随着城市智能化的不断推进,科技运用在生活的方方面面,不少餐饮行业也加入了一些科技元素,比如机器人、VR、AR等等。现代技术的应用不仅提升出餐效率,也为食客带来了更加生动有趣的互动形式。两岸有哪些有意思的"科技餐厅"?我们一起去看看。
颜 悦
厦门卫视记者
如今,沉浸式的5D光影不仅出现在展馆当中,而且现在也出现在了我们的餐桌上,我们看到我们的餐桌上有一个可以自己用手来操控的一个仪器,其实它就是通过投影仪投射下来的。这当中呢,有6大功能,我们来看看,当中有音乐、抽奖、游戏、点餐和充电,我们先来看一下这个视频功能。
我们用手去点击这个光影,就能进入到栏目,选择播放线,就进入到这个餐桌的一个表演环节了。它不仅中间有这个动画,另外我们可以看到4个角落上有个餐盘投影,我们同样能拿自己的餐盘放在对应的位置,就形成一定的趣味。
牛排馆里,变幻的5D光影餐桌,吸引了大小食客的目光。白色的餐桌仿佛成了一幅会动的画卷,花草树木、万物生灵跃然纸上,有了另一番景象。不仅如此,一进门就是一面5D全景视频墙,海草、水母、鱼群、鲸鱼都活灵活现地呈现在墙上,仿佛徜徉于海底世界,为食客带来沉浸式的用餐环境。
食客 孙小姐
小朋友喜欢来这里吃饭
这个是新的设施
很有吸引力
可以控制他(注意力)在餐桌上
不会到处跑
食客 周小姐
装修之后感觉还可以
小孩子可以看金鱼
我们自己也可以玩
一边吃一边玩
这个大屏幕也不错
小孩子看了可能会有自己的一些想法
这是一家创立于1993年的厦门本土牛排馆,该门店也已经开了。首次尝试全新的风格,添加了科技元素后,这家牛排馆的面貌焕然一新。而新气象也带来了新人气,让消费者感受很不一样。
叶倩雯
厦门餐饮业者
现在用餐的话
产品和环境 大家都是往这种新生代的来靠
那现在高科技绝对是一个趋势
我们其实也想要把这种科技感
带入到我们这个品牌中
让它有个焕然新生的感觉
所以想说去采购像这样的高科技设备
来给我们的餐厅进行一个增色
希望吸引更多的孩子和年轻人
到我们的这样一个老品牌来"打卡"
进行一个"网红"的一个效应
"主人主人,你挡我道了"
科技元素融入到餐饮行业,有的为我们提升观赏性,有的为我们带来高效率和便利。在这家素食餐厅里,食客大呼"好方便",线上点餐、机器人送餐,从进店到吃饭,10来分钟你的餐点就能送到桌前。
食客 陈女士
用手机点菜
我们一目了然
直接下单很便捷
还有一个便捷的地方
就是机器人送餐
顺应这个时代
大数据智能化的时代
挺快的 很省时间
机器人送餐,准确又高效,还能为店家节省不少人工成本。有了机器人充当服务员提供送餐,在这家150平米左右的餐厅里,大堂加后厨只有3人,当然,餐饮业的经营新模式也为大家带来了新的思考。
食客 庄先生
有机器人的话
确实在人员成本能节省不少
但是服务也很重要
食客 张女士
当大家越来越习惯有这样东西
习惯改变了
他就关注 是不是我的菜来了
那一刻有等待的惊喜
后期的话
再做一些改善
外形 等等
更有人性化可能更好
这家素食餐厅的经营者还开有一家医疗科技公司,他们为餐厅专门研发了一款手机应用程序,可以在上面实现远程点餐、外卖等等,再加上机器人配送,几乎可以代替服务员的工作,初步实现"无人餐厅"的构想。
侯虹丽
厦门餐饮管理有限公司董事长
做素食的人很少会做高科技
但我刚好做这两个行业
所以我就把它做一个很好的结合
最早没有机器人的时候
还不是完全的那种无人餐厅
刚开始的时候 你能实现远程点餐
就比如说你用我的公众号
你可以远程点餐
机器人有很多是那种环形的机器人
只能进退
它有很多位置是走不到的 而且容易出事故
(这款)什么好处 他就不会容易出事故
而且它的整个避障功能非常好
所以 这个是完美地把我们整个链全部打通
我们现在不需要人员进入
实现真正的无人餐厅
颜 悦
厦门卫视记者
科技与美食的结合,的确让人耳目一新。而在对岸的台湾,融入了科技元素的餐饮业又是如何提升效率迎合市场?让驻台记者又华,带我们看看。
(牛肉面店业者操控机器人“厨师”)
不用站在热气腾腾的灶台前,老板曾伟峰动动手指就能操控“大厨”,依照面条的种类,调整煮面的时间、温度。煮牛肉面的技巧,精髓在于甩面,曾伟峰经过前期将近半年的反复测试研发,让“大厨”用数据精准化掌握甩面的力度,搭配有十年烹饪经验的厨师,用蔬果熬出来的天然汤头,凭借牛肉面赢得市场,节省了餐厅厨师等人员成本,一年省下150万元新台币。
曾伟峰
台湾牛肉面店业者
机器取代掉厨师需要密集劳动的工作
厨师他本身的智慧结晶
他的经验来说
他依然还可以保留下来
透过我们的机器
去帮他执行
所以厨师不会因为机器人主厨就没有工作
牛肉面店工作人员
我们就负责后场
煮牛肉的过程
曾伟峰过去是餐饮业的门外汉,多年前在大陆金融业打拼,对大陆的科技应用产生浓厚兴趣,兴起回台湾创业的念头,回到台湾他发现,传统小吃店普遍面临缺工困境,科技产业刚好可以弥补这一问题,也能缓解台湾小吃排队等餐的麻烦,于是,他尝试与台湾高校合作,共同经营这家实验门店,探寻餐饮和智能科技结合的运用空间。
曾伟峰
台湾牛肉面店业者
在机器人餐饮这件事情背后
其实要很多的设计人员去支持它
包括工业设计人员
机器人的软件设计人员
包括未来人工智能
甚至这中间有很多大数据分析
这是一个很大的产业链
同样被运用在餐厅的还有它,波比,随着音乐摇摆起舞,吸引小朋友的目光。
台湾民众
蛮新奇的
也在想说
以后会不会变成无人餐厅
波比不仅会跳舞,还会炒饭,尽管动作和人工相比略微缓慢,但最大优势就是能够维持稳定品质。业者经过上百次测试,选用了适合机器人炒饭的稻米,搭配培根调味,让波比可以炒出粒粒分明的米饭。
台湾民众
这个机器人炒饭非常好吃
我接下来要带一碗回去给我孙子吃
餐厅的幕后老板是拥有“台湾广告鬼才”称号的范可钦,为了探寻生活与科技结合的新趋势,他跑遍了德国、日本、瑞士,拜访科技公司,最后回到台湾与精密机械发展中心合作,花费300万元新台币研发这款会炒饭的机器人,原本只是用来装配螺丝的机器人被他安装了“大脑”。对范可钦来说,和传统餐厅主厨相比,机器人不会喊累,只要有好的食材和研发团队,就能做出品质可控的餐食。
范可钦
台湾餐厅业者
我们带它出来走江湖
食人间烟火
光是训练它炒一盘饭
半年过去了
但是它虽然笨 勤能补拙
一旦它学会了就再也不会错了
所以机器人作为厨师是我们的一种实验
业者从餐厅机器人入手,接下来计划将机器人与文创相结合,一步一步突破新的领域,打进“机”不可失的科技战场。
来源:厦门卫视《两岸共同新闻》栏目
撰稿:颜悦 侯又华 梁含雪
编辑:王宁磊