唯有美食不可辜负,想知道如何做凉拌土豆丝 凉拌土豆丝最正宗的做法如何做最好吃吗?赶紧备好材料和落葉随楓一起来动手做做吧,土豆丝焯熟过凉水。把所有主料一起加入少许盐、适量糖、多醋拌匀即可。
1凉拌土豆丝
1.土豆去皮洗净,切丝,放清水里过一遍
2.烧开水,将土豆丝焯熟
3.捞出来再过一遍凉水
4.捞出来控干水分,放入干净容器中,撒上所有调料拌匀后装盘即可
2凉拌酸辣土豆丝
1、土豆切丝,泡凉水里15分钟以上;
2、干辣椒切段,蒜切末;
3、土豆丝下水煮2分钟,捞出沥干水,装入碗中;
4、放糖、醋、花椒面、盐、生抽、辣椒油,然后在上面放蒜末和干辣椒;
5、烧油,油热后把油浇在蒜末和干辣椒上面(这样会把调料爆香),拌匀即可~
3凉拌酸辣土豆丝
1、土豆洗净去皮,切丝,放进清水中浸泡10分钟左右。
2、然后去淀粉,捞出沥干水分。
3、把土豆入沸水锅中汆烫,同时加入少许盐和白醋(都是分量外的),待水再次微微沸腾时立即捞出。
4、过凉后放入凉开水,最好是冰水中至凉透。
5、凉透后捞出,充分沥干水分。
6、所有调料放进小碗,搅拌均匀。
7、豆丝装盘,上桌前浇上调味汁,拌匀即可。
小诀窍
1、土豆丝要尽量切得细,越细汆烫时间越短,越能保证口感。
2、切好的土豆丝泡水,第一可以去除大部分淀粉,第二可以保证土豆丝清脆的口感。
3、控制油脂,取油辣椒的时候尽量滗去油脂,只取辣椒。
4、汆烫过凉后的土豆丝尽量控干水分,否则影响口感。
5、按自己的口味调整调味汁用料,开始时可以少量加入,拌好后尝一尝,再做调整。
6、加少许糖可以提鲜,不喜欢可以不加。
4夏日小菜——凉拌土豆丝
1 土豆,胡萝卜分别去皮,香菜去根洗净。
2 分别将土豆,胡萝卜先切成薄片,再切成丝状。香菜切碎。
3 锅内烧开一锅水,放入土豆丝,胡萝卜丝,大火煮至水开捞起浸入凉开水中。
4 将过凉后的土豆丝,胡萝卜丝捞起沥干水份,放入大盆内加入香菜碎,盐,鸡精,糖,醋,芝麻香油,花椒油拌匀即可。
【花椒油的做法】
制作时间:20分钟
制作简易度:★★
【材料】:花椒30克 干红椒10克 白芝麻5克 熟花生25克 花生油600ml
【制作方法】:
1 将干红椒剪成段,和花椒各用水浸泡5分钟,洗净沥干。
2 锅内不放油,放入红椒段及花椒炒干。
3 炒至红椒表面有些微发焦。
4 加入白芝麻及熟花生炒至芝麻变微黄。
5 炒好的香料放凉,用搅拌机搅拌成糊状。
6 锅内放入500ml的花生油或其它植物油,烧热后降温至3成热,即筷子下去只有些微小泡。
7 将油淋入香料碗内,搅拌均匀。
8 静置至凉后,倒入玻璃瓶内密封,静置7天后再用,时间越长越入味。
小诀窍
1.土豆丝和胡萝卜丝切成火柴棍粗细即可,太细的话就失去爽脆的口感。
2.土豆丝氽烫的时间不易太长,否则土豆丝就会变的太软了。
3.氽烫过的土豆丝本身没有什么味道,所以一定要加鸡精和花椒油来增加香味。我用的花椒油是自己做的,要经过七七四十九天的浸泡:) 没有时间的同学也可以买现成的花椒油。
5凉拌土豆丝
1.土豆切丝,在水里泡一会儿。
2.坐一锅开水,抄两分钟,然后捞出过凉水。
3.撒上白醋,鸡精,盐,香油拌匀,最后撒上层小葱
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