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明太鱼炖豆腐如何做 明太鱼炖豆腐的家常做法

时间:2019-12-16 18:18:25

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明太鱼炖豆腐如何做 明太鱼炖豆腐的家常做法

明太鱼炖豆腐怎样做,最正宗明太鱼炖豆腐的做法,关于做菜这回事你了解多少,今天告诉大家一个一招搞定的美食,明太鱼炖豆腐你值得学习。先来看看他要准备些什么吧,1.明太鱼洗净,切块。2.入烤肉锅煎到略微变黄。3.把鱼入石锅加料酒、酱油、蚝油。4.加入姜片、红辣椒、豆腐及豆腐渗出的豆腐水一并加入。5.再添满水盖上盖,大火炖开锅后转小火10多分钟就可以了。

1鱼头炖豆腐

1.将胖头鱼头收拾干净,从中间切开;香葱、生姜、大蒜洗净切片;豆腐切长条;

2.锅内放油,烧热,放入胖头鱼头稍炸,捞出沥油;余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片,烹入料酒、酱油,加入适量开水,再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉;

3.汤烧开后,将豆腐下锅,小火慢炖,待烧透后,取出胖头鱼头放入盘中;汤汁烧开后,用水淀粉勾芡,烧透,浇入盘中即可。

小诀窍

**肉质滑润,入口醇香。炖汤时可加几滴醋或酒,味道会更加鲜美。

2侉炖豆腐鱼

1.鱼收拾干净,去除腥线,控干水分剁成段(外边的都是一整条的,家里没有那么大的锅和盘);

2.豆腐切成块,用热水焯一下去除豆腥味,也可以让豆腐不易碎;

3.准备葱姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗净切薄片

4.锅入油,小火,下入葱姜蒜、花椒大料和干辣椒,出香味后转中火下入五花肉片翻炒;

5..肉变色后倒入鱼,将鱼煎一下,但不要用力翻动;

6.调入料酒、适量老抽、生抽、冰糖和盐,然后倒入热水,没过鱼;

7.水开后下入豆腐,转中小火炖至汁稠。

3小河鱼酱炖豆腐

1、爆锅后,煎一下鱼。

2、然后加汤,放豆瓣酱。

3、加适量开水,加入豆腐。

4、收一收汤汁,就可以出锅了。

4天麻鱼头炖豆腐

1.天麻和枸杞用清水浸泡回软,豆腐切成麻将块,姜切片备用。

2.锅中烧开水,用手勺浇淋在鱼头上,趁热用清洁球擦去鱼头上的黑膜,用清水冲洗干净。

3.锅中烧底油放香葱白和姜片煸香,把鱼头两面煎过。

4.添高汤(也可用清水代替)烧开后把鱼头放到沙锅中,加天麻、枸杞,再用盐、鸡粉、花雕酒调味,慢慢炖半小时,出锅时撒香葱碎即可。

小诀窍

营养评价: 鳙鱼头以富含有“脑黄金”而闻名,其肉质细嫩,Ω-3 脂肪酸和脂溶性维生素含量丰富。豆腐中植物蛋白和钙质丰富,和鱼头中的动物蛋白有很好的蛋白质互补作用,而且鱼头中的不饱和脂肪酸可以帮助人体吸收豆腐中的钙。祖国中医常用天麻补脑益智,对糖尿病合并缺钙者经常出现的休息不足或头晕失眠很有帮助。三者搭档可谓补益效果显著、营养丰富,尤适合糖尿病缺钙人群食用。

5鱼头豆腐煲

1.鱼头洗净沥干水分。豆腐切成块状

2.炒锅烧热放油,放入葱姜炒香,放入鱼头煎两面焦黄,到入开水漫过鱼头,大火烧开,撇去浮沫,加一勺料酒烧开,放入豆腐块烧开,改中小火炖汤汁奶白,加盐调味,起锅时加胡椒粉和青蒜叶即可

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