芝士蛋糕的做法大全_芝士蛋糕的家常做法，芝士蛋糕怎么做好吃？芝士蛋糕记得要微笑狮子特别的喜爱，每次出去必点的菜，自己在做完全不差于外面的菜哦，今天记得要微笑狮子就来教大家怎么做出营养丰富味道鲜甜，口感绝佳的芝士蛋糕。先分享它的做法给大家1.蛋白打发不能打的太过硬挺，只要打发到可以拉出软软的弯勾的状态就行了，太硬挺的话，烤的时候容易开裂哦。2.我是最下层放烤盘有水，然后再放一层烤网来烤，这样烤出来的蛋糕，底不容易出现水汪汪的感觉。3.这个配方有点甜，下次试试减少点白糖的量。4.闷出来有点湿哒哒，下次试试不闷会不会好点。
轻乳酪蛋糕（金盘）
1. 奶油奶酪和黄油切块放锅里。
2. 另取一大锅，锅内加入适量的水，黄油和奶油奶酪隔热水融化。
3. 隔水加热，将黄油、奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒。
4. 将锅取出，分次加入四个蛋黄，加一个搅拌一个，动作快速均匀。
5. 再加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉。
6. 快速搅拌均匀，最后搅拌好的蛋黄糊，相当的细腻。
7. 打发四个蛋白至粗泡泡，加入46g的白糖。
8. 打到细腻状态了，加入剩下的40g白糖。
9. 打成湿性发泡可拉出软软的弯勾的状态，千万不要打过了变成硬性哦。
10. 取一部分蛋白到蛋黄糊里。
11. 由下往上翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。
12. 翻拌均匀成乳酪蛋糕糊如图。
13. 将搅拌好的蛋糕糊倒入金盘里，轻摔一下，震出大气泡。
14. 取一烤盘，盘里倒入7分满的热水，180度预热。在装有水的烤盘上面的一层放入烤网把蛋糕放在烤网上。170度烤45分钟左右。烤好后先不要拿出来再烤箱里焖30分钟。
15. 焖好后的蛋糕取出脱模，切块。
16. 做好的蛋糕，口感很好哦，入口即化呢。
小嶋舒芙蕾奶酪蛋糕
1. 蛋黄加糖搅拌均匀后，再过筛入玉米淀粉搅拌无颗粒。
2. 奶酪软化后倒入融化的黄油，搅拌略有分离即可。
3. 将牛奶煮沸后倒入第一步的蛋黄糊中拌匀。
4. 隔水加热搅拌混合后的牛奶蛋黄糊，待整体略有粘稠，关火，利用锅内的余温快速搅拌至光滑粘稠。
5. 然后倒入奶酪黄油混合物中，用蛋抽快速搅拌，光滑、有弹性。和之后的蛋白霜的软硬程度最好相同即可。
6. 为了不使表面干燥，盖上湿润的毛巾备用。
7. 事先把分离的蛋白放冰箱冷冻至表面有结冰状态，取出放入（蛋白中）细砂糖的一半，打蛋器低速搅拌。出现小而细的泡沫再加入剩下的细砂糖，打蛋器速度可以调至中速打发（不要开到高速打），至湿性发泡。烤箱预热170度...（温度视自己的烤箱温度而定）
8. 分次混合搅拌蛋白和奶酪糊，每次都要拌匀，并且不可搅拌过度。
9. 撰写制作步骤
10. 倒入模具震出大泡，水浴法入烤箱烘焙。160度40分钟。
11. 烤制时间到后不要立即拿出，继续放在烤箱里利用余温加热，40~60分钟后取出，晾凉后放冰箱冷藏后食用。
重乳酪蛋糕
1. 黄油隔水融化。
2. 消化饼干用擀面杖碾碎，也可以用料理机打碎。
3. 把融化的黄油分次加入饼干碎，全部混合均匀，让饼干有一些粘性。
4. 然后倒在6寸蛋糕模具底部。
5. 用勺子、刮刀或擀面杖的一端压实，一定要压得很仔细哦。然后放在冰箱里冷冻一会儿。
6. 奶油奶酪从冰箱里拿出来后室温放置一会儿，然后开始用打蛋器搅打。
7. 打散到图中状态就可以了。
8. 分两次打入鸡蛋，搅拌均匀。
9. 然后在蛋糊里加入淀粉、牛奶、细砂糖和柠檬汁搅拌均匀。
10. 隔水融化一点巧克力。
11. 把蛋糊倒在铺好饼干底的模具里，用裱花袋或是保鲜袋挤出圈圈。
12. 用牙签画出花纹，我这个花纹有点自暴自弃，大家自动忽略，因为用的是活底模，所以我在底部包了锡纸，模具放在注满清水的烤盘中，放入预热好的烤箱，150度烤一个小时。温度根据自己烤箱的情况调整。
13. 成品~ 六寸榴莲芝士蛋糕
1. 附上材料照一张
2. 先把材料全部准备好。准备开工
3. 消化饼干敲碎和隔热水融化的黄油拌匀倒入磨具铺平（我习惯磨具里面铺上锡纸）再放入冷藏等候其他步骤完成
4. 奶油奶酪隔热水融化分次加入白糖打发，依次加入鸡蛋，牛奶，榴莲，低粉（过筛），将它搅拌均匀
5. 蛋糕糊倒入磨具后多震几下把气泡震没，再用锡纸完全包住底部，使用水浴法15度烤制一小时（由于我的烤箱较小为防止蛋糕顶部颜色过深，我将托盘先放置下层烤制约30分钟后又将它移至中层，为避免表层颜色过深还可用锡纸覆盖磨具）
6. 最后出炉正是我想要的颜色！拿出烤箱晾凉后放入冷藏4小时口感就很好了
#莓味佳肴#茶香蔓越莓芝士蛋糕
1. 蔓越莓，冰糖，水熬蔓越莓酱。大约15分钟变粘稠。
2. 泡两杯茶待用。
3. 吉利丁片泡发待用。因为存放时被浸入了香草精所以变成了这个颜色。
4. 消化饼碾碎。
5. 加入融化的黄油和一些切碎的蔓越莓铺在模底压实。
6. 打发软化的奶油奶酪至顺滑。
7. 加入熬的蔓越莓果酱和40g茶水拌匀。再加入隔水融化的2.5片吉利丁片拌匀。
8. 打发奶油至7,8成。
9. 奶酪糊和奶油拌匀，冷藏4小时以上。
10. 50g茶水加入剩下的0.5片吉利丁片倒在蛋糕上再冷藏1小时以上。
11. 夏日午后的凉爽体验开始享用吧！
樱花樱桃奶酪渐变蛋糕
1. 第一步黄油加热融化，饼干放搅拌机里搅碎，搅碎的口感更好哦，如果没有机子可以放保鲜袋里用东西按压至碎。融化的黄油和饼干放模具中混合好按压成饼状后放冰箱冷藏。
2.淡奶油打发加糖至七八成发放冷藏室备用，取三片吉利丁片放入凉水里泡软，拿出轻轻挤出水份放入空碗里，隔水融化后备用。
3. 奶酪放室温下至软在打至匀，可以用搅拌器（不会太累，速度也快），加入酸奶，在加入融化的吉利丁片搅匀，在加入打发好的淡奶油一起拌匀。
4. 樱桃取一部分榨汁备用，另一部分去核放入拌匀好的奶酪糊中。取一半奶酪糊中加上樱桃汁这样颜色就成粉色了，天然的调色剂。
5. 樱花用凉水泡上半天，中间换一次水，我用的是盐腌制的樱花，不换水会咸哦。
6. 最上层的镜面胶做法：水150ml加自己配的蜂蜜柠檬汁两勺大概30ml左右吧。。没量甜度自己掌握哦，加上两片的融化的吉利丁片，就成了。
7. 放入冷藏室3、4个小时后就行了。来张侧面的，我是用蛋糕模取的时候用吹风机吹了一下，边上有点融了。
8. 切开后的，还行吧。
9. 味道真的很好哦！
轻乳酪蛋糕
1. 牛奶奶酪黄油放一起搅拌
2. 分离蛋清蛋黄
3. 依次加入蛋黄 搅拌均匀
4. 加入低粉搅拌
5. 蛋白加细砂糖 打发至湿性发泡 倒入奶酪糊
6. 用翻拌的手法 就像炒菜一样… 一定要均匀哦
7. 最好用固底模具 我用了做吐司的模具哈哈哈哈哈
8. 水浴法 （就是烤盘注入水 模具放烤盘上）最下层 上下火 温度很难说得准 （我用的是长帝的 感觉火力太足…第一次略失败 第二次145度60分钟刚刚好 给大家参考下吧 这个真要看烤箱脾气 ）
9. 真的很简单哦 这是男票用模具印的…
10. 这是第一次失败的 用的是网上的方子180度30分钟再145度30分钟 上色太深了 而且表面硬硬的 虽然味道还可以 就是丑了点 烘焙什么的还是要自己摸索
#松下烘培魔法世界#健康版芝士芒果慕斯
1. 称量好各种材料备用。
2. 制作一个全蛋海绵蛋糕。打发全蛋到打蛋器提起的时候，滴下的蛋液留有痕迹即可。此时预热烤箱到180度。加入面粉，从底部捞起式搅拌均匀。然后加油，一样搅拌均匀。马上入烤箱烘烤25分钟左右。
3. 海绵蛋糕出炉后放凉，最好过夜，方便切分。我这个是马上切的。也还可以。分出3份。
4. 制作糖浆水：把糖放到热水里融化，之后加入朗姆酒。
5. 制作芒果慕斯：果胶分放到凉开水中浸10分钟；然后各水加热融化。将400克的芒果去皮切块用果汁机搅拌成果泥。倒入较大容器中加入奶酪搅拌均匀。之后将融化的果胶水倒入芒果果泥中搅拌均匀备用。
6. 活性模具底部需包裹锡纸防漏。糖水刷到最地下的一片蛋糕片上放入模具。然后加入芒果慕斯覆盖整个蛋糕。加入剩余的200克芒果切成的丁。均匀分布。将第二片蛋糕正反面都刷上糖浆水后放上去。把剩余的芒果慕斯倒上铺平。轻轻镇定模具。然后包裹好锡纸放入冰箱冷藏4小时。
7. 从冰箱取出脱模
8. 简单装饰
9. 切成小块享用 娃娃重芝士蛋糕（君之的方子）
1. 先把奶油奶酪室温软化，备用
2. 奥利奥饼干碎弄成粉末，黄油隔水融化和奥利奥搅拌均匀
3. 倒进活底模，压实，放入冰箱冷藏20分钟以上
4. 奶酪软化加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑
5. 加入一个鸡蛋，搅拌均匀以后再加入下一个
6. 加完鸡蛋后把柠檬汁，玉米淀粉，朗姆酒和牛奶依次加入，每加一种都要搅拌均匀才能加下一种
7. 把模具从冰箱拿出，活底模底部要包锡纸，一般我都要包三到四层，不然容易进水，底部就会受潮
8. 倒入搅拌均匀的蛋糕糊
9. 找个深底的烤盘加水，把芝士糊的模具放入烤盘内
10. 我用的美的的烤箱，温度有点偏高，我是150度，上下管，80分钟
11. 出炉后彻底冷却，然后冷藏4小时以上，稍加装饰，就美美哒
轻乳酪蛋糕
1. 奶油奶酪室温软化，放入盆中，用打蛋器拌成顺滑的乳霜状。
2. 依次加入淡奶油，酸奶，拌匀，再逐个加入蛋黄，拌匀。
3. 在奶酪蛋黄糊中，筛入低粉，轻轻拌匀。
4. 蛋白分三次加入细砂糖，用电动打蛋器达成湿性，即提起打蛋器有弯曲的尖角。
5. 舀1/3的蛋白到奶酪糊中，拌匀；再将奶酪糊倒入剩下2/3的蛋白中，轻轻翻拌匀，不要消泡。
6. 拌好的面糊倒入模具中，开烤。
7. 烤好后取出烤箱放凉，冷却后入冰箱冷藏至少3-4小时。
乐葵8寸萨瓦林轻乳酪
1. 黄油隔水软化成液态等待降温备用。
2. 奶油奶酪最好先回温（室温）一下，切成小块连同牛奶、蛋黄放入料理机搅拌至无颗粒状倒入事先准备好的盆中，将液化好的黄油倒入盆中搅拌均匀。
3. 混合好的低筋面粉和玉米淀粉过筛后倒入芝士糊中，手动搅拌至无颗粒。 4. 预热烤箱，180度，上下火。 5. 现在开始打蛋白，大泡泡的时候滴入两滴白醋或者柠檬汁，分三次倒入细砂糖打发至湿性发泡（不能打太硬，后期口感不好）取三分之一蛋白倒入芝士糊中，搅拌若干下后将是芝士糊倒入蛋白盆翻拌。
6. 水浴法，150度上下火30分钟，转下火70-80分钟
7. 蛋糕出炉不烫手以后再脱模。直接倒扣就OK了
双莓芝士蛋糕
1. 消化饼放到保鲜袋擀面杖压碎；黄油隔水融化；将两者混合并用平底的调羹压紧在6寸圆模具底部；然后放到冰箱急冻半小时以上 2. 奶油奶酪室温软化后隔热水用电动打蛋器，中挡打发到光滑无颗粒 3. 冷藏的淡奶油用打蛋器打到6成发，即有明显纹路的状态
4. 用来做果酱的新鲜草莓和桑果切粒并放到搅拌机，再加40ml的牛奶搅拌成果酱
5. 吉利丁片剪碎用冷水泡软后，挤干水再隔着热水融化好；将打发好的奶油奶酪和淡奶油混合，然后加入果酱和40g糖搅拌均匀，并试一下味道是否合适，因为有时候水果比较酸，可以适当加多一点糖；然后加入融化好的吉利丁片搅拌均匀
6. 从冰箱将模具拿出并在周围排上已经开半的新鲜草莓
7. 倒入一半混合好的芝士果酱并放进去一些草莓粒
8. 再将余下芝士酱倒进模具，抹平后入冰箱冷藏
9. 冷藏四小时后脱模
10. 用余下水果装饰一下并撒上些切碎的松子仁
11. 切件，可以开吃，哈哈
布朗尼芝士蛋糕
1. 首先制作布朗尼，将黄油和黑巧克力切小块放在盆中隔水加热搅拌至完全融化混合在一起，加热时注意水温不要太高。
2. 将步骤1中完全混合的黄油巧克力湖取出，马上加入细砂糖搅拌溶解后加入酸奶和鸡蛋，用打蛋器继续搅拌，完全融合即可。
3. 步骤2中巧克力混合物中加入面粉，翻拌均匀，布朗尼糊完成了。
4. 将搅拌好的布朗尼糊倒入6寸蛋糕模中，尽量抚平，烤箱预热，中层180度18分钟左右，蛋糕定形就可以了。
5. 在烤布朗尼蛋糕的同时，开始制作芝士蛋糕糊～奶油奶酪芝士切碎，隔水加热至融化。
6. 在融化的芝士中分别加入细砂糖，鸡蛋，香草精，用打蛋器快速搅拌均匀。
7. 最后加入酸奶，搅拌均匀，芝士糊就完成啦。
8. 取出烤好的布朗尼蛋糕底，倒入芝士糊，烤箱160度中层大约烤35分钟即可。看到表面金黄就可以了。
柠檬酸奶冻芝士
1. 黄油微波高火30秒至完全溶化；
2. 消化饼干碾碎后加入黄油中拌匀；
3. 将饼底材料分成两份，装入蛋糕模具中，用勺背或者擀面杖压平压结实，送入冰箱冷藏备用；
4. 吉利丁粉加入清水中，搅拌均匀至无干粉，然后微波高火30秒至溶液透明，冷却备用；
5. 奶油奶酪置于大碗中，挤入一整个柠檬的柠檬汁；
6. 再加入酸奶，用搅拌器低速搅打至顺滑无颗粒；
7. 将冷却后的吉利丁溶液缓缓加入奶酪糊中，一边加一加用打蛋器搅打均匀；
8. 另取一盆，倒入淡奶油和糖粉；
9. 用打蛋器高速打至六分发，即软性发泡的糊状即可；
10. 将打发后的淡奶油倒入奶酪糊中，再次搅打均匀；
11. 转入蛋糕模具中，九分满，墩平表面，送入冰箱冷藏2小时以上；
12. 镜面果膏中加入几滴柠檬色素精油；
13. 用小勺搅拌均匀；
14. 最后将冷藏好的冻芝士取出，将柠檬果膏倒入模具中，用刮板刮平表面，送入冰箱冷冻10分钟后取出脱模即可。
榴莲冻芝士蛋糕（8寸）
1. 把奥利奥去掉夹心 用两到三层保鲜袋压碎 可以上下垫着毛巾 那样保鲜膜没那么容易破 然后用微波炉或热水融化黄油 用黄油拌奥利奥碎 用勺子压紧在模具里 放入冰箱定型
2. 加一茶匙糖进淡奶油里并打至5成 放入冰箱备用
3. 室温软化芝士并打至细腻
4. 把榴莲拆肉 喜欢细腻一点可以用料理机打成泥 我喜欢吃有点果肉的 就直接手撕 5. 用剪刀把吉利丁片剪碎 用凉水泡软 6. 把鲜奶倒入碗里 用微波炉加热 然后把两茶匙糖和软化的吉利丁放入鲜奶 搅匀
7. 把榴莲肉 芝士和奶油混合搅匀 慢慢倒入鲜奶 鲜奶千万别加热的太高温度
8. 搅拌均匀后倒入模具 轻轻提起模具 把气泡震出来 然后放进冰箱雪藏4小时以上
9. 最后用新鲜水果装饰
10. 脱模时先用热毛巾在模具外壁捂一下 然后底下放一个玻璃杯 就能轻松脱模
11. 成品
12. 切的有点丑。。。
13. 辛苦做了半天。。。就吃了一口。。。就没了
芒果酸奶冻芝士蛋糕---蓝
1. 消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎 2. 黄油隔水融化，吉利丁片泡白开水软化，奶油奶酪室温软化 3. 把融化的黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料，把混合好的饼底材料倒入模具，压实后，放入冰箱冷藏备用 4. 奶油奶酪、细砂糖放在容器里，隔温水打发，打发至光滑无颗粒状，冷却备用 5. 把吉利丁片泡冷开水中，软化后隔水加热到融化，搅匀，冷却到20度以下备用。
6. 芒果去皮，取果肉，与酸奶一起放入搅拌机，打成成泥 7. 把冷却后吉利丁汁倒入芒果酸奶泥中，搅匀。 8. 把7中的芒果泥与4的奶油奶酪混合，搅匀 9. 淡奶油打至7成发，倒入上一步8的芒果酸奶泥中，芒果酸奶芝士糊完成 10. 在凝固好的消化饼干蛋糕底的6寸活底模从冰箱拿出，把做好的芒果酸奶芝士糊倒到模具里阵几下，排出气泡。 11. 放入冰箱冷藏4小时以上，隔夜冷藏口味更好。
12. 芒果玫瑰花制作：把两个小腰芒削皮，把芒果肉削薄片，取出冷藏好的慕斯蛋糕，先把一片芒果片卷成花蕊卷状，立在蛋糕合适的位置，再在花蕊外围围4片花瓣，接下来把与蛋糕相连的底层花瓣先摆好，之后再一片一片的插入剩余的花瓣，这一步要有耐心的去完成。
13. 镜面制作：QQ糖放入小碗中，加入一点水，到QQ糖高度的一半多点，隔水加热至融化，搅匀，加入蓝莓酱，搅匀，冷却到15度以下.把冷却好的QQ糖溶液倒入模具中蛋糕上面，注意不要倒在芒果花上，晃匀，放入冰箱继续冷藏30分钟。
14. 脱模，稍冷藏。
简易快速版重乳酪芝士蛋糕（全程打蛋器）
1. 奶油奶酪加牛奶隔水稍乳化，加入白糖，用打蛋器搅拌均匀。
2. 分次加入全蛋，继续搅拌。每一个都完全融合再加。
3. 筛入低粉，继续打蛋器。是不是好容易，全程打蛋器，一个盆子搞定，嘻嘻~
4. 加入挤好的新鲜柠檬汁搅拌均匀，没有也可以不加，我喜欢酸酸的味道，又正好有柠檬，所以加了些，多少其实看自己口味吧~
5. 倒入包好锡纸的蛋糕模，模具壁上我抹了点色拉油，，，忘记拿黄油出来就顺手用色拉油抹了。
6. 烤箱预热170度，底层放加水的烤盘隔水烤，入烤箱中层烤1小时，上色就好。
7. 烤好放冰箱冷却后脱模就好了。芝士蛋糕最好能冷却4小时以上，口感最佳。我一般是晚上做好过一晚吃。
8. 浓浓的芝士味，好吃极了。
9. 成品~
10. 重芝士~ 冻芝士蛋糕
1. 黄油隔热水融化成液体，加入20g牛奶和80g饼干屑搅拌均匀，混合好后倒入蛋糕模具，永小勺压紧压平
2. 吉丁片冷水浸泡
3. 奶油奶酪隔热水搅拌顺滑，依次加入糖 柠檬汁 50克牛奶 淡奶油，都需搅拌均匀.50克牛奶加热至冒泡加入浸泡好的吉丁片，搅拌均匀。再把奶酪液倒入牛奶中搅拌均匀，再倒入模具中，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏6小时以上。
4. 成品 芝士蛋糕
1. 准备所有原材料，还有3个鸡蛋和玉米淀粉没有入镜。
2. 将芝士隔水软化后，加入牛奶和黄油继续融化。
3. 从热锅上拿下奶酪糊，趁热将蛋黄加入。
4. 另外拿个打蛋盆，将3个蛋白用打蛋器打发，分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡。
5. 将低筋粉和玉米淀粉加入3的蛋黄糊中，上下搅拌。
6. 将打发好的蛋白糊和5中面糊混合。
7. 预热烤箱，将面糊倒入六寸活底模上面包锡纸，将烤盘注入热水放置烤箱下层，将蛋糕糊放置中上层，150度60分钟，然后撕掉锡纸，继续烤10分钟上色。
8. 烤箱取出晾凉，冷藏一小时后脱模即可。我这是刚烤完不太好看。
入口即溶芝士蛋糕
1. 这是材料
2. 图文1
3. 黄油.牛奶.奶油奶酪溶至无颗粒
4. 分别加入蛋黄搅拌均匀.再加入低筋面粉搅拌均匀
5. 图文4
6. 图文5
7. 图文6
8. 180℃烤30min 后再转140℃烤30min
9. 图文8
10. 成品
