 把奶油放入裱花带，然后就开始挤圣诞树。从外圈往里往上挤比较好看
经典红丝绒杯子蛋糕（redvelvetcupcake）
首先，混合所有粉类。（面粉，糖粉，可可粉，盐，泡打粉~）
混合均匀
分离蛋清与蛋黄<br>（蛋清的容器一定无油无水）
在之前混合的分类里加入蛋黄和植物油
加入果汁（或者牛奶）
搅拌搅拌！直到均匀！
红色色素！加入！哟哟哟~~~~~~
打发蛋白到。。。。。这样→_→
分三次把打发好的蛋清加入蛋糕糊中
用翻拌手法，拌匀面糊
依次加入蛋清，直到加完，翻拌均匀
倒入模具，七分满，烤箱预热180度左右，烤15分钟左右。（用牙签插入测试，没有生面糊即可）
然后黄油，奶油奶酪，糖粉，混合打发！到体积膨胀发白。
等蛋糕体凉透，把奶油霜裱上去
草莓奶油杯子蛋糕——三八节，犒劳自己的小甜品
将鸡蛋打入厨师机的盆中，放入白砂糖。没有厨师机的用普通的盆也可以，用电动打蛋器打吧。
开高速搅打到体积膨大，颜色发白。
转低速搅打到细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失。
筛入低筋面粉(最好过筛两边)。
自右上方下铲，划过盆底，自左上方捞出，将面粉拉起，转动盆，这个方式搅拌至无干粉。
将纸放入连膜模具，倒入蛋糊8分满。
烤箱预热170度，将烤盘放入中层，烤25分钟左右。
小蛋糕烤好后从烤箱拿出，放一边，这时候可以打发奶油了。
把200克奶油加20克白糖放厨师机里面，打开3档开始打发。当打至有纹路变得浓稠时即可。
把打发的奶油倒入裱花袋里面。
这时小蛋糕凉得也差不多了，手握裱花袋把奶油挤在小蛋糕上面。
草莓洗干净淋干水分，切成两半，放入奶油上面即可。
海绵纸杯蛋糕
鸡蛋打到大碗里倒入细砂糖
打蛋器搅拌
搅拌成粘稠状鸡蛋液起泡(大概十五分钟)
分两到三次加入筛好的低粉用刮刀从底层向上翻拌(怕鸡蛋液消泡)
加入淡奶油同样方法翻拌
倒入纸杯烤箱180度预热
烤箱中层180度25分钟 可可戚风纸杯蛋糕
首先蛋黄与蛋清分开
分开两个碗装好
用电动打蛋器将蛋清打发_因为在打的过程中蛋清会飞溅出去_所以就自制一个保鲜袋套好。挖个洞才用电动打蛋器来打发_但是一定要小心控制不然会和保鲜袋缠绕在一起的
打发的蛋清_是加入白醋_然后分三次加糖打的
开始打蛋黄_然后加入玉米油
家里没有纯牛奶了_用雀巢奶粉冲水成牛奶_把牛奶倒入蛋黄已经搅和
可可粉倒入低粉混合
过筛倒入搅和好的蛋黄与牛奶当中_继续搅和
全部融合了
分三次将蛋白添加进去_然后用刮刀由下至上翻起搅拌_切记不可以打圈形式搅拌
完工
倒入六分满左右
175上下火_25-30分钟就可以啦 海绵杯子蛋糕超简单做法
鸡蛋全蛋和糖隔温水打发
颜色变白，浓稠就差不多了
低粉分两次加入打发好的蛋霜内，搅拌没有干粉颗粒。
加色拉油搅拌，均匀即可
果干撒上低粉裹一下，然后放进纸杯里，会沉下去，蛋糕里更香。
蔓越莓巧克力纸杯蛋糕
将牛奶、黄油、巧克力放入盆中隔水融化，我用的就是图中所示黑巧克力一颗，牛奶巧克力一颗，做出蛋糕是浅咖色，有淡淡的巧克力味，喜欢吃巧克力的可以多加一点。将混合溶液搅拌至顺滑无颗粒状态。
将蛋黄和蛋白分离，蛋黄一个一个加入稍微冷却后的牛奶黄油巧克力液中，蛋白放入无水无油的盆中待用
将低筋面粉筛入牛奶黄油巧克力鸡蛋液中，搅拌至顺滑无颗粒，放置一旁待用
用电动打蛋器低速打发蛋白至粗泡，加入1/3的细砂糖。继续低速打发至细腻泡沫，加入1/3的细砂糖。继续低速打发至出现纹理，加入剩下的细砂糖，换告诉打发至硬性发泡，即拉起打蛋器可出现硬硬的弯勾。
将打发好的蛋白的1/3加入另一盆面糊中，翻拌均匀。再加入1/3的蛋白翻拌均匀，然后将搅拌后的面糊倒入剩下的蛋白盆中翻拌均匀。将混合后的面糊倒入纸杯中，八分满，撒上蔓越莓。
椰香戚风杯子蛋糕
1. 将鸡蛋蛋黄和蛋白分离，蛋黄装小碗，蛋白装在无油无水的打蛋盆里，将蛋白盆放冰箱冷藏待用。 2. 将椰汁和油一起放大碗里，手动打蛋器混合均匀即可 3. 在油奶混合物里面添加过筛的低筋面粉，然后用刮刀压拌法压拌均匀，直到变成细腻的糊糊。 4. 将蛋黄用牙签戳散，加入鸡蛋糊里面，压拌调匀，变成鸡蛋糊。 5. 蛋清从冰箱取出，加入柠檬汁，用打蛋器高速打发，期间将糖盐混合物分三批加入，直到打发至干性发泡，有小尖角出现。同时烤箱预热150度5分钟。 6. 将三分之一的蛋白加入蛋黄糊，翻拌稍调匀，然后将剩下蛋白全部加入，继续翻拌调匀。
将混合物倒入纸杯，表面撒上椰蓉（也可以不撒），150度上下火30分钟。
韩式裱花cupcake，纸杯蛋糕装饰
1. 按自己喜欢做各种纸杯蛋糕 巧克力纸杯蛋糕
1. 首先预热烤箱到190度，然后再开始制作 2. 准备材料。(约3分钟)
将鸡蛋在碗中打散
倒入红砂糖搅匀。再加入融化的黄油
加入牛奶，搅拌均匀备用。(约1分钟)
在面粉中加入苏打粉
加入泡打粉
加入可可粉，混合均匀
并且过筛。(约1分钟)
把过筛后的面粉倒入之前准备好的鸡蛋混合液中
用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。(约2分钟)
翻拌的时候注意，只需要让干性材料和湿性材料完全混合即可，切不可过度搅拌。拌匀后的面糊看上去粗糙且多块，但不要继续搅拌了
把面糊倒入纸杯，2/3满即可。(约3分钟)
立即放入预热好的烤箱，中层，烤焙至熟。(约15分钟)
朴素版榴莲夹心戚风杯子蛋糕
1. 把榴莲肉用挖球器挖成6个小球，放入冰箱冷冻柜冷冻（注意：是冷！冻！不是冷藏！） 2. 将粉类（低粉、玉米淀粉、奶粉）混合过筛2遍。 3. 把鸡蛋的蛋白和蛋黄用分蛋器分离（要保证盛蛋白的碗里无油无水）。
蛋白加入白醋（or柠檬汁），用电动打蛋器低速搅打至起粗泡，一次性加入全部用于蛋白的白砂糖；接着高速搅打至干性发泡（打蛋头提起后，蛋白呈短小直立尖角）。<br>p.s.此时开启烤箱，160℃预热。
将水、色拉油、用于蛋黄的白砂糖、盐、香草精加入蛋黄，用电动打蛋器低速搅匀（搅打时间约5s）；加入步骤2中过筛后的粉类（这时应先用刮刀之类的将其稍微搅匀，目的是避免之后用电动打蛋器搅打时粉类四处飞散），用电动打蛋器低速搅打至粉类与蛋黄糊混合均匀（搅打时间约5~8s）。
将1/3之前已打发好的蛋白加入搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌至均匀，随后将面糊倒回原来盛蛋白的盆内与剩余的蛋白翻拌均匀。
油纸托放入烤模，往杯中挤入约1cm厚度的面糊，并使该面糊铺满杯底。入烤箱中层，上下火，烤5~8min（具体时间请视自家烤箱脾气而定，烤到面糊表面结皮即可）；<br>此时烤箱不要停止工作，以免之后还要另外花时间预热。
从烤箱中取出蛋糕，每个蛋糕杯中各自放入一个于步骤1已冻硬的榴莲球，随后往里挤入剩余的面糊（面糊8~9分满即可），将模具在桌上用力震几下，将内部的大气泡震出。【请无视我那挖得不忍直视的一坨坨榴莲球Orz...
草莓奶油纸杯蛋糕
1. 将鸡蛋进行分蛋，蛋黄和蛋清分别放在不同的容器里。 2. 蛋黄加入20g砂糖，用打蛋器进行初步打发至融化，然后放入玉米油和牛奶继续进行搅拌打发。 3. 加入低筋面粉过筛，继续进行搅拌。 4. 对蛋白进行打发，过程中分2次加入砂糖（每次15g）。 5. 待蛋白完全打发后，先将三分之一的蛋白放入蛋黄浆里面切拌均匀，再将它倒入余下的蛋白里面切拌均匀。再将蛋糕浆分装到纸杯中，纸杯装三分之二满。 6. 烤箱预热180度，烤20分钟左右。 7. 将奶油打发，打发过程中分2次放入细砂糖。草莓去蒂洗干净。
