从小就很喜欢吃杨梅干，酸酸甜甜的口感，没事的时候就要来几颗解解馋。但外面卖的果干蜜饯，都会有各种添加剂和防腐剂，多吃无益。在拒绝不了这种酸甜的诱惑后，干脆自己做吧，不但健康，关键是很好玩呢。
分量：1盒
烤制时间：130度30分钟
难易度：1星
材料：杨梅500克，冰糖180克，清水两大碗。
做法：
1、新鲜完整的杨梅先用淡盐水浸泡半小时（为了去虫），之后冲洗干净沥干水分。
2、将杨梅倒入锅中，倒入没过杨梅的清水，然后加入冰糖开中火熬煮。
3、煮到水开后改小火继续熬煮到冰糖融化，这时的杨梅也会析出汤汁颜色变深。
4、杨梅水可以倒出一半留着当杨梅果汁喝，剩下的继续熬煮，煮到汤汁变少后注意翻拌，杨梅也慢慢变小。
5、这是炒到最后的样子，杨梅汤汁比较粘稠，杨梅体积也缩小了很多。
6、熬好的杨梅干放入空气炸锅的炸篮内，烤箱130度预热5分钟。
7、之后放入炸篮，用130度烤30-32分钟左右即可。
8、烤好后的杨梅干降温后放入粗砂糖中滚一圈，自制杨梅干就做好了。不吃的时候密封保存。
婶子碎碎念
1、杨梅汁很好喝，所以开始熬煮的时候可以多加点水，中途倒出来一大半当汁喝。
2、熬煮过程中注意用锅铲经常搅拌，防止杨梅汁粘稠后黏锅烧糊。
3、想增强保存期间的可以最后的收汁阶段滴一些柠檬汁进去。
4、最后的烤制过程可以根据自己想要的口感调整，想吃湿润点的就烤的时间短点，想吃干点的就多烤一会，但温度不要超过130度，否则烤糊就不好吃了。
