红烩冻豆腐如何吃,教您红烩冻豆腐怎么做,红烩冻豆腐怎么做好吃,红烩冻豆腐怎么做最简单,抱着手机哭吧拥有最新最全的红烩冻豆腐家常做法,等待大家的学习哦!先看看它的详细做法,冻豆腐切块,香菇泡软,去蒂后对切;金针菇切除根部,用盐水汆烫后捞出;甜豆荚撕除两侧老筋,洗净备用;锅内倒入油,烧热,先炒香菇,然后放入金针菇和冻豆腐片,并加入耗油、胡椒粉、白糖烧开,改小火煨入味;
1红烩大丸子
1.先将葱、姜都切成碎末,马蹄切成小粒,一起放入五花肉中;
2.加入鸡蛋、白胡椒、盐、白糖一起拌匀,用筷子沿着同一个方向搅打出筋;
3.然后在肉馅中再加入面包糠,再次搅打均匀,用手团成直径约3-4厘米大的丸子,裹上一层干淀粉,放入4成热的油锅中,用中火炸至外表金黄,然后捞出;
4.丸子全部炸透后捞出,然后再次用大火加热油锅,直到油温加热到7、8成热时,放入炸好的丸子,再复炸一次,10秒钟后立即捞出;
5.炸好的丸子放入炒锅中,加入葱、姜、酱油、白糖、高汤,没过丸子表面为准,加盖用大火炖煮,汤汁沸腾后改用中火加盖,慢慢炖煮半小时,或者到汤汁逐渐收干为止,最后在出锅前再次开大火,将剩余汤汁收至浓稠即可。
小诀窍
鸡蛋和面包糠能使肉馅粘稠成团,很多朋友说自己做的丸子刚下锅就碎了,大多是因为搅打馅料的时候,没用力沿着同一个方向搅拌。类似于五花肉、虾肉、鱼肉等搅打成馅,一定要沿着同一个方向搅拌,不能来回随意的翻拌,最后的肉馅能明显看到出筋,有粘稠才能团成丸子下锅; 第一次炸油温较低,目的是使丸子内部成熟,第二次提高油温复炸,利用较高的温度使丸子表面脱水,形成脆皮,但是时间不能过长,否则丸子容易干涩、发苦; 丸子做好后直接撒上椒盐也很好吃,炖煮的时候放上冬笋、小油菜等等即营养又美味。
2红烩肉碎青豆马铃薯
1、在小钢锅里注入1/3水,加1茶匙盐和八角,煮熟马铃薯片。
2、把罐子里的青豆倒入钢筛子沥掉涩水,冲洗后控干。
3、文火热镬烧油,爆香蒜茸、盐,放入猪肉碎煸不超过5分钟。
4、撒入青豆、洋葱丝一起翻炒,然后将煮熟后的马铃薯和八角水都倒入镬里翻煮5分钟。
5、转微火倒入酱清、晒油、蚝油各少许,搅拌均匀。
6、丢入冰糖一起烩不过15分钟,才掺入红酒热烩不超过5分钟。
7、最后淋入米汤芡和撒入胡椒粉炒拌粘稠,熄火盛入盘中,上面铺上红萝卜丝和青葱粒作点蕊。
3吃红烩牛尾 来年鸿运当头
1、牛尾退冰,口蘑洗净,请选用番茄酱非番茄沙司。
2、牛尾洗净,吸干表面的汁水。
3、锅烧热放入黄油融化,煎牛尾至双面变色。
4、烹入红酒,红酒挥发带走肉腥的同时,还可以增加果香。
5、待红酒慢慢吸收后,加入番茄酱、冰糖和余下的红酒,补足热水,水量可以稍微宽一些没过牛尾为宜。盖上锅盖小火炖煮2小时。
6、口蘑和玉米切小块,2小时后蔬菜入锅继续炖煮1小时,待牛尾软烂即可。临出锅研磨黑胡椒和盐调味。
小诀窍
1、请选用番茄酱,不要选择番茄沙司。番茄酱是没经过调味做料理用的,番茄沙司是调味后蘸酱用的。
2、食材可以根据洗好随意搭配,我没有用传统的胡萝卜、洋葱和西芹,而是选了自己喜欢吃的玉米和口蘑。
3、因为加了番茄酱,所以炖煮时汤汁可以宽一些,烩菜就是连汤带菜一同入盘,汤汁用来蘸面包和馒头。
4、葡萄酒选择自己喜欢的味道就好,我通常都是喝半瓶,余下的半瓶拿来做菜。
4红烩牛尾
1.将牛尾按关节剁成小块(超市中的牛尾通常都是切好了块的,很方便使用)。用开水烫后捞出,再用清水洗净
2.炒锅放油将牛尾煎上色,放入焖锅内,加清汤或水煮之,放些切碎的葱头、芹菜、胡萝卜、香叶转小火焖
3.炒锅放50克黄油,溶化后,加2勺面粉,小火炒成面糊,盛出备用。(偷懒的同学可以省略此步骤,加几块土豆进去与牛尾同煮,使菜肴汁液粘稠即可。)
4.洋葱切块,用热油炒黄加香叶炒出香味后放番茄酱、土豆块、胡萝卜块翻炒,焖熟待用
5.焖牛尾八成熟时,放入焖好的蔬菜,再加入步骤3中的面糊,放盐、糖、辣酱油调味。焖一会儿即可出锅
5红烩牛腩
1、牛健子肉洗净切成大小合适的方块儿;土豆、胡萝卜、西红柿、洋葱均去皮切滚刀块;
2、牛肉冷水下锅,加卤料和适量酱油、料酒、盐煮熟,其间撇去血沫;
3、卤好的牛肉捞出备用,卤牛肉的汤汤可以留着做牛肉面或罗宋汤用;
4、另起锅,加橄榄油,土豆和胡萝卜块儿煎至7成熟,然后放入洋葱煸香;
5、洋葱炒出香味,颜色微微变成棕色后加少许水,烧开后放入牛肉块儿小火煮;
6、煮至材料成熟后加入西红柿和番茄酱,加盐和鸡精调味;
7;等汤汁浓稠就好了
小诀窍
洋葱和牛肉是绝配,一定要煸出香味才好吃
番茄酱和西红柿都放,色味儿俱佳
点击查看全文