淡奶油海绵蛋糕家常的做法 淡奶油海绵蛋糕做法，淡奶油海绵蛋糕家常的做法 淡奶油海绵蛋糕做法怎么做？一道美食是舌尖上的享受，美食总是会不嫌多的，对于吃货的我们更是，下面正在传就为大家带来这道淡奶油海绵蛋糕家常的做法 淡奶油海绵蛋糕做法的详细做法，喜欢的朋友赶紧学起来吧！1.全蛋加糖2.打发浓稠状3.筛入低粉拌匀4.倒入淡奶油拌匀5.装入裱花袋6.挤入小纸杯模具中7.7寸模，中下层，150度50分钟，需上色深，最后5分钟可调上火170度
1全蛋海绵小蛋糕
1.2个鸡蛋加15克白砂糖打至颜色发白，提起打蛋器时蛋液几秒钟都不会消失
2.筛入50克低粉，用刮刀拌匀
3.倒入融化的20克黄油和30ML牛奶
4.从下面往上翻拌均匀
5.倒入纸模
6.烤箱预热160度，中下层，20分钟
2家常海绵烤蛋糕----裱花蛋糕胚
1 把蛋黄和蛋白分离（最好用冰箱拿出来的鸡蛋放置10几分钟，蛋白和蛋黄容易分离，而且容易打泡）
2 把蛋白放到一个大一些的不锈钢盆里，用打蛋器打成鱼眼泡，加入1/3的白糖也就是20克，继续搅打（装蛋白的盆外面装一个大号的盆，在盆中放入冰块，加入水，成为冰水，要隔着冰水打发蛋液，否则温度太高，不容易打发）
3 打到蛋白变浓稠，且有较粗的泡沫时，再加入1/3糖继续搅打
4 蛋白变得越来越浓稠，有纹路的时候，加入剩下的糖继续打，加入两滴白醋，或者柠檬汁可以很好中和蛋白的碱性，这样的蛋糕做出来不会腥
5 当打到，提起打蛋器，有长长的弯曲的倒三角，这个时候是湿性发泡程度，然后继续打，直至提起打蛋器，有短小的倒三角就可以了，已经达到了干性发泡阶段。把打发的蛋白放入冰箱备用
6 蛋黄里加入少许糖，搅拌均匀，不需要打发，如果打发，蛋糕会有太大孔洞，不够细腻。倒入牛奶，然后一边加入色拉油，一边用打蛋器慢速打，要打到蛋黄和油还有牛奶混合均匀了，然后加入筛过的面粉和泡打粉，少量依次轻轻筛入面粉(筛筐请看图片)和(泡打粉可以不用)，用刮刀搅拌均匀，不要用打蛋器打，否则就起筋了
备注:筛面粉很重要,这样面粉之间有空气,烤出来的点心才松软,而且也可以筛除杂质,如果面粉是直接就倒进去,就会变成一坨坨,而且起筋了(就是黏到一起,成了做面包了,蛋糕的面糊是稀的,没有筋的,这样,才能烤出松软的蛋糕)
7 把蛋白拿出，拿1/3蛋白糊加入到蛋黄面糊里，上下翻动，不要搅拌，依次把剩余的的蛋白糊加入到蛋黄糊里
8 把蛋糕糊倒入活底的蛋糕模，这样容易脱模。然后用胶铲抹平，把蛋糕模在桌子上用力震几下
9 调制65分钟中层上下火230度,到第5分钟已经预热了，放入蛋糕坯,烤制10分钟以后,然后调到150度烤50分钟.这个时候已经烤熟,揭掉铝箔纸,要小心,用工具揭掉,不然热气容易烫手
（功率1800W）-----（我提供的温度时间只供参考，根据自家的烤箱，调整时间和温度，初次做要一边烤，一边观察,如果上部温度过高，蛋糕容易裂开，怕糊可以在上面盖上铝箔纸，基本上烤制2次，才能摸索出，适合自家烤箱的温度和时间）
10 还要继续烤制5分钟左右,这个时候不能离开,要看到表面有点变黄色,就可以了
11烤熟了要马上拿出来，倒放到冷却架上冷却以后，会自动脱模.也可以用刀,沿着烤盆把蛋糕划一圈,更容易脱模（可以买一把塑料袋脱模刀，参看图片所示）
12 用面包刀切成均等的三角块，家人分食
13 如果做裱花蛋糕，就要用糖和淡奶油打成奶油泡，来裱花）
小诀窍
打发蛋白要达到干性发泡，烤制蛋糕时，温度和时间要根据自家的烤箱来设定，因为不同功率的烤箱，所用的时间是不同的，如果简单的按照网上的说明，不是烤不熟，就容易烤糊了
烤蛋糕中途不能开烤箱门，否则容易泄气，烤熟了马上拿出倒扣在晾架上，否则蛋糕会塌掉。
放蛋糕糊时，烤模上不要抹油，烤蛋糕时，蛋黄利用烤模壁，往上爬升，否则蛋糕扁扁的，不会升起来
用手指点按蛋糕，一按就弹回去，没有压下去的坑，就是烤熟了
因为蛋糕大又厚所以要低温长时间烤制,否则表皮糊了,内里没熟
3忌廉蛋糕
1 蛋清蛋黄分开装在不同的容器
2 蛋黄加糖和牛奶或橙汁和油搅拌均匀（呈水乳交融状），再拌入面粉，轻轻地拌匀
3 蛋清加糖打发
4 将三分之一打发的蛋清和面糊拌匀，再将剩余的蛋清拌入，从下往上轻轻拌匀
5 倒入烤盘，华氏 375 度烤 60 分钟左右至熟，取出倒扣至凉。
至于温度和时间要看每个烤箱的具体情况而定的，另外烤箱要预热15分钟。我的是大烤箱，所以温度要设高一点，不过后20分钟我会调节到200华氏度。
4低糖sour cream蛋糕
先把烤箱余热到375度，模子里铺上baking paper，涂上黄油，铺一薄层Almond flour
1）把蛋黄，Sour cream， 一半的糖，All purpose flour，Baking powder，青檬皮末和青檬汁搅拌均匀
2）用另一个大碗加入蛋清和盐，打成meringue（把剩下的糖分成2到3次在打meringue的时候加入）
3）把2）加入1）轻轻搅匀
4）倒入模子，摆上坚果和水果（我放的是Pecan nut和Mulberry)，再撒上一层Almond flour
5）入烤箱烤45分钟，用餐刀插一下，拔出来不粘面就是烤好了
5鲜奶油(忌廉)蛋糕
1 蛋清蛋黄分开装在不同的容器
2 蛋黄加糖和牛奶或橙汁和油搅拌均匀，再拌入面粉，要轻轻地拌匀
3 蛋清加糖打发
4 将三分之一打发的蛋清和面糊拌匀，再将剩余的蛋清拌入，轻柔拌匀
5 倒入烤盘，摄氏 375 度烤 50 分钟左右至熟，取出倒扣至凉。你可以就这么吃，也可装饰上鲜奶油，随心所欲了
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