天热了，分享1道自制小凉菜，夏天要多吃，清脆爽口，味道鲜美。
今天去超市看到紫甘蓝非常的新鲜，所以就想买回来做一道小凉菜吃，正好这几天天气也非常炎热，不想吃一些比较油腻的菜。紫甘蓝又被称为酸碱指示剂，它是一种典型的碱性食品，适合减肥的朋友们吃，因为热量很低，而且营养很高。紫甘蓝大部分时候都是凉拌来吃的，它和绿甘蓝不一样，生吃是最脆爽好吃开胃的，说一下紫甘蓝的凉拌方法，想吃的朋友可以按这个方法做来试试哦。
【食材准备】
紫甘蓝，青辣椒，盐，白糖，香醋，生抽，香油。
【烹饪步骤】
①首先我们把紫甘蓝从中间切开，然后把里面硬硬的蒂去掉，再切成细丝放入一个盘中备用，注意切的时候一定要细一些，这样紫甘蓝就更容易入味了。
②在紫甘蓝里面撒上两勺盐，两勺白糖，用手抓匀以后腌制十分钟，这时候紫甘蓝里面会被腌出来很多水分，然后放在一个网筛里把水分挤掉。注意放入的盐和糖多一些也无妨，后面还会洗掉。
③再把紫甘蓝放回盆中，倒入清水不断地去冲洗干净，这样表面的盐和糖就被冲掉了，吃起来不会那么咸。
④这时再把青辣椒从中间切开，挖出里面的瓤，切成细丝放入紫甘蓝中。
⑤在盘中倒入生抽，香醋，盐，鸡精，香油再切上一撮葱花搅拌均匀，这样一道非常好吃的凉拌紫甘蓝就做好了，看上去非常诱人开胃，吃起来清脆爽口，喜欢就做来试试吧。
【烹饪小提示】
⒈因为紫甘蓝本身是非常硬的，直接凉拌的话吃起来很硬也影响消化，所以加入盐和糖去腌制一下，里面的水分被逼出来之后紫甘蓝就非常柔软好吃，这样会更加入口。
⒉最后放入的调料可以根据自己的喜好去选择即可，想吃咸的朋友可以多放点盐，喜欢吃甜的可以多放糖，另外还有人非常喜欢吃辣，也可以加入小米辣去做，味道都是非常好的，喜欢就做来试试吧！尤其是减肥的朋友，可以用这道菜来做减肥餐哦，好吃不长肉，特别受欢迎。
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