鱼片，鱼片做法图解？feng576709550是一个非常热爱美食的小吃货，一有空就会自己动手学做各种好吃的，以后feng576709550家所有的宝贝们都有口福了，当然还可以惠及周遭亲朋好友，吃货的世界就是简单、快乐外加充实！今天feng576709550就教大家怎么做这道鱼片吧！一觉醒来，外面下得一片稀里哗啦。。。雨点不算太大，但动静还真不小。。。没睡醒＋一脑子浆糊＋词穷。。。今天就不闲扯了，直接上菜～～～～这鱼，原本我是腌着想做水煮鱼片的，等到都要下锅了才突然想起，最近上火
1滑鱼片
一觉醒来，外面下得一片稀里哗啦。。。雨点不算太大，但动静还真不小。。。
没睡醒＋一脑子浆糊＋词穷。。。今天就不闲扯了，直接上菜～～～～
这鱼，原本我是腌着想做水煮鱼片的，等到都要下锅了才突然想起，最近上火太厉害，还是不吃辣椒的好。于是，
临时改做了这么个清淡型不靠谱的滑鱼片。
这道菜口味较清淡，喜欢味重料大的可以在爆姜蒜的时候顺道加些辣椒花椒，或者加些泡椒大酱料什么的都可以。。。
5分钟就能搞定的一种吃鱼方法—【滑鱼片】
主料：草鱼，黑木耳，黄瓜
调料：盐，料酒，胡椒粉，蛋清，水淀粉，生抽老抽，醋，蒸鱼豉油
滑鱼片的做法
1.将草鱼去头去骨片成鱼片，加盐，料酒，胡椒粉，蛋清，水淀粉抓匀稍腌。
2.黑木耳泡发后撕成小朵，黄瓜洗净切片。
3.热锅上油，油热后，下鱼片滑散至变色后捞出。
4.生抽，老抽，醋和少许蒸鱼豉油调成料汁。
5.锅内余油再次烧热，下葱姜末炒香，下黑木耳爆炒，再倒入黄瓜片翻炒。
6.把鱼片回锅，倒入调好的料汁翻匀后即可起锅。
PS：
1.步骤3时，油的量要比平时炒菜时放得稍多些。另外，最好用不粘锅
2.鱼片入锅后尽可能少翻锅，将鱼片炒散的可能性降到最底。
草鱼的营养价值
草鱼别名鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草根(东北)、混子等。淡水鱼，背和鳍为青黄色，栖息在水的底层，以水草为食。营养成分：内含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸。.
2炒乌鱼片
菜名：炒乌鱼片
菜系及功效：家常菜谱
特点：味鲜美而嫩，夏季适用。
原料：乌鱼肉(300克)、菜心(150克)、鸡蛋白(1只)、精盐(少许)、地栗粉(少许)、麻油(少许)、胡椒粉(少许)、黄酒(少许)、白糖(少许)、鸡汤(少许)。
炒乌鱼片的做法
一、将乌鱼除骨，切成薄片，和精盐、鸡蛋白、胡椒粉、麻油少许、地栗粉搅拌均匀，放入温生油锅，用勺搅动，以免粘住，并可保持鱼的鲜嫩，拌到七成熟后捞出。
二、另起锅将菜心放入锅内，加油少许、酒、精盐、麻油、胡椒粉、糖调和，再加少许鸡汤炒好，然后将乌鱼放入，一同翻几番，最后下地栗粉勾薄芡起锅。味鲜美而嫩，夏季适用。
美食搭配小提示
乌鱼与黄瓜相宜:清热利尿、健脾益气、健身美容、减肥
乌贼营养价值
乌贼鲜品可食部分每100克含水分79.2克，蛋白质15.2克，脂肪O.9克，糖类3.4克，维生素B10.02毫克，维生素B1O.04毫克，烟酸1.8毫克，维生素E 1.49毫克，钾400毫克，钠165.5毫克，钙15毫克，镁39毫克，铁1毫克，锰0.1毫克，锌1.34毫克，铜0.69毫克，硒37.52微克，胆固醇2.
3水煮鱼片
菜系及功效：家常菜谱
水煮鱼片原料：青鱼850克，嫩白菜叶4-00克，嫩芹菜50克，蒜苗70克，豆瓣酱50克，葱25克，姜5克，酱油J 5克，料酒30克，精盐适量，味精2克，混合油1()0克，玉米粉少许。
水煮鱼片的做法：
①将鱼肉片成薄片，用少许精盐、料酒、玉米粉浆上。
②白菜叶册块；芹菜和蒜苗切段；葱、姜切片。
③锅中放油少许，将菜叶、蒜苗、芹菜一同下锅稍炒，盛在盘中。锅烧热，放油适量，把豆瓣酱、葱、姜一同下锅煸炒，待出香味，烹人料酒、酱油，添汤(500克)，烧开，将豆瓣酱渣子捞净，再将菜叶、芹菜、蒜苗、精盐、味精一同放入锅中稍烫熟，捞出，放入碗中。
④把汤烧开，鱼片依次下锅，用筷子轻轻划散，待熟后，盛入碗中即可。
水煮鱼片特点：鱼肉鲜嫩，菜香醇可口
美食搭配小提示
青鱼与银耳相宜:保证食者正常营养，保健身体，又不会增重，同时可对虚胖者及时调养
青鱼的价值
青鱼又名黑鲩、青鲩、乌鲭等。青鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素BI、维生紊B2、烟酸等物质，其营养价值高于鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼。青鱼富含核酸及锌、硒等微量元素。.
4咖喱鱼片
材料
龙利鱼柳一大条,大土豆一个,洋葱半个,咖喱块适量,牛奶小半杯,香菜少量
做法
1,龙里鱼柳切片,大土豆切成一立方厘米的小块,洋葱切小片,(如果想要菜比较浓郁粘稠最好把食材都切小一点)
2,锅内下油,烧至6成熟时先放洋葱炒香(中火),一分钟后再放入土豆
3,加入水,盖过菜,加入半个咖喱块,待咖喱块溶化后加入小半杯牛奶,盖上锅盖焖 (注:焖的过程中要经常翻动以免粘锅哦)
4,土豆煮软烂后再放鱼片(因为鱼片容易熟,所以要最后放)
5,一起煮大概十分钟(中途可能需要加水),最后起锅的时候最好能保证汤汁刚刚盖过菜,上面撒上香菜末即可~
5炒泡椒鱼片
材料
龙利鱼片（新鲜冰冻均可），泡椒（同上所用），姜，蒜，青葱，西芹。
做法
将鱼切成薄片（不要太薄，炒的时候否则容易碎掉），用盐、鸡精或蘑菇精、少量糖、料酒芡粉拌匀（本来加鸡蛋清最好，懒人就省了，芡粉多加点也差不多），将西芹切条，姜切片、蒜拍碎，葱切成段，泡椒切碎。
锅置火上，倒入菜油待油温烧至5成熟时放入生鱼片，鱼片一断生即捞出。锅底留油，下姜、蒜、泡椒，葱段。待炒香时，放西芹和少量盐糖生抽调味翻炒，最后放入鱼片混合，熄火。起锅前，最关键的一点，点几滴香醋（这样不但去鱼腥，还令鱼肉鲜香不少。），混匀，再上碟。
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