青椒炒油渣的做法,最正宗的做法,青椒炒油渣怎么做？青椒炒油渣如何做才好吃？gooas为青椒炒油渣怎么做汇集了大量最新最全的青椒炒油渣做法。欢迎大家阅读。由gooas图钉分享它的详细做法，1.肥肉炼出猪油后剩下的就是油渣了～（一定要有一些带了少许瘦肉滴做出来才会特别的香）；2.油渣乘热撒少许盐备一边（保持香脆）～3.青椒切圈与蒜片和豆豉一起下热油锅炝香，撒盐拌匀～
1油渣青椒
1.青椒切丁（保留青椒籽），蒜切丁。
2.油锅烧五成热，把猪油渣倒入小火慢炸，等颜色进步变深，炸出油渣香后，变大火，放入青椒和蒜煸炒1分钟。
3.倒入豆豉再炒1分钟，最后加盐、味精调味即可。
小诀窍
动作一定要快，开始小火再大火，这样猪油渣不会变焦而且青椒颜色特别好看。
2猪油渣爆炒油麦菜
1、把油麦菜清洗干净，扭成两段，沥干水分
2、蒜去衣拍扁
3、肥猪肉切片
4、锅里放一点点油烧热，放入肥猪肉片，慢火爆出猪油，把油渣煸至微黄
5、调至大火，下蒜爆香，下油麦菜爆炒2-3分钟
6、加盐调味即可享用
3青椒爆炒牛肉
1.牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。
2.青椒洗干净后切片；小辣椒切成小圆圈；香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长；蒜头一瓣拍扁；姜去皮切片备用。
3.大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。
4.继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软，倒入牛肉再继续迅速爆炒约1分钟，加入盐调味，最后用生粉勾芡即可。
小诀窍
牛肉纤维筋多，必须横着纤维纹路切，把筋切断，炒出来的肉质才会嫩滑。炒牛肉最重要的就是快、快、快！快炒才能保证牛肉鲜嫩，时间过长会导致肉质变柴。牛肉的蛋白质很高,脂肪却很低,所以想减肥又想吃得有营养,吃牛肉是个不错的选择。
4炒油渣（炒油梭子）
【油渣是熬制猪板油的剩余东西】：
1、猪板油切火柴盒大小的块。
2、放入锅里，加入一碗水。
3、熬制等到开始冒泡，就出油了。
4、把油陆续的盛出来，要中小火，否则熬糊了。
5、后期用小火熬制。
6、熬好的猪板油，和猪油炸分开盛放。
【炒油渣】：
1、莴笋切斜片，胡萝卜也切片备用。
2、姜和蒜分别切片和拍碎。
3、用少量的热油煸香姜片，和蒜末。
4、倒入胡萝卜片，炒到略微变色。
5、倒入莴笋和油渣，继续翻炒。
6、倒入少量生抽，和一勺白糖，撒一些胡椒粉。
7、炒到莴笋变得透明，加入少量盐，炒匀出锅。
小诀窍
1、生抽可以提鲜，不能太多，太多了颜色不好看。
2、白糖是用来中和生抽的味道，会更鲜，不能放太多了。
3、油渣和莴笋一起放，是为了莴笋会出点水出来，那么油渣是炼油的产品比较脆，这样一起炒，油渣会外面略微软，内里还是脆的，有层次感，而且容易入味。
5猪油渣炒青菜
1.青菜洗净切段。
2.热油锅，倒少许油，煸炒青菜并倒入猪油渣，加盐、鸡精调味即可。
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