宫保腰果鸡丁怎么做 宫保腰果鸡丁的家常做法，宫保腰果鸡丁怎么做 宫保腰果鸡丁的家常做法做法图解？色香味俱全宫保腰果鸡丁怎么做 宫保腰果鸡丁的家常做法来啦！今天a1204592370就教大家来做这道简单易学的宫保腰果鸡丁怎么做 宫保腰果鸡丁的家常做法，既为了健康和卫生，又为了能多掌握一点生活技能。这道菜也同样适合懒人，例如a1204592370。恶狠狠用刀背拍（象拍黄瓜那样）几下，这样子的鸡丁会比较嫩，切成与花生米相仿的丁，适量盐、料酒、蛋清、生粉上浆后待用，再次提醒的是浆肉时加适量食用油，这样的肉容易滑散，不定锅。
1中华名菜系列之宫保鸡丁
1.先炸花生米。锅中倒入适量油（能没过花生），油凉的时候将花生倒入油中，用中火加热，用漏勺不断翻动花生米，使其受热均匀。
2.待油热，花生变色后捞起，沥干油，洒上少量盐和糖，晾凉。油炸花生晾凉以后颜色会变深一些，所以在炸的时候注意不要将花生炸过头了，我这个就有点过头了。
3.将鸡肉平铺在案板上，用刀背拍松，再用刀在鸡肉上轻切十字花刀
4.将鸡肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入1大匙酱油、1匙淀粉、1大匙油拌匀
5.将干红辣椒剪成2厘米的段，去籽。将所有调料调和成芡汁待用。葱切成1厘米长的段，蒜去皮洗净切片。
6.炒锅用旺火烧热，倒入适量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕红色。
2宫保鸡丁
1.仿土鸡胸肉切1.5公分厚丁状，拌入所有的腌料，备用。
2.青椒切粒；干辣椒泡水变软后沥干，备用。
3.取锅装1/3锅油，以约180℃烧热，放入作法1腌好的鸡丁，以锅铲不断拌炒，至肉色变白后捞出，备用。
4.以作法3炸鸡丁的原锅，放入作法2泡软的干辣椒与蒜末，炒至辣椒呈棕红色，再放入所有调味料拌匀，接着加入作法3略炒过的鸡丁，炒匀即可。
3宫保鸡丁
1.把鸡脯肉切成1.5cm的小块
2.放少量盐，酱油，花椒粉，淀粉搅拌，放在一边备用
3.烧热油，炸花生米
4.捞出花生米，将鸡丁倒入锅内，用大火快炸鸡肉炸到变色之后，捞出来备用
5.胡萝卜切片，辣椒切丝，切葱姜蒜
6.烧热油，加辣椒，胡萝卜.葱姜、蒜煸炒
4宫保鸡丁
1、鸡胸肉用刀拍松，先剞成十字花刀（深度为肉厚的1/3），再切成丁。
2、加黄酒、生抽、老抽、酱油、水淀粉、少许盐和白胡椒上浆。
3、花生米先用盐炒熟。
4、另用盐、黄酒、老抽、酱油、糖、醋、白胡椒粉、少量清汤或水同放碗中兑成芡汁待用。
5、铁锅上火先烧热后放一点点油荡锅，很快就会冒烟，弃油。再另加油，油温至6成热时，下干辣椒段、花椒炸成棕红色，放鸡丁炒散，再投入姜片、蒜片、葱丁炒出香味。
6、直到鸡丁断生时倒入芡汁兜匀，很快就收汁了，起锅前放入花生米再翻一下就可以装盘。
5宫保鸡丁
1.取一个碗，倒入酱油、胡椒粉、糖、盐和香油拌匀成为酱汁备用
2.鸡腿先去骨并将筋剁断，再切成1口大小后放入碗中，再加入酒、老抽和太白粉抓拌均匀腌放10分钟
3.下锅前再加入少许油拌匀，然后放入油锅中炸至熟透上色，再起锅沥油备用
4.另起一锅倒入2大匙油烧至温热后转小火，先放入辣椒粉炒香后捞出，再加入花椒粒炒香后捞出，再放入干辣椒煸炒至紫红色，然后加入蒜末和姜末拌炒至香味飘出
5.接着加入鸡丁和酱汁快速翻炒，起锅前淋入红油拌炒均匀，再放入蒜茸花生熄火略微翻拌一下即可完成
厨师叮咛：
*鸡肉腌好后，拌入少许油可避免互相沾黏，下锅时较容易分开
*炒香辣椒粉时，若以热油大火炒容易产生苦味，且颜色也会变黑
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