西红柿炒鸡蛋
By 秒享吃
原料：鸡蛋、西红柿、盐、白糖、白醋、淀粉、番茄酱、食用油、清水。
做法步骤：
第1步、准备食材：2个适中的成熟西红柿 + 3个鸡蛋。
第2步、西红柿去蒂切块（1个西红柿分成8块，每块要切得均匀）。
第3步、把3个鸡蛋打入碗里，放半勺盐，不宜过多。
第4步、放一小勺白醋 + 5勺清水（加醋是为了去腥，加水是为了让炒出来的鸡蛋更松软）。
第5步、顺着同一个方向把鸡蛋搅拌均匀。
第6步、小火起锅烧油，油温四五成热下蛋液，部分蛋液定型后如图，然后顺着一个方向稍微搅拌翻炒，直至蛋液全部定型成小块状分离(注意：此步骤全程小火)。
第7步、把炒好的鸡蛋装碗备用。
第8步、小火起锅烧油，加入西红柿翻炒。
第9步、翻炒西红柿变软后加入3克番茄酱翻炒几下，后加入适量清水转大火翻炒1~2分钟再加：1勺盐 + 1勺糖(注意：清水不能过多或过少，水量大约一个碗的三分之一)。
第10步、转小火加水淀粉勾芡翻炒几下，再倒入之前炒好的鸡蛋翻炒几下(水淀粉就是淀粉加点清水搅拌而成)。
第11步、最后出锅装盘，吃它就完事儿了！撤退——
小贴士：
水分和火候控制好是关键。
来自 美食天下 秒享吃 的作品。
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