京酱肉丝的做法,京酱肉丝家常做法，京酱肉丝的做法,京酱肉丝家常做法正确做法？美食可不是随随便便放锅里一炒这么简单的事情，不光只是能够吃就可以了，今天美食菜谱胡家菇凉教大家如何正确的做出这道好吃的京酱肉丝的做法,京酱肉丝家常做法，一起动手吧!猪里脊切成细丝，倒入少许淀粉、酱油、料酒、半个蛋清搅拌匀，腌制30分钟秘制酱：将甜面酱倒入碗中，加入白糖和香油搅拌均匀
1京酱肉丝
1、里脊肉洗净，切丝，将蛋清、酱油、淀粉、料酒加入肉丝中拌匀；大葱洗净切成细丝；
2、锅内加油，加热后放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出；
3、锅中留适量的油，大火烧热，放入番茄酱、甜面酱、白糖，改小火用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻，并冒出小泡，改大火加入肉丝快炒至入味，淋上香油出锅；
4、将炒好的肉丝码在盘上，撒上葱丝即可。
小诀窍
咸香微甜，可口开胃。炒酱时要用小火温油慢慢炒，并不停地搅拌，否则酱很容易糊。
2京酱肉丝
1、将切好的肉丝中放入水淀粉、料酒、盐、鸡蛋清，用手抓匀后腌十分钟。
2、锅热后放油，然后放入腌好的肉丝，滑开，肉都变白后盛出。
3、锅里留底油，放入甜面酱、番茄酱、白糖、水的混合物，熬至加入的水基本干，形成浓厚的酱。
4、快速加入刚超好的肉丝，翻炒使酱均匀裹在肉丝上，装盘盛出。
5、将黄瓜打皮，切粗丝，与刚才的肉丝拼装成一盘。
6、将豆腐皮切成四方，开水泡5分钟即可。用豆腐皮包上肉丝、黄瓜食用。
3京酱肉丝
1、肉丝放容器内，放精盐、味精、料酒、鸡蛋、水适量，抓拌均匀。
2、将甜面酱、海鲜酱、耗油、番茄酱、白糖、香油、放容器内搅拌均匀。
3、葱丝铺在盘中备用。
4、热锅放油4成热时，放肉丝划散，变白肉熟捞出控油。
5、锅内留少许油放姜蒜末爆香，放调制好的酱炒至粘性色变红，烹入料酒、清汤，放肉丝翻炒均匀出勺入盘。豆腐皮另用小盘随上席。
4京酱肉丝
1.猪里脊肉先切成0.5CM的薄片，再切成细丝。
2.将肉丝用A腌料腌制20分钟。
3.锅内下油，油温4成热时就放下肉丝快速滑炒。
4.炒时用筷子拨散，当肉丝变色时马上盛出。
5.锅内留底油，放入甜面酱3大匙，砂糖1茶匙炒至出香味。
6.再放入事先炒好的肉丝。
7.翻炒至肉丝全部均匀的裹上酱汁即可。
8.将京葱白切成细切状，摆放在盘底，上面盛装肉丝即可。
小诀窍
1.肉丝要炒的滑需要给肉丝先上浆，再采用滑炒的方式（油要略多一点，炒完后的油可再用来炒其它的菜）
2.油温要在4成热的时侯就下锅了，动作要快，肉丝一变色就要捞起来。
3.肉丝第二次下锅裹酱汁的时侯，也不要翻炒太久，均匀的裹上酱汁后即可盛出。
5京酱肉丝
1、里脊肉切丝，加入鸡蛋、少量盐或酱油调味，调匀。
2、大葱切丝备用（我切得太丑了，哈哈）。
3、油锅烧热，加入肉丝翻炒至变色盛出备用。这一步最好别太多油。
4、加入少量油烧热，加入砂糖炒化，加入甜面酱、番茄酱炒均匀。
5、加入第三部备用的肉丝翻炒，5分钟左右待酱汁均匀包裹肉丝，最后依照个人做菜习惯可以加少量味精。
6、出锅撒上葱丝。成功啦！哈哈！
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