今天一大早，咱们内江居然地震了。下的老夫抱起小孩就往外面跑。早上6点40多，大家都在床上，没起床。原本安静的小区，瞬间沸腾了。这是老天爷统一呼叫大家起床的节奏。今天早上被地震吓坏了，中午要买点好的回来吃，压压惊。在老爸的怂恿下，买了一大块五花肉回来，做红烧肉。老爸说的红烧肉吃起香，用来压精最合适了。其实，说白了几个月没吃肉了，这个老家伙想吃荤了。说起红烧肉，在发生猪瘟之前，咱家经常吃，虽然很肥，但却不会腻；虽然很大块，但却入口软烂，味道极好。那么红烧肉怎么做好吃呢？
《红烧肉》
①：咱们先把五花肉切成大块，放入冷水锅里，加上几片老姜、一勺料酒煮开，把五花肉煮变硬，然后把五花肉捞出来。②：起锅，放入少量的植物油，晃动锅底充分预热润油，放入五花肉块翻炒，把五花肉炒缩小，炒到表面有金黄色。③：放入一勺老抽、一勺生抽、几块冰糖炒，将五花肉炒上色，再放入一大勺豆瓣酱继续翻炒上色。④：放入适量的开水，把胡萝卜清洗好切成滚刀块，先放入一些香料（八角香叶桂皮等）把五花肉烧一会儿，再放入胡萝卜、大蒜。⑤：当锅里汤汁比较烧的时候，放入一些二荆条条、大葱段炒匀，加入一些酱油、一小勺食盐、味精炒匀，放上葱花出锅装盘即可。
技术分析
1、先把五花肉切成大块，再放入锅里焯水，去腥入味，这样的效果更好。2、预热锅底要充分润锅，这样在炒五花肉的时候就不会容易肉粘锅了。3、把五花肉里多余的猪油都爆炒出来，再吸入堂子，这样五花肉吃起来就不会油腻了。4、酱油、捞出、冰糖上色，还能让五花肉吸入咸味，五花肉吃起来就会更加美味。5、四川人在做红烧肉的时候，喜欢放入一些解油腻的配菜，如胡萝卜、白萝卜、莴笋、土豆等。这样不仅有肉吃，还有解油腻的蔬菜吃。
结尾
一道咸香红亮、软烂可口的红烧肉就简单几步完成了。掌握好关键的几个步骤，红烧肉就会做得更加鲜香，味道就为更加香浓，一大盘上桌就抢光。你喜欢吃红烧肉么？
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