鸡蛋，鸡蛋的做法教程？做菜是一门很大的学问，不管在外面吃过多少美味的食物，自己动手烹饪出来的不管是否美味，那个过程都是一个重要体验，唧唧歪歪嘎嘣就为大家带来鸡蛋的做法教程，教大家怎么做出美味的鸡蛋。鸡蛋番茄三明治补钙铁锌硒原料:全麦面包片2片；鸡蛋1个；生菜2片；芝士片1片；调料:自制番茄沙司适量；橄榄油少许；盐微量；营养:给宝宝做早餐要注意多样化，比如：八宝粥、搭配蛋类、少量肉类、小凉菜、热菜、菜饼、
1韭菜平菇炒鸡蛋
韭菜平菇炒鸡蛋的做法
菜系分类：
家常菜
功效分类：
制作难度：
★ 准备时间：5-10分钟
口味：家常味
工艺：炒
主料：鸡蛋3个
辅料：韭菜适量平菇适量红尖椒适量
调料：色拉油适量食盐适量鸡精适量
韭菜平菇炒鸡蛋的做法详细制作步骤
1.鸡蛋打散炒熟，平菇用手撕成条，韭菜洗净切成段
2.锅里放油，先下平菇炒香
3.放韭菜，炒出混合香
4.放鸡蛋，加盐和鸡精调味出锅
韭菜平菇炒鸡蛋口感
香
2韭菜虾皮炒鸡蛋
韭菜虾皮炒鸡蛋的做法
菜系分类：
家常菜
功效分类：
制作难度：
★ 准备时间：5-10分钟
口味：家常味
工艺：炒
主料：鸡蛋4个 韭菜150克
辅料：虾皮50克
调料：食盐少许 植物油适量
韭菜虾皮炒鸡蛋的做法详细制作步骤
1.韭菜择洗干净，切小段
2.虾皮用温水干洗净，备用
3.鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀
4.炒锅上火，倒油烧热，淋鸡蛋液炒至结块
5.下入虾皮翻炒几下，放入韭菜段炒至断生，加盐调味，炒匀即可
韭菜虾皮炒鸡蛋口感
咸
3香拌鸡蛋干
香拌鸡蛋干的做法
菜系分类：
家常菜
功效分类：
制作难度：
★ 准备时间：5-10分钟
口味：家常味
工艺：拌
主料：鸡蛋干2片(200g)
辅料：生抽30g，芝麻油9g
调料：米醋20g，蒜瓣2瓣，香菜5棵，熟芝麻6g
香拌鸡蛋干的做法详细制作步骤
1、将所有材料备齐
2、将鸡蛋干横切对半，然后切成粗细相当的条状
3、将蒜瓣放进石舂内锤成蒜泥
4、香菜洗净切成4cm左右的段
5、取一大碗，依次加入蒜泥，芝麻油，生抽，米醋，熟芝麻，并将所有材料调拌均匀
6、在锅内倒入适量清水，待锅中水沸，倒入切好的鸡蛋干条焯煮20秒;再将焯好的鸡蛋干用捞勺捞起
7、将焯好的鸡蛋干倒入调好汁的大碗中，戴一次性手套，将鸡蛋干与酱汁抓匀
8、撒入香菜段，将所有食材抓匀
9、将拌好的鸡蛋干装入盘内即可
香拌鸡蛋干口感
新鲜可口
4甜酒桂圆冲鸡蛋
甜酒桂圆冲鸡蛋
补气养血
原料:
醪糟150克；鸡蛋1个；糯米粉150克；桂圆肉50克；
调料:
凉水适量；蜂蜜适量；芡粉4克；
营养:
南方人到冬季会酿制醪糟（南方人管醪糟叫甜酒），然后每天早上来上一碗醪糟汤圆，撒上胡椒，冲上鸡蛋，喝到胃里暖暖的。
甜酒桂圆冲鸡蛋做法和步骤
1糯米粉里面加入适量的凉水，大概是50克左右，加水时不要一次倒入，边加水边搅拌均匀，使糯米粉呈现出絮状即可，锅里加凉水小火加热，用手将湿润的糯米粉搓成汤圆放入锅内；
2等糯米汤圆都搓好后开大火煮开，当汤圆都浮于水面时表示已熟，加入洗好桂圆肉，再倒入醪糟轻轻搅拌均匀，鸡蛋打散后顺着锅边倒入锅内，顺其沸腾20秒，趁着调好芡汁倒入锅内，搅拌均匀，即可离火（喜欢吃甜的可以加点蜂蜜）。
3南方人到冬季会酿制醪糟（南方人管醪糟叫甜酒），然后每天早上来上一碗醪糟汤圆，撒上胡椒，冲上鸡蛋，喝到胃里暖暖的。
4一碗浓浓的醪糟汁下肚，顿时让你从头暖到脚。
甜酒桂圆冲鸡蛋饮食特点
甜酒桂圆冲鸡蛋饮食禁忌
无
5香酥鸡蛋灌饼
香酥鸡蛋灌饼
补钙铁锌硒
原料:
面粉150g；清水80ml（加减）；鸡蛋3个；香葱花适量；盐；花椒粉；花生油；
调料:
生菜叶适量；豆瓣酱或甜面酱适量；
营养:
一张葱油饼，一个鸡蛋，加上一点儿蔬菜，无论早餐，还是午餐、晚餐，都是很不错的。
香酥鸡蛋灌饼做法和步骤
1面粉加水和成均匀的软面团，盖上湿布饧30分钟，软一些好操作，而且口感好；香葱切葱花；生菜洗净控干水分。（面粉的水的比例通常是2:1，做饼的面团要软和一些，所以稍微多加点儿水就行；冷水和面口感筋道，温水和面口感软和，根据自己的需要选择）
2饧好的面团分成3份，大体相等就行；取一份面团擀成薄饼（能擀多薄擀多薄），抹上一层花生油，均匀撒上适量盐和花椒粉；
3上下往中间折成三折，表面再抹上花生油；两头收口；
4左右向中间再折成三折；上下左右擀成四方形；尽量擀薄，擀的时候轻轻用力，尽量不要擀破面皮；
5锅中入油，热锅凉油下入饼胚，小火煎，待一面定型后翻面；煎至两面定型，中间会鼓起；
6用长筷子从饼的一边撕开饼瓤，可以看到饼胚的瓤心都是平行的；打入一个鸡蛋，如果不会一只手磕鸡蛋，可以先把鸡蛋打在小碗里再灌到饼心中；（这一步可以在锅里完成，为了方便拍照，我拿出来了）
7继续小火煎至鸡蛋熟透，即可出锅。如果锅干了，可以再加点儿油；（用平底不粘锅更好操作，我没有，直接用了炒菜的铁锅了）抹上一层豆瓣酱，包上生菜，就可以吃了。
8小贴士：1、这种折叠做葱油饼的方法可以使小饼胚层次分明，而且分层都是平行的，煎饼的过程中很容易就会中间鼓起，方便打入鸡蛋，并且能保持鸡蛋的完整。2、至于抹什么酱料、搭配什么蔬菜，全凭喜欢。什么甜酱、面酱、辣酱、番茄酱，生菜、黄瓜、小葱，西红柿……等等，自便。
9如何方便的把鸡蛋灌到葱油饼的瓤心儿里，是鸡蛋灌饼的关键，小贩们的操作很是熟练，人家工具到位啊，而且人家也不管鸡蛋灌到饼里以后是不是完整，只要鸡蛋在饼里就行。在家做，我的方法其实很简单，只要改变一下葱油饼的层次顺序、给鸡蛋找到一个足够的空间就成了。至于香酥，多放点儿油、多煎一会儿也就成了。
10一张葱油饼，一个鸡蛋，加上一点儿蔬菜，无论早餐，还是午餐、晚餐，都是很不错的。
香酥鸡蛋灌饼饮食特点
香酥鸡蛋灌饼饮食禁忌
无
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