怎样做清真红烧牛肉?，中国文化博大精深，美食文化做为其中的一员怎么可能少得了呢？今天的清真红烧牛肉课程让你感觉不一样的美食。1）牛肉切块，用热水汆一下捞出。2）在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，3）最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。
1红烧番茄牛肉面
1、牛肋条切块，热水先烫过去血水，胡萝卜切滚刀块，洋葱番茄切块
2、锅里热油，蒜头洋葱先炒香，加入牛肉和辣椒末番茄胡萝卜继续炒，呛入少许米酒，接着慢慢加入酱油胡椒粉冰糖等，拌炒到番茄糊掉
3、接着加入水（若有高汤更好）盖过食材，加入卤包和一些烹大师，大火煮开后转小火慢慢炖，约要1.5-2小时
4、炖煮的过程不时调味，我还加了一些韩式辣酱和番茄酱，有不少人会加豆瓣酱。这时可以开另一锅煮面，煮好后用煮面水继续烫个青菜
5、炖煮至牛肉软烂就可以囉，吃之前将油先捞掉，加入面条和青菜超好吃的啦！
2红烧麻辣茄汁牛肉面
1、将牛腱肉切片略微洗净血水备妥，再将洋葱、蒜头、葱末、牛蕃茄切末切丁切片备妥；
2、以大火将牛油热锅后放入蒜头朝天椒花椒、洋葱热炒后，再放入蕃茄切片，热炒一下，放入酱油黑醋味淋热炒一番后，放入牛腱肉再热炒后转小火闷1～2分钟后，放入水约800cc，之后放入蕃茄糊或酱及盐转小火闷煮5分钟～8分钟；
3、将手工拉面以开水煮熟后（水滚后放入煮滚后约略有透明感后，放入一至两碗冷水，再煮至水滚） ，及葱末备妥；
4、将煮好的手工面放置汤汁中，撒上葱花完成 ^^
3清真扒牛肉
1.把牛肉泡除血水.
2.把泡除血水的牛肉放到高压锅里，然后放入酱油，盐，糖，料酒，花椒，大料，4粒丁香添入没过牛肉的水，盖上高压锅盖，上气后开始计时，15分钟就可以了。如果不想用高压锅，可以用小火炖煮1个小时，煮好的牛肉放到汤汁里再泡半个小时。
3.把泡好的牛肉切片。我个人认为等牛肉凉了更好切。
4.现在我们调一会蒸牛肉用的汤汁。我用的牛肉的量是九两肉，我倒了10毫升的生抽，5克的糖，3毫升料酒，2毫升的刚刚煮牛肉用的汤汁，调匀备用！
5.把汤淋到牛肉上，然后在上面摆上葱花，姜片和一粒掰碎的大料。
6.取蒸锅，等蒸锅上气后，大火20分钟就做好了。可以直接就这样吃，也可以把蒸好的牛肉的汤汁倒出来，回锅勾个芡再淋到牛肉上！
4清真酱牛肉
①选用不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷将肉洗刷干净，剔除骨头。然后切成0．75―1公斤左右的肉块，厚度不超过40厘米，并放入清水中洗一次，按肉质老嫩分别存放。
②调酱。锅内加入清水50公斤左右，稍加温后，放入食盐需用量的1/2和黄酱。煮沸1小时，撇去浮在汤面上的酱沫，盛入容器内备用。
③牛肉装锅。先在锅底和四周垫上肉骨头，以使肉块不紧贴锅壁，然后按肉质老嫩将肉块码在锅内，老的肉块码在锅底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中间。
④酱制。肉块在锅内放好后，倒入调好的酱汤。煮沸后再加入各种配料，并用压锅板压好，添上清水，用旺火煮制4小时左右。煮制第1个小时后，撇去汤面浮沫，再每隔1小时翻锅1次。根据耗汤情况，适当加入老汤，使每块肉都能浸在汤料中。旺火煮制4小时之后，再用微火煨煮4小时，使香味慢慢渗入肉中。煨煮时，每隔1小时翻锅1次，使肉块熟烂一致。
⑤出锅。出锅时要用特制的铁拍子，把肉一块一块地从锅中托出，并随手舀取锅内原汤冲洗后，将肉码在消过毒的屉盘上，冷却后即为成品。
5阿基师偷呷步‧红烧川味牛肉
1
将牛肋条洗净拭干后切块，放入滚水中汆烫去除血水杂质，捞起以冷水洗净。
2
热油锅，将葱段、姜片、花椒粒及八角爆香后取出装入小棉布袋中。
3
取一干净汤锅，放入作法1与作法2之食材。
4
取作法2原油锅，将蕃茄酱和辣豆瓣酱爆炒至起泡后，一起放入作法3汤锅中，并加入红萝卜、白萝卜、水炖煮，炉火上加热至沸腾后改小火，煮约60分钟，再加酱油调味。
5
※ 红萝卜可增加汁液颜色，白萝卜可增加汤汁鲜度。
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