粉蒸肉吃法，人生之大快乐，既是佳肴为伴，美食作陪！俊g9专业为您介绍粉蒸肉的家常做法，粉蒸肉的做法大全。让我们一起来做厨房达人吧！1.梅花肉切成厚度约0.5公分的肉片，姜及蒜头切末备用。2.将香酿辣椒酱及酱油、酒酿、细砂糖、水、香油一起搅拌均匀。3.把作法1加入作法2中，搅拌均匀腌渍约20分钟。
1粉蒸肉
1.自己家做的米粉。过程是这样滴：1.材料：糯米，花椒粒，芝麻，干辣椒，大料，香叶两片。材料我也是随心所欲，但是基本的两样不能少，那就是糯米和花椒。
2.小火把糯米炒至微黄，然后再把其他材料也扔进去炒一炒。
3.用料理机打碎。不要打的太细，那样口感不好，打到小颗粒的程度就可以。然后放适量的盐到米粉里，搅拌均匀。
4.五花肉两块。南瓜一个。这种南瓜是我们本地出产的，甜度差一点，但是特别的面。
5.五花肉切厚片。
6.南瓜削去硬皮，用削皮器切成厚片。蒸笼底下垫上粽子叶，因为我们黑龙江没有荷叶。南瓜片铺在粽子叶上面。
7.肉用盐，酱油，元葱，姜片，料酒拌匀，腌半小时。我还放了点韩式妙拌酱，因为我儿子最近特喜欢吃这个酱。
8.将米粉倒入肉中，用手抓匀。拌好米粉的肉片放在铺好的南瓜片上。
9.上锅蒸一小时（我用高压锅蒸了半小时），香香的粉蒸肉就出锅了。
2粉蒸肉
1.猪肉洗净，切成0.3厘米厚的片(厚薄随意)，瘦肉归瘦肉片切，肥肉归肥肉片切；
2.把猪肉片用红糖，糟卤，盐，酱油腌30分钟，为方便摆盘，肥肉和瘦肉最好分开腌；
3.把腌好的猪肉两面均沾上薄薄一层米粉，一片片摆进蒸肉的大碗里，把瘦肉放在底部，带肥的肉放在表面层；
4.蒸锅大火烧开水，放进蒸肉大碗，旺火蒸40分钟左右。
小诀窍
粉蒸肉未必定要选择五花肉，太油腻。只要是肥瘦相间的肉都行。 红糖成色漂亮。摆盘时瘦肉在下，肥肉在上，蒸出的米粉肉香嫩。
3粉蒸肉
1.五花肉切片，用点生抽、鸡精腌制
2.旺旺仙贝碾碎成粉，待用
3.腌好的肉与旺旺仙贝粉混合均匀
4.盘底铺一层土豆片或地瓜片
5.再铺上混合好的肉，上蒸锅10-15分钟左右，蒸熟即可
4川味粉蒸肉
1、将买回来的五花肉收拾一下（去除残毛）放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。
2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。
3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎。
4、肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。
5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。
6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。
7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。
8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。
小诀窍
1、蒸肉时在蒸锅上扣一个空碗可使水份蒸发得慢，肉熟的快。
2、用同样的方法还可以做粉蒸排骨、粉蒸肥肠、粉蒸牛肉，至于碗底可用红薯也可用土豆、芋头、干萝卜丝、干豇豆、、、、、、
5粉蒸肉
1、五花肉切成薄片，加料酒、老抽、生抽、少许胡椒粉拌匀腌四小时。
2、腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀。
3、土豆去皮洗净，切厚片。
4、蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤（2）里处理好的五花肉。
5、入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟，出锅前撒葱花即可。
