如何做姜汁豆花好吃 姜汁豆花的做法有很高的营养价值,是美容养颜的最佳菜品,今天就带大家来看看。具体做法有1.先将原味豆浆煮沸,再把豆花粉加水200㏄调成粉水,倒入煮沸的原味豆浆,调匀即成豆花。2.取一钢锅,倒入二砂糖开小火加热,并不时翻炒,约3分钟后,加水1500㏄及去皮老姜片,用小火煮约15分钟后熄火放凉。
1简易姜汁红糖豆腐花
一、先把豆腐切成方块,放在碟子里蒸10-12分钟,在蒸整夜时腾出手,用一小锅,加1汤匙左右水,4-5汤匙红糖粉,搅拌均匀;
二、用姜磨磨姜茸,用手挤压姜茸滴出姜汁放在小锅里,不断搅拌,搅拌至起泡,收火,此时锅内的糖粉已成糖浆,倒入一容器里;
三、豆腐蒸好后倒去渗出的水,加上糖浆即可食用。
2翠汁鸡豆花
1. 鸡脯肉去筋膜,切成片,用刀背捶成茸泥,我是用机器打的,盛在碗中,用冷高汤汤100克泡散。
2. 鸡蛋清打成泡,放入精盐1克,把淀粉少量的水调开倒入鸡蛋清中,先混合均匀。
3. 鸡蛋清,冷高汤50克,一起倒入鸡茸碗内,加盐和胡椒调味,并把它搅拌均匀成鸡浆。
4,在锅中倒入清高汤1000克左右,先大火烧开,把鸡浆倒在锅内,用汤瓢搅动几下,待微开时移小火慢焖,使鸡浆凝聚成豆花状。
5,将鸡豆花捞出来,放入碗中。
6,把大豆苗切碎加入适量的高汤,用机器打成豆苗汁。在锅中加入适量的清高汤和豆苗子用小火煮十分钟,然后调好味盛入盘中,捞出鸡豆花放在中间。把火腿切成沫撒在鸡豆花上,用一根豆苗装饰。
这道菜看着不是很难,其实有几个关键点
1,鸡豆花质感要好,关键是在原料配比和火候掌控上。鸡肉一定要剁得很细,煮鸡豆花的时候,水温最好在90摄氏度左右,如果你有温度计最好,如果没有你注意不要让汤沸腾,汤冒很小的泡泡就可以了。
2,鸡豆花味道要好,最关键是在高汤的熬制上。它本身没有太多味道,味道都是高汤提供的。
3姜汁
将所有材料搅拌均匀即可。
4姜汁豇豆
1、先用搽姜板磨出姜泥,蒜切末放碗里加入生抽、醋、糖、花椒粉、鸡精、红油调成味汁备用。
2、豇豆洗净放入沸水锅内焯至断生捞起(沸水里加适量盐.少许油),再用凉水冲凉,切去两端不要,而后切成均匀的长段,码入盘里淋上调味汁即可。
5姜汁豇豆
1 豇豆洗净,入沸水中汆,滴两滴油在水里(保持绿绿的颜色)。汆好后用冷水或者冰水晾凉。切段,摆盘。
2 姜米,盐,白醋,香油,调汁。
3 撒少许白芝麻,淋上姜汁。
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