一直以来对豆干制品都比较偏爱,对于豆制品爱好者来说,豆干比肉好吃,它可以做零食,可以下饭,亦可是下酒菜。
今天给大家带来一道“蜜汁豆干”,味道浓郁,口感甜中伴咸,很有嚼劲;色泽酱红,大小犹如麻将牌一般,甚为小巧精致,不管是热食,还是冷食,都非常的可口、解馋。
每次做蜜汁豆干,很多年前的记忆涌上心头,那是小时候的味道,那时外婆总会变着法用家里有限的食材给我们做各种好吃的,这不仅仅是美食的吸引,更多的是温暖和甜蜜。
接下来,就和大家分享这道蜜汁豆干的详细做法:
食材准备
白豆干5块 干辣椒、八角、桂皮 少许 葱 适量 老抽5毫升
生抽10毫升 蚝油10毫升 冰糖30克 白芝麻少许
烹饪过程
1.先将白豆干用清水冲洗干净,沥干水份
2.白豆干对角切成块,一切四,葱切葱末
3.锅中倒入适量食用油加热,放入豆干煎至两面金黄,即可盛出备用
4.锅中留少许油,加入30克冰糖,开小火翻炒至融化
5.然后放入干辣椒,八角,桂皮,倒入适量清水,加入5毫升老抽、10毫升生抽和10毫升蚝油
6.再放入煎好的豆干,开中火翻炒至豆干均匀裹上酱汁
7.大火收汁,关火出锅装盘,最后撒上白芝麻和葱末,即可享用
小贴士:
(1)如果不喜欢吃太甜的,可以少放点冰糖,也可关火后用蜂蜜代替。
(2)炒糖色的时候一定要小火,注意火候,炒过了会发苦。
(3)豆干在卤煮之前一定要先炸,才更容易入味,炸过的豆干更香、更有嚼头。
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