天使蛋糕卷
准备食材：主料：蛋清3个、塔塔粉1克、砂糖10克、牛奶75克、低筋粉55克
天使蛋糕卷的做法步骤
把蛋白放在干净无油无水的钢盆里打到起泡加入塔塔粉
打约1分钟加入30克砂糖继续打发
继续打一直打到湿性发泡（千万别和戚风蛋糕似的打到硬性发泡 否则结构会粗糙）
砂糖10克加入牛奶75克搅拌至砂糖融化
加入过筛面粉55克搅拌均匀
加入三分之一蛋白上下搅拌均匀
再把剩下的蛋白都倒进去搅拌均匀就好 不要过分搅拌
烤盘铺油纸撒上提前泡好洗干净的葡萄干
把面糊倒进烤盘用刮板刮平 平着震烤盘两下 放进预热好的烤箱170度 15分钟 （根据自己烤箱温度定)表面金黄就可以 喜欢白颜色的就把烤箱底火调低10度
出炉后把油纸撕去 把蛋糕边裁整齐 在正面也就是没有葡萄干的这面抹上橙汁果酱（这个根据自己口味定)
用油纸卷起来 静置10分钟
把蛋糕卷打开 用蛋糕锯齿刀切成自己喜欢的大小
