芝士蛋糕怎么做 芝士蛋糕的做法大全，这道菜有很高的营养价值，而且它有很多不同的做法大家都知道吗，今天就带大家一起来看看吧。只是平常心就好图钉分享本道菜详细步骤英国睡科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿发生的作用
芝士蛋糕
1. 卡夫奶酪用手摆成小块和牛奶一起放入热锅内隔水加热，溶化后拌匀，然后加入色拉油拌匀。 2. 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，把蛋黄加入奶酪糊中拌匀。 3. 将低筋面粉20克和玉米淀粉10克过筛倒入糊中拌匀，然后倒入柠檬汁再拌匀。 4. 蛋白加盐打至粗泡，再加糖打至想奶油一样，在里面插根筷子不倒就可以了，分两次加入蛋黄糊中象切菜一样拌或由下至上拌，动作要迅速，注意不要让蛋白消泡。 5. 倒入模具中，在大烤盘中加些水把模具放入水中，160度烘烤30分钟
巧克力香草蛋糕
1. 开始做蛋糕面糊，将糖50个，1个鸡蛋混合打匀。（有两个蛋糕底，巧克力和香草，图为一片蛋糕底做法，分开做，因为加入配料不一样）
2. 糖，全蛋打发，糖分三次加入
3. 奶油奶酪放进微波炉里打软，30度左右，和融化后的黄油一起放进一个盆里打发。.
4. 低筋面粉过筛后加入糖和鸡蛋屋混合物中，然后加入CREAM CHEESE和黄油的混合物(一定要软化后加入），拌匀.步骤一和步骤二是做蛋糕底的。
5. 准备巧克力条和可可粉，按照自己口味添加，将巧克力条隔热融化后加入可可粉，制成巧克力酱，备用。
6. 在香草蛋糕面糊里加入香草精，在另一半面糊（巧克力）加入RUM EXTRACT
7. 巧克力面糊的做法和香草一致，（步骤1和步骤2）只是加入了RUM extract，可可粉和巧克力粉
8. 面糊放入冰箱冷藏一小时后，进入烤箱，190度，8分钟-11分钟，蛋糕片出烤箱后，倒扣冷却，之后将香草芝士装饰，加上自己喜爱的装饰，我加的是粉色爱心糖片。
柠檬冻芝士蛋糕
1. 慕斯圈用锡纸包好放在托盘上，高纤消化饼干用粉碎机打碎，黄油隔热水融化拌匀；
2. 倒入慕斯圈里用勺子在底部按压均匀紧密，放入冰箱冷藏；
3. 奶酪切小块加20克糖隔热水用打蛋器搅打至柔滑无颗粒，加入橙子果酱拌匀；
4. 加入半个柠檬挤的汁和朗姆酒拌匀；
5. 吉利丁片用冰水泡软，放入已加热的牛奶，不用煮沸，搅拌至熔化关火；
6. 倒入奶酪蛋糕糊中拌匀；
7. 加入自制原味酸奶拌匀后冷却（自制原味酸奶做法看这里）；
8. 鲜奶油加25克糖用打蛋器打至勉强可以流动程度，
9. 和奶酪蛋糕糊一起拌匀；
10. 从冰箱取出饼干底已凝固的慕斯圈，倒入奶酪糊；
11. 表面抹平后轻轻磕两下，盖上保鲜膜，然后再放入冰箱冷藏5个小时至蛋糕凝固；
12. 凝固后取出，用吹风机将慕斯圈周围吹热，轻轻取下慕斯圈脱模，切块装盘即可。
New York Cheese Cake
1. 奶酪室温软化 2. 黄油切小块，倒入牛奶，煮到沸而不腾的状态 3. 蛋黄加糖混合，再加入玉米淀粉混合 4. 分量多次倒入热牛奶搅拌均匀，隔水加热至糊状 5. 将奶酪糊与蛋黄糊混合 6. 蛋白加糖打到6分的湿性发泡阶段 7. 蛋白加入奶酪糊混合至慢慢垂落状态 8. 倒入模具，150度隔水蒸烤50分钟
9. 烤好后连同模具室温冷却，再冷藏一晚
芝士蛋糕
1. 将饼干（250g）放入密封食品袋内擀碎
2. 将擀碎的饼干倒入盆中，与融化的100g黄油充分混合。
3. 将混合好的饼干屑压入模具的底部与侧面（侧面最好全包上），放入冰箱冷藏20分钟。建议使用活底模具，方便脱模。
4. 此时开始做中间的填充部分，先预热烤箱至180度。将奶油奶酪500g充分搅打至顺滑。（建议提前从冰箱拿出来，打之前带包装在热水里泡五分钟，打起来非常容易）加入糖（120g），香草精，与柠檬汁，搅拌均匀。
5. 在混合物中打入鸡蛋，一次一个，搅拌至顺滑（搅匀即可，不要过分打发）。
6. 将混合物倒入铺好饼干的模具中，放入烤箱（180度），烤45分钟。
7. 最后做表层。将酸奶油（250g），香草精，柠檬汁，和糖放入一个盆中，搅拌均匀。
8. 从烤箱中拿出烤了45分钟的蛋糕，将第7步的混合物倒入模具，抹平，放入烤箱再烤7分钟。
9. 烤好后，关烤箱，将烤箱门半开，使蛋糕自然冷却。之后再放入冰箱冷藏至微硬，拿出脱模。
10. 切片时，先将刀冲过热水，会更方便更美观哦。
布朗尼芝士蛋糕（随心所欲版）
1. 准备好黄油、奶油奶酪、黑巧克力等原材料。
2. 黄油、黑巧、白砂糖、红糖隔热融化，搅匀。
3. 加入面粉和泡打粉，搅拌均匀成糊糊状，倒入蛋糕模。一般我会用低筋面粉，但是家里的低粉用完了，所以用了普通小麦粉。烤箱预热，180度烤15分钟。
4. 烤布朗尼同时，用自动打蛋器搅打软化的奶油奶酪，再加入白砂糖继续搅打至顺滑。加入一个鸡蛋打匀后，再加入第二个鸡蛋继续打匀。之后加入淡奶油拌匀。最后加入玉米淀粉，搅拌均匀，不要出现小颗粒。
5. 取出烤好的布朗尼，将奶酪溶液倒在上面，轻微震荡出气泡。烤箱预热，150度烤30分钟。
6. 烤出的蛋糕。因为我不爱在烤箱里加水，即用所谓的水浴法，所以表皮裂了。不过相信冷却并冷藏一夜，会更有卖相～迫不及待发表第一篇菜谱，所以等不到将蛋糕冷藏一夜，明早再脱模，拍图啦。伴着芝士香入睡，各位晚安。
7. （第二天补充）事实证明，烤裂了冷藏隔夜卖相也不会变好，所以只有切成小方块送人鸟～味道真不错！
轻乳酪
1. 奶油奶酪隔水变软搅拌至顺滑
2. 加入黄油、牛奶，搅打成光滑细腻的糊状
3. 蛋黄分三次加入混合好的乳酪液搅拌均匀
4. 筛入低筋粉、玉米淀粉。用刮刀切拌均匀。
5. 蛋白放入无油无水的盆中，滴入柠檬汁，用电动打蛋器打到粗泡，加入一半细砂糖
6. 继续搅打，到蛋白呈非常光滑细腻，出现纹路，加入剩余的细砂糖。打至蛋白呈中性发泡即可。（提起打蛋器有个弯角）打完忘了拍了…挖了一块才想起来^_^
7. 取一小部分蛋白加入乳酪糊中用刮刀切拌均匀，再将剩余的蛋白倒入乳酪糊中，切拌均匀（从下往上翻拌的方式，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡）倒入6寸蛋糕模具中，轻轻平磕模具，震出蛋糕糊中的大气泡
8. 将蛋糕模放入加了水的烤盘中，烤箱预热150度，上下火，中层大约烤40分钟。观察表面，如果提前着色，可将上层温度调低。活底蛋糕模需要四周包上两层锡纸，防止烘烤的时候进水，固底则不需要。好啦！成品！
重乳酪蛋糕
1. 准备材料
2. 把消化饼干装入保鲜袋里用擀面棍压成粉末
3. 黄油隔水融化成液体，加入饼干碎内
4. 充分混合均匀后倒入模具内，用饭勺将饼干碎压平整，放入冰箱冷冻，备用。
5. 将奶油奶酪切成小块，加入细砂糖隔水加热化成膏状。
6. 用打蛋器搅拌至无明显颗粒
7. 分两次加入牛奶搅拌均匀
8. 再分两次加入鲜奶油搅拌均匀
9. 加入柠檬汁搅拌均匀，再加朗姆酒搅拌
10. 加入玉米淀粉搅拌均匀即成为奶酪面糊
11. 取出饼干底模，倒入做好的奶酪面糊
12. 烤箱165度预热，烤盘加水，活底模具外面要包一层锡纸防止进水，以上下火165度烤50分钟
13. time up！新鲜出炉，等它自然冷却后就可以放入冰箱冷藏了哦，4小时候就可以吃啦～（不小心调到175度有点过色了）
玫瑰轻乳酪蛋糕（8寸）
1. 奶油奶酪加30g糖和牛奶一同放入盆中，用橡皮刮刀将奶酪压碎，隔水加热，搅拌至奶酪糊光滑无颗粒，取出备用 2. 黄油切成小块，放入碗中，隔水加热至完全融化 3. 将融化的黄油分次加入奶酪糊中，拌匀，每加入一次黄油，都要彻底拌匀，再加下一次 4. 分次加入蛋黄，拌匀，每加入一个蛋黄，都要彻底拌匀，再加下一个 5. 分次筛入粉类，轻轻拌匀。每加入一次粉，都要彻底拌匀，再加下一次 6. 蛋白加少许盐和白醋，打至粗泡，分次加入砂糖，打至湿性发泡 7. 取1/3的蛋白糊与蛋黄糊拌匀，再全部倒回剩余的蛋白糊中，最后加入捏碎的玫瑰花碎,上下翻拌均匀 8. 倒入涂了薄油的活底蛋糕模中，用力振几下，振出大气泡，蛋糕模外层包上锡纸 9. 烤箱最底层放上一烤盘的冷水，第二层放上烤网，蛋糕模放在烤网上，水浴蒸烤 10. 上下火190度，烤40分钟，即成
芝士蛋糕6寸
1. 奶油芝士与牛奶搅拌成水状，可以滴入2滴柠檬汁 2. 加入黄油继续搅拌 3. 放入低筋面粉和玉米淀粉，继续搅拌均匀 4. 鸡蛋，蛋黄与蛋白分离，把蛋黄放入芝士湖中继续搅拌 5. 把蛋白用打蛋器打发，加入2滴柠檬汁，细砂糖分三次加入，直至打至拉出大勾勾。 6. 把打发的蛋白三分之一倒入芝士糊，轻轻搅拌均匀。 7. 再把芝士糊倒入蛋白中，完全搅拌均匀，然后入模。 8. 烤箱提前预热，上下160预热，进烤箱前蛋糕模轻轻震散大泡沫。 9. 水浴，放在中下层，160度烤60分钟，中间如果蛋糕表面颜色较深，可以降低上管温度。
10. 自然脱模，然后放入冰箱冷藏以后更好吃。
香草轻乳酪
1. 备料。奶油奶酪隔热水软化，加入酸奶和淡奶油继续隔热水打匀。
2. 逐个加入蛋黄打匀，加入柠檬汁打匀。筛入低粉拌匀。这样奶酪糊就做好了，用较细的筛网过筛两遍，得到很细腻的奶酪糊，冷藏备用。
3. 约冷藏1小时左右，看到奶酪糊明显变稠，划过后痕迹不会立刻消失。蛋白加香草糖打至湿性和中性发泡之间，提起打蛋器时，能带起很长的尖角，而且尖角无力下垂。奶酪糊和蛋白糊拌匀。
4. 最后拌好的糊糊是有一定粘稠度的，而且没有任何气泡，那这样烤出好吃不回缩的奶酪蛋糕就很容易了。在模子底部垫一层油纸，倒入糊糊。烤箱预热150度，坐浴（烤盘倒水，把模子放进去），烤箱中下层，40-50分钟。出炉后稍晾几分钟，看到蛋糕开始和模具分离时，用刀贴着模子划一圈，倒扣即可脱模，揭掉底部的油纸，放在盘子上，晾凉即可。冷藏几小时口感更佳。
樱桃芝士蛋糕
1. 鸭蛋用打蛋器打散，可以用鸡蛋代替，加入糖，分次加入橄榄油，油也可以用其他油代替， 2. 蛋盆内加入低粉，盐，糖，芝士粉，用刮刀拌匀。 3. 倒入烤盘，上面点缀樱桃，樱桃事先洗干净，晾干，来不及晾干可以用纸巾擦干。
4. 烤箱预热，180度烤20-25分钟。烤好后晾凉，可以撒上一些糖粉装饰。
5. 冷藏后食用更佳，因为用的鸭蛋，所以颜色更为诱人。
水果冻芝士蛋糕
1. 将奶酪提前从冰箱里拿出来室温软化。加30g细砂糖用打蛋器打松。加入酸奶再打匀至顺滑无颗粒。
2. 吉士片冷水软化后控干水放入牛奶中隔水融化，拿出稍微冷凉，缓缓加入奶酪液中随之搅拌。
3. 淡奶油中分三次加入60g细砂糖，讲淡奶油打发至6分发。表面有纹路不塌陷。
4. 将两种糊混合并搅拌均匀，导入喜欢的模具中放入冰箱6个小时定型。
5. 水果蛋糕加在蛋糕中的要随着注模加入，装饰用的定型后再放。做动物的需要分颜色的需要分次注模，分次注模的可以采用冷冻3分钟后加另外的颜色。不同颜色可以通过添加水果冻粉或巧克力酱（可可粉）实现，自己吃尽量不要放色素。
轻乳酪蛋糕
1. 准备好各种材料，先来张全家福。
2. 奶油奶酪、酸奶、淡奶油放入料理机搅拌成糊状。
3. 鸡蛋黄放入之前的糊里用打蛋器搅匀，鸡蛋清放入另一个盆中备用。
4. 称低粉。
5. 低粉筛入之前的糊里，搅拌至均匀无颗粒。 6. 蛋清分三次加糖打至湿性发泡，之后将面糊与蛋清混合拌匀。（注意事项同戚风蛋糕）
7. 将活底模具下面及边上铺上油纸，模具外用锡纸包上，防止进水。将蛋糕糊倒入模具，烤盆放水，放模具。上下火160度，烤90分钟。（具体时间视上色情况决定）
8. 香喷喷的芝士蛋糕出炉了！
芝士蛋糕
1. 把蛋白、糖、塔塔粉加入搅拌器里先中速后快速打发至六成发。 2. 将牛奶，黄油，芝士馅隔热水加热融化至45度，加入过筛的面粉和淀粉搅拌均匀加入蛋黄继续搅拌均匀。 3. 将蛋白与蛋黄部分混合均匀加入模型入烤箱上火200,下火150烤15分钟见表面起黄色时，把上火调制150继续烤30分钟后即可出炉。
#九阳烘焙剧场#草莓轻乳酪
1. 首先准备材料，一一称好分量
2. 将蛋清和蛋黄分离，蛋黄加入软化了的奶油奶酪里，天冷可以将盆放在热水上加热软化
3. 蛋黄和奶油奶酪搅打至无颗粒状态
4. 新鲜草莓压成泥状，水分多的话可以沥掉一点
5. 将草莓糊倒入奶油奶酪盆，搅拌均匀
6. 分别加入淡奶油和酸奶
7. 筛入低筋面粉和玉米淀粉
8. 蛋清分离在无油无水的盆里，分三次放入细砂糖，用打蛋器打至湿性发泡，不要打发过头，提起打蛋器形成弯弯的小角即可
9. 取三分之一的蛋清拌入奶酪糊中，要上下翻拌，为了防止蛋清消泡，不可以画圈，最后将奶酪糊全部倒入蛋清盆里，依旧上下翻拌均匀
10. 将奶酪糊倒入模具中，我选择的是两个六寸活底模，外层包上两层锡纸，放入装了水的烤盘，入预热到140度的烤箱，上下火，50分钟左右，蛋糕表面不具流动性即可
11. 烤完后，去除锡纸，放凉，不要马上脱模
12. 放入冰箱一夜后，脱去模具
13. 水浴法烤制的蛋糕口感绵密
14. 配上桂花茶，水果和烤红薯就是美美的下午茶
榴莲芝士蛋糕--简单的幸福
1. 戚风蛋糕底的做法：1.分别将蛋白和蛋黄用两个干净无水的盆装好。2.蛋黄砂糖、盐用搅拌机混合打发至产生黏性。（图2）3.等到材料会黏附在搅拌机的搅拌器上时，加水再打发至材料尖会端竖起的程度。（一定要打到如图3的那个程度哦）4.加入油，降低搅拌机的转数，打发至膨胀松软的状态。（要一边加一边搅拌）5.关掉搅拌机加入炼乳（可以用牛奶代替），混合均匀。6.将过筛好的面粉泡打粉杏仁粉等加入蛋黄液，用刮刀切拌到无颗粒的细腻状态。图5(搅拌时请注意要用类似抄菜的方式搅拌，而不是打圈的方式）
2. 7.蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打到起粗泡后，分三次加入细砂糖（打匀后再加下一次），打到偏干性发泡（也叫硬性发泡），即提起打蛋器时，带起的蛋白会有一个尖挺的小三角。8.烤箱上下火预热至160度。少量黄油隔水融化。9.分三次，将蛋白糊加入蛋黄面糊中，用刮刀像炒菜般的轻轻的翻拌均匀，将混合好的蛋糕面糊迅速倒入模具（模具内预先铺好烘焙纸，并用融化好的黄油涂在边上，这样很容易脱模），马上放入烤箱中，160度上下火烤35-40分钟，看表面颜色变深，可关掉烤箱拿出烤盘，用牙签插一下，快速拨出，如不粘牙签，便表示蛋糕烤好了，反之要继续再烤。10.取出后，迅速倒扣在烤架上以防止回缩。待凉后，脱模。
3. 榴莲芝士糊准备工作：1.将蛋黄搅拌均匀2.将芝士切小块3.将奶油中加入糖和柠檬汁打发（打到六成就可以了，不要打太发）4.将榴莲肉按量准备好，先用搅拌棒搅拌均匀5.将鱼胶片放入足量的水泡软
4. 制作方法：1.将榴莲肉和酸奶加入打发好的奶油中打成均匀细腻的榴莲奶油2.将芝士隔水融化细腻后加入蛋黄，依然是隔水的状态搅拌均匀，待蛋黄熟以后取出3.将泡软的鱼胶片隔水加热至融化取出加入芝士糊中搅拌均匀，待凉4.将芝士糊放凉后加入打发的榴莲奶油中搅拌均匀5.将戚风蛋糕上下分层切开，先把一层放入模具中，倒入芝士奶油再放上另一层戚风蛋糕后再倒入余下的芝士奶油6.在平整的桌上震几下模具，待其表面平整后，用保鲜膜裹好后放入冰箱冷冻一个晚上放入冷藏7.我的模具是花形的专用塑料模具，所以脱模前是在冷冻室拿出来后放入热水里泡3秒，立即倒扣在裱花架上
蓝莓芝士蛋糕
1. 消化饼装入保鲜袋，用擀面杖或别的什么东东将饼干弄粉碎。 2. 将黄油隔热水或放微波转一圈融成液状。 3. 将液化的黄油加入粉碎的饼碎拌匀，放入模具里抹平压实，入冰箱冷藏冻硬，作为蛋糕的底。（赶时间也可放入冷冻层，只要几分钟就可以冻硬。） 4. 将蓝莓洗净，放入搅拌机，加两勺蓝莓酱一起搅打成泥，加入事先用冷水泡软的吉利丁片(2.5片)隔热搅拌至吉利丁片溶化，放凉备用。 5. 奶油奶酪室温软化，隔温水用打蛋器打至顺滑无颗粒状，加入蓝莓吉利丁泥，混合拌匀成芝士糊。 6. 淡奶油加入白砂糖（糖的量依个人口味，多少没关系），打至六、七分发的样子，加入混合好的芝士糊一起翻拌均匀，倒入铺好饼干底的模具里，抹平，放入冰箱冷藏二小时以上，如果不加镜面的话，二小时后就可以直接开吃啦O(∩_∩)O 7. 慕斯镜面:蓝莓酱两大勺，加入清水适量稀释下，加入剩下的0.5片吉利丁片，加热至刚沸腾，吉利丁溶化，放凉后倒入冷藏好的蛋糕上，继续冷藏个二小时就OK了。
8. 这就是成品啦╮(╯▽╰)╭ 舒芙蕾奶酪蛋糕
1. 黄油隔水融化，蛋白放进冷冻冻到周围结一点点薄冰为止，玉米粉过筛，模子里垫上烤纸，烤箱180度预热。 2. 奶油奶酪放进微波炉里打软，36度左右，然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发，有点分离也没有关系 3. 另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉搅拌均匀。 4. 煮沸的牛奶加进3的盆里快速搅拌，将盆放在沸水里面，用搅拌器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离开热水 5. 将4趁热倒进2的盆里面搅拌均匀 6. 用块绞干的热毛巾盖在5上待用 7. 蛋白里面放进一点点砂糖用中速打发2分钟，不要过头。 8. 剩余的砂糖分两次加进蛋白里面，第一次用低速搅拌30秒，第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白，提起来的蛋 白有光泽，且尖尖垂下就OK了！比戚风的蛋白还要细腻 9. 8里的1/4加进6里面从下到上的方式搅拌 10. 将剩余的蛋白全部加进9里面搅拌均匀 11. 入模后烤盘上注入热水（如果是活底模的话请用锡纸包好，或者用蛋糕架架在放有热水的烤盘上，或者欢欢的方法，用一个皮萨圆模子装上活底模子，然后放在烤盘里面）
轻奶酪蛋糕
1. 烤箱下层，160度水浴法，一小时到70分 2. 奶酪，奶油，酸奶从冰箱拿出直接秤量放料理机打至顺滑无颗粒 3. 加入蛋黄搅拌均匀，筛入低粉搅拌均匀，放冰箱冷藏 4. 电动打蛋器打蛋白志湿性发泡，白糖分三次加入 5. 取一部分蛋白和奶酪糊混合均匀，再倒入剩下的蛋白中混合均匀 6. 模具抹油倒入奶酪糊，水浴法下层160度，一小时或70分。出炉后放凉脱模，入冰箱冷藏4小时候食用。
