芝麻叶炖鱼翅怎样做好吃 芝麻叶炖鱼翅的做法

芝麻叶炖鱼翅怎样做好吃_芝麻叶炖鱼翅的做法,芝麻叶炖鱼翅的做法是怎样的？芝麻叶炖鱼翅怎么做才好吃？幸福时刻460芝麻叶炖鱼翅专栏汇集了全新的关于芝麻叶炖鱼翅的相关文章。让我们先一睹为快吧，将发制好的鱼翅放入清汤中，上笼蒸2小时后取出，移入炖盅内。干芝麻叶用温水泡开，洗净，也放入炖盅内。

1祖庵鱼翅

1、将鱼翅下入冷水锅内烧开，清洗干净取出，用洁布包好。

2、将沙锅垫上竹算，放上猪肘肉，葱结、姜片、干贝铺开。

3、放八包好的鱼翅，老母鸡肉，料酒、酱油、精盐、清水，压实煨约4小时，去掉配料，取出鱼翅放入盘中。

4、炒锅内加油，下入菜心炒熟，围在鱼翅周围，浇上收浓的原汁即成。

小诀窍

特点

软糯柔滑，鲜香醇厚。

操作提示

鱼翅先用大火烧开，再改小火煨制。

2祖庵鱼翅

1、鱼翅下冷水锅焯水后，再用清水洗2次，将粘连的翅身撕开。

2、肥母鸡、猪肘各切几大块，下冷水锅烧开，沥出洗净。瑶柱加适量清水上笼蒸发留汤待用。

3、取大瓦钵一只，用竹箅子垫底，上放猪肘肉、葱段、姜块，再放入用纱布包好的鱼翅、鸡块，同时加

瑶柱汤、料酒、盐(少许)、清水，用盘盖上，上旺火烧开3分钟，再改小火煨至鱼翅软烂，去掉鸡肉、肘肉和葱姜，将鱼翅取出，摆放在盘中，菜心煸熟围边。

4、锅内倒入钵内原汤，收成浓汁，淋鸡油，撒胡椒粉，浇在鱼翅上即成。

小诀窍

制作关键

煨制过程注意火候和透味。

3赛鱼翅

1、将鲜猪肉皮洗净，与老鸡、火腿、500克水一起放入锅中小火煮45分钟后取出备用。

2、将煮好的猪皮取出，放凉后改刀切成长10厘米、宽0.2厘米、厚0.2厘米如同鱼翅般粗细的丝。

3、将切好的猪皮丝加入盐、味精、红油、香油拌匀后装盘即可。

小诀窍

特点

色泽透明，形似鱼翅，刀工精细。

制作关键

老鸡、云南火腿不要重复使用，否则煮出的猪肉皮鲜味不足。

4鳐鱼翅炖豆腐

1.鳐鱼翅切块码盐，姜丝，绍酒两大茶匙，腌2小时。

2.起油锅，姜花椒放入油锅炒出香味，放入鳐鱼翅翻炒至变色。

3.放入生抽1大勺，糖1小点，盐，炒均匀。倒入开水，放葱丝，豆腐丁，红椒丁，小火炖20分钟左右。

4.大火收汤。

5鱼翅炖乌鸡汤

1. 鱼翅提前一天用温水浸泡，其间换3次水，至鱼翅吸饱水变软；

2. 宰好的乌鸡洗净斩块，汆水捞起冲净；

3. 红枣洗净拍扁去核；枸杞子洗净；

4. 煮沸清水倒入大炖盅，放入所有材料，武火煮20分钟，转小火炖两至三个小时。因有火腿，先试味再下盐，即可享用。

小诀窍

功效：

鱼翅软滑弹牙，鸡汤鲜美，益气补血、固元培精、滋补养颜。

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