在这么炎热的夏天，凉皮肯定是大家吃的首选吧。因为夏天经常会没有胃口，所以在夏天的话大家吃得最多的主食应该就是凉皮了，而且凉皮拌起来吃，配上空调一起真是太舒服了，消夏解暑非常的惬意天气这么热，来一份爽口又开胃的酸辣凉皮是最好不过的事了。今天就和大家分享一道酸辣开胃的凉皮吧！
所需食材：面粉200克，黄瓜一个，绿豆芽40克，水200克。
制作步骤：
第一步：我们先取一个小碗，然后将200克的面粉放到碗中，我们将它搅拌一下，加入2克的食盐搅拌均匀，再慢慢地沿着碗边加入清水，这样不会容易出面疙瘩。
第二步：我们将面粉搅拌至没有干粉的状态之后，我们可以盖上保鲜膜静置15分钟左右，然后可以让面团变得更加细腻。
第三步：等到静置完成之后，我们再少量多次的加入150克的水，最好是分四次到五次加入，每一次搅拌均匀之后再次加入这样子会让面的口感更加浓稠黏糊。
第四步：我们将起锅烧一锅清水，然后我们将模具擦干，在底部刷上一层油，用勺子舀一勺面糊让他在模具上均匀的摊开。
第五步：我们等到锅里的水烧开之后，我们将它盖上锅盖，大火蒸三分钟，我们可以透过透明的锅盖看到里面的面皮鼓起来了，就说明了它已经凝固定型熟了。
第六步：我们将凉皮重锅中取出，然后放入凉水中过一下凉把面皮接下来在每张上面涂上少许的食用油避免粘连。
第七步：我们将黄瓜切丝，豆芽烫好之后，一起放入碗中，再将切好的凉皮放入碗中，加上少许的花生碎，淋上花椒油再撒上大蒜，芝麻酱，辣椒油，生抽，白糖，陈醋，香油，用筷子搅拌均匀之后就可以使用了。
想要吃凉皮，但是又不想洗面的，我们可以试一下这一款特别的爽滑细腻，而且这种做法每家每户都会做，只需要将蒸好的凉皮蒸上自己喜欢的油泼辣子搅拌一下，美美地吃上一碗，那真是太过瘾了。而且为了更加营养健康，加了黄瓜丝，豆芽之类的可以让他的热量。保持正常还能均衡膳食配料也是非常好的，值得大家一试。
小贴士：
1.我们盖上保鲜膜，让它静置的过程会让面团变得更加细腻。
2.我们调味料如果自己有不喜欢的，可以按照自己的喜好进行调整。
3.面粉和水的比例一定要是1:1。
4.我们每次蒸的时候不要放太多太厚的话容易使凉皮的口感偏硬，不太容易熟。
