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说起凉面，相信大家都非常的熟悉，凉面在某一些地方是是非常受欢迎的，而且小编本身也是比较喜欢吃凉面的，在烈日炎炎的夏天怎么能不吃凉面？绿葱加上鲜红的辣椒油再加上香油，鲜艳的颜色加上扑鼻的香味，凉凉爽爽的一大口，想想就特别开胃特别棒！不仅如此小编的家人也喜欢吃凉面，每年夏天，家里的面条就会供不应求，而且自己做出来的凉面也是非常健康卫生的，所以在吃起来的时候也是非常的放心的。
这个凉面还是在一次小编去朋友家玩的时候吃到的，玩到了中午小编和朋友感觉肚纸有些饿了，于是我们就去找饭店去吃饭，结果找了半天也没找到一个好吃的饭店，于是朋友就说不如我们去吃别的吧，不吃饭了，我想了一下，就同意了，然后朋友就带着小编去了一个小餐馆，到了里面后朋友点了两份凉面，等到凉面上来后小编和朋友开动了，这才吃了第一口，小编就觉得这凉面是真的好吃。
于是就去问朋友你怎么知道这里的凉面好吃的，朋友告诉我他在这里住了这么久当然知道这里的东西好吃了，然后我又问他你知道怎么做吗？朋友说不知道，但是你可以去问问老板。等吃完面付完账后我就去问老板，老板人很好，他将如何做凉面的方法告诉了我和朋友，又让我们注意在捞面的时要在还有白芯的时候捞，不能等到完全煮熟了的时候再捞这样的话面条就很容易黏在一起，只有在那个时候捞出来的面才是口感筋道的面。
【凉面的做法】
步骤一：煮面，煮面的量尽量按自己吃的量来，能吃多少煮多少，避免浪费，这里要注意尽量在面条煮到还有白芯的时候捞出来，不然面条就会黏在一起，到时候拌的话就很麻烦，在煮面的时候把大蒜，葱切一下，大蒜要剁细，从切成葱花。
步骤二：担面，将煮好的面条捞出来后放入凉水中然后再捞出来，当然也可以坐到电风扇和空调下面去，这样是为了让面条降温，不过这不是重点，这是为重点做准备，做完这些后就可以开始担面了，不断将面条夹起，然后抖掉，这样是为了让面条根根分明，不要粘在一起，且让面条更为劲道，在这一步可以加入香油，这样可以让味道更好
步骤三：最后就是调味啦！两勺生抽，两勺醋，三勺白糖，花椒粉少许然后再淋上两大勺或者三大勺辣椒油和适量的酱油，注意这里不需要放盐，酱油可以代替盐，然后再将前面的蒜和葱放到里面，最后拌一下就可以吃了。
以上就是凉面的做法了，在做凉面的时候，面是不要煮得太久了的，时间长了，面就太软了，拌都拌不了，时间短了，面又太硬，只要煮到面条还有白芯的时候就可以了，把煮面的时间掌握好以后就可以去做开胃又抵饱的凉面了。
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