大闸蟹养生锅
秋天最少不了什么？那一定是大闸蟹，这时候的大闸蟹肉质最肥美，蟹膏丰腴，回味甘香。作为一个爱美食的家庭主妇，虽然大闸蟹贵一点，但一年就这么一段时间能吃到大闸蟹，我们怎能错过呢。前天，在网上买了礼盒装大闸蟹，3只公3只母，收到打开箱子，我还能听到大闸蟹的呼吸声音，其中一只大闸蟹挣脱了草绳，在盒子里爬行，这些大闸蟹真的非常新鲜。以前要吃到新鲜的大闸蟹真的不容易，现在物流发展成熟了，我们可以尽情品尝大闸蟹的美味。
平时，我拿到大闸蟹都喜欢清蒸大闸蟹。这次买了6只鲜活的大闸蟹，家里就只有我和丈夫两个人，我们两个中年既想品尝肥美的大闸蟹，又想养生。说到养生，秋天就适合多吃蔬菜，秋高气爽空气比较干燥，蔬菜水分多，像玉米、南瓜、山药和花菜等等都能去秋燥，花菜和山药能养阴生津，而南瓜和玉米属于黄色的蔬菜，可以健脾化湿，养好脾胃为寒冷的冬天做准备。这次我把大闸蟹搭配玉米、南瓜、花菜和山药，我还用了鲍鱼做成鲜美又滋补的大闸蟹养生锅。
【食材】大闸蟹 2只，鲍鱼 4只，玉米 1根，山药 2根，板栗南瓜 200克，
花菜 500克，蒜 3瓣，生抽 30毫升砂糖 10克，料酒 20毫升，盐少许。
【做法】
1 在网上购买的大闸蟹，每一只蟹都有标记，鲍鱼是冰冻的，提前在室温下解冻。
2 把大闸蟹放进水里，加入一些料酒和盐，料酒可以去腥，等大闸蟹不乱动了，用刷子刷一下大闸蟹，把大闸蟹的腹部盖子拿掉，打开大闸蟹的盖，清除大闸蟹的鳃，从图片可以看到大闸蟹的膏黄很多。
3 把1只大闸蟹分成两份，大闸蟹的蟹钳用刀拍一下，让它们裂开，方便食用。大闸蟹裂口沾上淀粉。
4 用来做配菜的玉米、山药和南瓜，花菜洗净撕成小朵，南瓜切块，玉米撕掉玉米衣后切小段，山药削皮后切小段。
5 锅里多放一些油，炸一下大闸蟹的裂口部分，然后炒一下大闸蟹盛起。
6 锅里放入油和蒜，爆香蒜，放入花菜翻炒，把花菜炒至转色。
7 加入玉米、南瓜和山药，翻炒几下。
8加入生抽、料酒和砂糖炒一下，然后加入1碗水盖上盖子，用小火焖煮。
9 把南瓜和山药焖10分钟后，加入大闸蟹和鲍鱼，盖上盖子继续焖煮，煮10分钟后放少许盐调味，最后撒上葱粒即可。
总结一下，山药、南瓜和玉米都需要时间焖煮，花菜会煮得很软，如果喜欢花菜爽脆口感，可以先把山药、南瓜和玉米焖10分钟，再加入花菜和大闸蟹。大闸蟹和蔬菜搭配在一起，蔬菜变得格外好吃。大闸蟹养生锅里面有南瓜和山药，一个人吃这锅菜，连饭都省了。
