酸奶是指在纯牛奶中添加益生菌，在适合的温度下发酵，在通过低温冷却，灌装而来一种牛奶制品，酸奶是很健康的食品，但是关于酸奶调节肠道菌群，有益肠胃的说法却并不靠谱。在发酵的过程中，牛奶中的糖分，蛋白质会被发酵菌分解成更小的分子，因此，对于喝牛奶乳糖不耐受，容易产生腹胀、腹泻问题的朋友，喝酸奶往往就没有这方面的烦恼。而酸奶也同样保留了牛奶的优质营养，蛋白质、脂肪酸、钙，铁，各种维生素和微量元素，酸奶中都同样含有，而且比起牛奶，酸奶中的这些营养成分更易于消化和吸收。因此，酸奶确实是一种很好的健康食品。
酸奶可提供的益生菌种类也是不足的。资料显示，大部分酸奶中一般只含有保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌两种菌，不含有活性益生菌，或是加入的益生菌在加工过程中被灭活。一般说来酸奶的价格越高，它的菌种种类和数目可能越高。酸奶并不是益生菌的最好来源。补充益生菌还可以吃点奶酪、酪乳、酸菜、泡菜、豆豉等，以及一些富含益生元的食物如燕麦、开心果等。
酸奶其实并不比牛奶更好，其含有的蛋白质也低于牛奶。对于身体健康而言，牛奶的营养价值高于酸奶。在选购乳制品的时候，一定要看清楚其配料表和营养成分表。一些看似健康的乳制品其实可能是乳饮料而并非是牛奶或者酸奶，这些乳饮料虽然价格比牛奶高，但是营养价值与牛奶和酸奶有着天壤之别。
