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说起凉面,相信大家都非常的熟悉,凉面在某一些地方是是非常受欢迎的,而且小编本身也是比较喜欢吃凉面的,在烈日炎炎的夏天怎么能不吃凉面?绿葱加上鲜红的辣椒油再加上香油,鲜艳的颜色加上扑鼻的香味,凉凉爽爽的一大口,想想就特别开胃特别棒!不仅如此小编的家人也喜欢吃凉面,每年夏天,家里的面条就会供不应求,而且自己做出来的凉面也是非常健康卫生的,所以在吃起来的时候也是非常的放心的。
这个凉面还是在一次小编去朋友家玩的时候吃到的,玩到了中午小编和朋友感觉肚纸有些饿了,于是我们就去找饭店去吃饭,结果找了半天也没找到一个好吃的饭店,于是朋友就说不如我们去吃别的吧,不吃饭了,我想了一下,就同意了,然后朋友就带着小编去了一个小餐馆,到了里面后朋友点了两份凉面,等到凉面上来后小编和朋友开动了,这才吃了第一口,小编就觉得这凉面是真的好吃。
于是就去问朋友你怎么知道这里的凉面好吃的,朋友告诉我他在这里住了这么久当然知道这里的东西好吃了,然后我又问他你知道怎么做吗?朋友说不知道,但是你可以去问问老板。等吃完面付完账后我就去问老板,老板人很好,他将如何做凉面的方法告诉了我和朋友,又让我们注意在捞面的时要在还有白芯的时候捞,不能等到完全煮熟了的时候再捞这样的话面条就很容易黏在一起,只有在那个时候捞出来的面才是口感筋道的面。
【凉面的做法】
步骤一:煮面,煮面的量尽量按自己吃的量来,能吃多少煮多少,避免浪费,这里要注意尽量在面条煮到还有白芯的时候捞出来,不然面条就会黏在一起,到时候拌的话就很麻烦,在煮面的时候把大蒜,葱切一下,大蒜要剁细,从切成葱花。
步骤二:担面,将煮好的面条捞出来后放入凉水中然后再捞出来,当然也可以坐到电风扇和空调下面去,这样是为了让面条降温,不过这不是重点,这是为重点做准备,做完这些后就可以开始担面了,不断将面条夹起,然后抖掉,这样是为了让面条根根分明,不要粘在一起,且让面条更为劲道,在这一步可以加入香油,这样可以让味道更好
步骤三:最后就是调味啦!两勺生抽,两勺醋,三勺白糖,花椒粉少许然后再淋上两大勺或者三大勺辣椒油和适量的酱油,注意这里不需要放盐,酱油可以代替盐,然后再将前面的蒜和葱放到里面,最后拌一下就可以吃了。
以上就是凉面的做法了,在做凉面的时候,面是不要煮得太久了的,时间长了,面就太软了,拌都拌不了,时间短了,面又太硬,只要煮到面条还有白芯的时候就可以了,把煮面的时间掌握好以后就可以去做开胃又抵饱的凉面了。
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