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立秋过后，刚好还在三伏天，从季节上说已经是秋天，不过秋天的三伏天依然暴晒、燥热。而我们的饮食观念却一直有着四季更替、适时而食的习惯，什么时候该吃什么东西 ，已经成为一种生活习惯，深深地印在脑海里。眼下刚好是初秋，有好多应季的时令水果、蔬菜，比如——秋葵就是很好的选择。
秋葵又称羊角豆，吃到嘴里还“黏乎乎的”这种黏糊糊的黏液就是果胶，秋葵的黏液中含有50%的纤维素，能促进肠胃蠕动，有助消化防肠癌，同时，它维生素和含钙量也很高，和牛奶的含钙量不相上下，是大人、孩子理想的补钙源。我还在“养生堂”节目中看到专家说：“秋葵含有丰富的黄酮，能美容养颜，抗衰老”。由此可见，被称为“绿色人参”一点也儿不假。
市面上不仅有绿色的秋葵还有紫色秋葵，不论是哪种颜色的秋葵，我们都要挑新鲜的买，如何挑选呢？和大家分享几个小窍门：
一、 选择颜色浅一点，个头不要太大，这样的很新鲜而且特嫩，切忌不要选择又粗又大个儿的，这样的做熟之后，口感很柴。二、 秋葵表皮看上去有很多绒毛，绒毛越多证明越新鲜，如果没有绒毛且表皮有黑色斑点证明放置时间较长，这样的就不要再买了。 三、 可以用手捏一下它的根部，如果可以轻易捏动，就表示着它比较嫩。
当然，秋葵的做法也是花样百出，可炒、可蒸、可烤，可炸，还可以做成秋葵茶。前几天看到李子柒用秋葵做了一桌子的美食，个个都是色香味俱全。今天，箱箱也用秋葵和西红柿做了一道美食，不仅颜值高，口感清脆爽口味道鲜美，营养价值还非常高，最关健是做法还简单，厨房小白看完也可以轻松做出来。
【凉拌秋葵】——清脆爽口，味道鲜美，颜值高又营养，大人小孩都爱吃
【所需食材】秋葵400克，西红柿半个，小米辣1个，香醋2勺，生抽2勺，盐5克，白糖3克，大蒜2瓣，花椒10颗，菜籽油适量
【详细做法】
① 买回来的秋葵先用清水冲洗一遍再放到盆中加入少许盐浸泡5分钟，能有效去除表皮的农药，如果是自己家种的直接冲洗一遍就可以了；
② 锅中倒入适量凉水烧开，加入少许盐，加入秋葵，这时加盐是为了秋葵更翠绿不变色，炒完水后再过一遍凉水备用；
③ 西红柿洗干净切成小碎末，小米辣也同样切碎，蒜瓣也拍成碎末同时放到碗中，加入2勺香醋，2勺生抽，5克盐，3克白糖搅拌均匀；
④ 锅中倒入适量菜籽油，油温8成热放入花椒和干辣椒，炸出香味，倒入装有料汁的碗中再次搅拌均匀，用保鲜膜盖上放冰箱冷藏；
⑤ 做好料汁，这时秋葵已经凉透，我们取几个先把它的尖和蒂切掉，再竖向切几刀，摆到盘中；
⑥ 再取几个稍微偏大的横向切成厚度约1厘米高这样，横着切的从立面看像个小星星一样，这样不仅好看还容易入味儿，关健是孩子喜欢吃这样儿的；
⑦ 把横向和竖向切好的秋葵都摆到盘中，可以根据自己喜欢的造型摆盘儿即可；最后从冰箱拿出冷藏的料汁均匀地撒在上面即可上桌开吃。
这道【凉拌秋葵】和其它秋葵做法不太一样，我加了西红柿碎，另外把秋葵横着切，在颜色和颜值上提升了不少，虽然是红配绿的搭配，但看着新鲜，有食欲，入口爽滑脆嫩又开胃，全家老少都喜欢吃。秋天是秋葵采摘的季节，不管多贵都要买给家人吃，再贵也值。
箱箱碎碎念
为了防止焯水时果胶流失，所以焯水前不要切掉它的尖和蒂；焯水的时候放一点盐，这样防止秋葵变色；另外要注意，秋葵虽然是蔬菜中的“绿色人参”但它属于寒性食物，脾胃虚寒的人不宜多食。想了解更多精彩内容，快来关注小厨箱箱
