作为北方人,最怀念的味道就是喝粥吃咸菜,每天早上,喝上一碗白粥,配上一小盘脆爽可口的酱黄瓜,总会觉得生活怎么可以这么幸福。
喜欢小时候味道的朋友可以动手酱黄瓜啦!!
食材:黄瓜5斤、青辣椒、姜片、蒜适量
配料:酱油2.5斤、盐250克、白糖100克、花生油75克、鸡精75克、白酒165克、花椒30克,维生素C片2片。
做法:
1、黄瓜洗净晾干,切成1寸左右的条,放入盐腌2~3小时。
2、蒜、姜切片备用。
3、锅中放入酱油、白糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒,煮沸后晾凉,盛入干净的容器内。
4、将腌好的黄瓜挤压除去多余水份,放入调制好汁容器中。
5、锅中倒入花生油,烧热后放入花椒榨一下,冷却后倒入容器中,再放入2片维生素C药片。腌制12小时即可食用。
注意:维生素C药片的目的是为了减少亚硝酸盐的产生,所以大家不用担心亚硝酸盐对我们身体的影响!!