最正宗牛肉手擀面的做法_牛肉手擀面怎样做，最正宗牛肉手擀面的做法_牛肉手擀面怎样做怎么做？爱吃美食的让子弹飞9585喜欢研究各种美食的制作，一有闲情就会在家里折腾折腾厨房，今天让子弹飞9585就教大家做这道美味健康的最正宗牛肉手擀面的做法_牛肉手擀面怎样做，赶快学起来吧！1.面粉放一大碗里，加点盐拌匀.然后把水倒进面粉上，用筷子拌匀成小块.2.把拌匀后的面粉和成光滑不粘手的面团，放碗里醒半个小时左右.3.案板上洒上干面粉，把面团放案板上压扁(如果和的面太多，就分成几个小面团来弄)，然后用面棍擀成厚度适中的大面片.
1一碗牛肉面
1、牛肉切大块，放入开水锅里烫一下，大约煮两分钟，捞起，水留用。
2、然后将牛肉切成小块。锅里放油烧热，倒入切成段的LEEK，炒至LEEK扒下，倒入牛肉，翻炒至牛肉变色（炒干一些， SUCK UP SOURE LATER）
3、然后放老抽、红葡萄酒，盖上锅盖烧一会。
4、然后放八角、 盐，翻炒一会。
5、感觉SOURCE被牛肉吸收后，将牛肉盛入原来烫牛肉的锅里，焖煮约两小时。 6、另煮一锅水下面条，煮熟捞起，沥干水放碗里。放入新鲜蒜麋、一小点生抽、麻油拌匀。
7、合并：将卤好的牛肉和汤汁盛入面碗，再放上烫好的青菜和鹌鹑蛋即可。
2特色牛肉面
1、和面：先将面粉倒入盆内放入盐、水和成硬面团揉好后饧一下，用手心搓成圆柱形面卷，盘入油盆内饧一下备用，花生米过油待用。
2、将饧好的而用手拉甩入锅内煮熟捞入碗内备用，锅上火加入高汤，烧沸后加入油菜心、胡萝卜丝、花椒粒、精盐、味精略煮起锅，把高汤浇入放面的盆中，摆上酱牛肉片、圣女果、花生米、葱丝，再点入醋、香油即可上桌食用。
小诀窍 特点：
面条入口筋道，汤汁鲜美。
3味噌牛肉面
1.将熟乌龙面放入滚水中煮约1分钟，期间以筷子略微搅动数下，即可捞出沥干水分备用。
2.取一碗，将作法1的熟乌龙面放入碗中，再倒入味噌牛肉汤，撒上葱花即完成。
4鲜牛肉炆伊面
1.牛肉片加入腌料拌匀腌置30分钟，伊面加入滚水中烫软，捞出摊凉剪短，青菜洗净切3公分段，香菇切丝，备用。
2.取锅烧热后加入1大匙沙拉油，放入作法1的腌牛肉片炒至变白盛出。
3.于作法2原锅加入洋葱丝、香菇丝略炒，加入水及所有调味料，放入作法1的剪短的伊面，以小火煮3分钟，再加入作法1的青菜炒2分钟即可。
5酱香牛肉意面
1.一个火制作调料
2.热锅冷油，倒入肉馅翻炒变色。倒入老抽和盐、糖。出锅备用。
3.留下底油，倒入葱、姜、蒜沫爆香。倒入洋葱丁，再倒入豆瓣酱和炒好的肉馅。
4.继续翻炒，加入生抽和少许清水。收汁。
5.一个火做热水煮面
6.煮至面条浮于水面，一般就ok了
7.盛盘，底盘用生菜垫底，放入面条，倒入浓香的酱料。
点击查看全文
