关于美食的话题永远都不嫌多,那么羊肉韭菜馅饼如何做,羊肉韭菜馅饼的家常做法如何做好吃呢?接下来,介绍简单美味羊肉韭菜馅饼如何做,羊肉韭菜馅饼的家常做法的做法,赶紧备好材料一起来做做吧,面粉内加入温水和匀成软面团,饧透。羊肉剁成末。韭菜切成末。羊肉末内加入除植物油以外的全部调料,顺一个方向充分搅匀上劲。
1猪肉韭菜煎饼
1.酵母用少许温水溶化,盐与面粉拌匀倒入酵母水,再加入适量温水揉成光滑面团,放温暖处发酵2倍大。
2.取出排气.分割成20份.滾圆盖保鲜膜松驰30分钟。
3.将肉馅放入所有调料.蛋和水搅拌上劲淹制30分钟后与切碎的韭菜混合均匀备用。
4.将松驰好的面团擀成圆形,放入馅料(尽量多放).再盖上另一张压紧边缘并捏出花边。
5.放入平锅少许油煎制两面金黄,所有饼都煎好后,先将5个饼排入炒锅.锅的底部倒入一碗水用中火将水烧干,煎饼就做好了。
2韭菜肉末葱煎饼
1.将中筋面粉及盐放入盆中,加入水及沙拉油搅拌均匀,拌打至有筋性后,再加入葱花、韭菜末、猪绞肉及白胡椒粉拌匀备用。
2.取平底锅加热后,加入约1大匙沙拉油(配方外),将作法1面煳分两次入锅摊平,以小火煎至两面金黄酥脆即可。
3荷叶饼夹孜然羊肉
1、酵母用温奶稀释,静置3分钟;
2、添加面粉,用筷子搅成絮状面块;
3、揉成光滑的面团,用保鲜膜封好,放在温暖处饧发;
4、待面团发至2被大小左右,取出揉匀排气;
5、分割成40克左右的面剂,擀成薄饼状;
6、在饼上刷层薄油,然后对折,塑形;
7、把做好的饼胚盖布放在温暖处再次饧发;
8、饼胚发至蓬松轻盈状,入锅用大火蒸,开锅后8分钟关火,虚蒸3分钟即可。
孜然羊肉做法:
1、洋葱切片,羊肉切片,香菜切碎备用;
2、起油锅,油热后,爆炒洋葱;
3、葱香飘出后,下入羊肉大火翻炒;
4、烹入料酒、生抽、白糖、孜然面和孜然粒;
5、大火爆炒至洋葱和羊肉软烂,调入盐和味精,撒上香菜即可。
4酸菜羊肉馅饼
1.将羊肉末中加入鸡蛋、盐、料酒、酱油、香油、姜末、葱花、胡椒粉拌匀,
2.再加入酸菜末、胡萝卜碎、香菇末搅拌均匀制成馅.(干香菇提前泡发,胡萝卜擦细丝撒少许盐把多余水分挤掉再拌入馅中)
3.面粉中冲入沸水用筷子快速搅拌,再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团,盖上湿布饧20分钟;
4.饧好的面团取出再揉光滑,分切成8等分;
5.每小块擀成圆片,包入馅料;
6.捏拢再按扁成饼状;
7.平底锅内放2大勺油,再放入馅饼,盖上锅盖小火煎10分钟,中途翻面,煎至两面上色并且熟透即可;
小诀窍
我通常会在馅饼放入后淋入1小杯沸水,再加盖焖,这样馅料会熟的比较快,也可以缩短煎制的时间,但最后要掀盖煎至水分完全消失,两面酥黄才可盛出
5韭菜馅饼
1.先和面。将晾至80度左右的开水倒进面粉中,边倒边用筷子搅拌成絮状
2.不烫手之后揉成光滑的面团,盖上盖子饧着
3.粉条用温水泡半个小时。这个粉条可是纯绿色食品,婆婆自己做的土豆粉,特别好吃
4.放开水锅里煮软后捞出来过冷水
5.鸡蛋放入足够多的盐打散,这个盐指的是整个馅料的盐分
6.锅内放足够多的油烧热,将鸡蛋放进去炒熟,这个足够多的油指的也是整个馅料需要的油
7.用锅铲将鸡蛋捣碎
8.放入洗干净的虾皮
9.将韭菜切成末放进去
10.粉条切碎后也放进去
11.加入少许酱油、蚝油搅拌均匀
12.最后放点香油拌匀,馅料就调好了
13.饧好的面团分成剂子擀成面皮
14.放入适量馅料
15.上面再盖上一个面皮,四周捏紧
16.再用大拇指锁上花边,馅饼就包好了
17.平底锅注油烧热,将馅饼放进去烙
18.烙至两面金黄即可
点击查看全文