在全球范围内，饮食文化是各国对食物处理方式差异的关键，肉类方面中国人因地制宜，沿海多以海鲜、海菜为主，而内地则多以家禽、猪肉为主。牛肉在中国历史上虽然一直都有使用记录，但一来我国中原地区的牛都以黄牛为主，主要的作用是耕地拉车。而南方的水牛更是种植水稻不可或缺的劳动力，因此，食用牛肉在中国一直都是非常奢侈的。
如今，随着中国经济的不断发展，老百姓的生活水准也随之提高，正常家庭每个月偶尔吃一两次牛肉也大多负担得起。因此，我国市场对牛肉的需求近年来一直呈上升态势，然而中国本土畜牧业中肉牛的产出并不能满足国内牛肉的需求，这时，就需要从全球各国进口牛肉。因此，全世界的牛肉也都通过通关口岸进入中国市场，其中一种，就是号称是牛肉至尊的“日本和牛”，神户A5牛肉的价格曾一度在中国卖出150元一斤的高价。
日本和牛以脂肪含量高，肉质细嫩为人称道，烹饪方式并不像西方的牛肉严格要求几分熟，神户和牛一般都需要做到全熟，否则肉质之间的脂肪无法融化。对部分中国人的饮食习惯来说，一口下去一嘴血呼啦赤的血红蛋白着实让人下不去第二口，日本和牛就完美地解决了这一点，即能够让肉质全熟，由能靠牛肉之间大量的脂肪确保肉质细嫩。
然而，2001年，日本全境爆发疯牛病，日本牛肉被禁止进口。直到底，我国才宣布解除日本牛肉进口禁令，因此，在年底之前，在各大媒体“炫耀”自己在国内的某某高档餐厅吃到“神户和牛”的网红们，要么吃的是假牛肉，要么吃的是走私牛肉。日本牛肉去年年底解除禁令后开始大举进入中国市场，其中日本农林部门还宣布要将牛肉出口总额提升至250亿日元。
而日本牛肉中价值极高的日本和牛的养殖被视为“商业机密”，种牛和活体牛一律不得出口。然而，新冠肺炎疫情的流行让日本牛肉的“崛起”计划瞬间成了泡影，据央视新闻报道，日本和牛在疫情影响下销量持续下跌，6月份日本和牛的市场批发价已经下跌至30元一斤，日本和牛的出栏量也大幅削减，价格暴跌和出栏量减少，让日本养殖户每埋一头牛的损失就是3万元人民币。
而对于中国畜牧业和中国消费者来说，曾经被捧上“神坛”的日本和牛下跌到如此程度却并非是坏事。目前我国每年的牛肉进口额为500亿元，未来，随着国内市场的进一步发展，整个牛肉市场的上下游规模可达8000亿元。（包括养殖、屠宰、牛肉饭店、运输等），随着5月，我国宣布澳大利亚的牛肉因质量问题暂停4家牛肉企业对华出口牛肉的决策出台，中国牛肉的缺口再次扩大。
而日本和牛是坚持“高贵”，还是为了抢占市场积极降价进入中国市场，还未可知。但不管怎样，日本和牛已经从“白富美”直降身份成了“矮矬穷”，即使成功占据中国市场，再想来之前那套营销策略，把一块牛肉捧上天的炒作，对中国人来说恐怕都不管用了吧！
