哇~口水都流出来了
随着加工技术的发展，市面上出现了各式各样的花样面条，菠菜面、香菇面、鸡蛋面......
这些面营养成分上有什么区别吗？又该怎么挑选？
今天小薇就给大家来好好说说这些面条。
花样面条VS普通挂面，谁营养价值高？
普通挂面的主要成分是小麦粉，而小麦粉中含有的营养物质丰富，例如：蛋白质、膳食纤维、维生素A、B5烟酸等。
那么，花样面条的营养如何呢？
照它们的宣传来说，相比普通挂面，花样面条多增加了如菠菜、鸡蛋、香菇等食材。只是，添加的这些食材，是真材实料的吗？
很遗憾，并没有。
市面上大多数的菠菜面、鸡蛋面等花样面条所含的相关食材大多是鸡蛋粉、菠菜粉、香菇粉之类的食品添加剂，并且含量不高。
所以，花样面条和普通挂面的主要成分都是小麦粉，二者的营养并没有太大区别！
当然，也存在一些含有真材实料的花样面条，例如用菠菜汁做的手工面条。
但是这样的面条价格会比较高，且这种方式摄入的菠菜营养，也没有直接吃菠菜来的高。
所以如果不是有特殊的需求，例如口感、色泽等，直接从原材料中获得营养才是最佳的选择。
如何挑选面条？
通常在购买食品时，我们都会去查看它的配料表以及营养成分表，而挑选面条的关键点，就在于这两处：
1、看营养成分表中的钠含量
面条的主要成分除了小麦粉和水，让挂面有筋道弹性的口感的功臣就是——食用盐。
但是摄入过多的食用盐，就不利于身体健康了。
“ 世界卫生组织建议人体每天盐摄入量不超过5g，而中国营养学会则建议不超过6g。”
所以在挑选面条的时候，可以货比三家，挑选含钠量相对低的面条。
高蛋白低钠量，健康生活从我做起。
说完了营养成分表中的含钠量，我们再来说说配料表。
2、看配料表
如果成分在配料表中的顺序靠前，说明添加量比较大，如果排在后面，就说明这种成分在其中所占比很小了。
（图片来自网络）
上图的配料表中，菠菜面、淮山莲子面、荞麦面成分含量最多的是小麦粉，其次是水。而菠菜粉、莲子粉和荞麦粉都排在后几位，含量相对较低。
Ps：虽然加入的「花样成分」量不多，但身价可就翻倍了。价格更贵，营养也没更高，其实还真不如就选择普通挂面。
另外，小薇不建议大家购买标有“精”字的面条。
这种面条是经过精加工的，它的纤维和矿物质很容易在加工过程中流失。
以上是给大部分普通朋友们提供的挑选面条的方法。
对有“三高”以及家里有小孩的朋友来说，挑选面条可能还要考虑其他方向：
有“三高”或者正在减肥的人挑选面条：
1、挑选粗粮含量多的粗粮面（如荞麦面、玉米面）。
2、可以吃硬粒小麦作为主要原料的意大利面，由于硬粒小麦硬度很强，蛋白质含量较高，做出来的面条本身就比较筋道，不太需要额外加盐。（注意：有特殊需求的人群还是需要看配料表哦，麸质过敏选择“无麸质”意面，只想吃全麦面条的可以选择“全麦意面”）
给小孩挑选面条：
1、儿童产品不一定是儿童适宜，需要认准产品标准号：GB10769-。
2、一般婴幼儿食用的辅食面条最好去辅食专区进行挑选。
3、看配方含量（低钠低糖）。
说完了如何挑选面条
该如何煮出一碗，好吃又营养的面条呢？
煮出一碗好吃又营养的面条虽然与厨艺分不开关系，但是也需要注意以下这3点：
1、多配菜
选择多种配菜，如一碗面条里最好要有蔬菜、肉类、鸡蛋等，营养均衡，味道也会更好。
2、面条焯水
由于面条中含有食用盐，为了避免盐摄入过多，在煮面之前最好要焯水。
3、巧用凉水
很多时候我们煮面都会把面煮糊，变成一坨的面团口感可不太好，可以巧用凉水：先把面放到沸水中煮到半熟，然后捞起放冷水中浸至冷却，再放进锅里煮，在这过程中不要用大火，免得掌握不好火候。
