正宗冰糖走油圆蹄做法,正宗冰糖走油圆蹄做法的做法教程?做菜是一门很大的学问,不管在外面吃过多少美味的食物,自己动手烹饪出来的不管是否美味,那个过程都是一个重要体验,ChinaOne88就为大家带来正宗冰糖走油圆蹄做法的做法教程,教大家怎么做出美味的正宗冰糖走油圆蹄做法。1.将圆蹄洗净后放入清水锅 煮滚2分钟后捞出,洗净;洗净的圆蹄再放入清水锅中煮40分钟左右捞出;2.锅内油热后,放入圆蹄(皮朝下)中火炸几分钟至外皮发脆起孔;
1開春走油元蹄
1、用一支不沾底的鍋子,將洗淨的蹄膀放進去乾煎。較肥的那面朝下,尽量逼出油來。
2、煎好的蹄膀取出,逼出的豬油丟弃不用。
3、另用一乾淨的鍋放入橄榄油或葡萄籽油,用中火,慢慢炒香冰糖,是炒糖色。
4、將煎好的豬腳放回鍋中,裹上糖色,陸續加入醬油、米酒、辣椒酱,煮滚。
5、将青蔥舖在慢鍋底部,將炒好蹄膀的連湯汁全部倒入,汤汁应蓋過蹄膀,不夠的話可以加水;不夠咸可加盐調味。慢鍋設小火燉煮五個小時。
6、青蔬過水油燙熟,排圓盤週圍一圈,放上元蹄即可上桌。
小诀窍
1、善用慢鍋 (slow cooker), 可以把食材處理好,放入慢鍋,即可睡覺,出門購物,或做其他事情,几個小時候,一鍋香噴噴的料理便完成了。
2、烹調時間不包括慢鍋燉煮的時間。
2冰糖蓮子湯
1、乾蓮子1.5杯洗淨泡水隔夜。
2、將蓮子對半打開,將心去乾淨。
3、將步驟(2)瀝乾,加水800ml電鍋加熱,加熱完成後保溫悶3小時。
4、將步驟(3)再加熱一次,保溫悶1小時。
5、關電源,加入4匙冰糖攪拌一下,蓋上鍋蓋,利用電鍋餘溫將冰糖溶解。
6、步驟(5)冷卻後放冰箱冷藏。
小诀窍 電壓力鍋偷懶的作法:
1、去心的乾蓮子1.5杯洗淨瀝乾。
2、將步驟(1)、水800ml和冰糖4匙加入電壓力鍋內鍋,用湯匙稍微拌勻。
3、電壓力鍋選擇「豆類蹄筋濃郁」;加熱完畢再繼續通電悶1小時。
4、待涼放冰箱冷藏。
3冰糖綠豆湯
1、綠豆1杯洗淨加水800ml電鍋加熱。
2、電鍋跳起來後繼續保溫3小時。
3、加入冰糖4匙再保溫一會兒拌勻讓冰糖融化。
4、冷卻後放冰箱冷藏。
小诀窍
1、做成綠豆冰也很好吃:將做好的綠豆湯倒入模具放冰箱冷凍庫3小時。
2、如果是用電壓力鍋,選擇「豆類標準」加壓後煮15分鐘、關電源、鍋子解壓後開鍋蓋,放涼後再放冰箱冷藏。
4冰糖蹄膀
蹄膀放大锅里水开煮10分钟,捞出洗干净备用。
不粘锅,置炉上开大火,放入所有2料煮滚。然后放入蹄膀,煮滚后调小火焖煮1小时,然后翻转皮朝下再焖煮1.5小时,捞出蹄膀。调大中火收汁至浓稠,浇到煮好的蹄膀上就可以开吃了。
5冰糖蹄膀
1:黑木耳泡发,摘去根蒂, 用盐和生粉抓捏反复清洗干净
2:香菇泡发好后用盐水反复清洗,开水里烫一下放凉挤出水份切十字花
3:枸杞子冲洗干净
4:蹄膀拔去皮上的毛 ,用刀刮净皮上污垢冲洗干净,锅内加水烧开,放入蹄膀焯烫出血水,捞出洗去浮沫
5:炒锅烧热转小火放入冰糖(小块的用手抓一把 ,大块的拍碎)待冰糖化开放入烫过的蹄胖上色, 使整只蹄膀裹上冰糖,加水没过蹄膀大火烧开, 放姜(一块拍碎), 料酒, 少量陈醋, 八角(两颗), 陈皮(一片), 桂皮(一小片), 改小火上盖煮90分钟左右,放老抽,适量盐,黑木耳, 香菇继续煮30分钟左右, 放枸杞子大火收汁装盘即可
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