京酱肉丝做得那么好吃 不得不佩服大厨的手艺 家常菜华丽变身！

京酱肉丝做得那么好吃，不得不佩服大厨的手艺，家常菜华丽变身！

京酱肉丝顾名思义就是一道北京的菜肴，还是一道知名度相当高的菜肴。在北方，不管是大小饭店，都可以见到京酱肉丝这道菜。这道菜的食材还是很简单的，主要以猪瘦肉为主，口味咸甜，酱香浓郁，深受大众的喜爱。京酱肉丝的烹饪手法就是酱爆，是北方特有的烹调技法。

在北方，京酱肉丝就是一道普通的家常菜，开胃下饭，非常美味。但是要会正确的做法，不然做出来不是太咸就是太甜了。小编身边就有一位北京菜的大厨，做京酱肉丝超级好吃，让我不得不佩服他的手艺。简单的家常菜华丽变身，京酱肉丝经过他的手变得超级美味。下面就是京酱肉丝的做法，喜欢的学一学。

【京酱肉丝】

食材：猪里脊肉300g、盐适量、白糖适量、老抽适量、胡椒粉适量、料酒适量、鸡蛋清适量、食用油适量、水淀粉适量、黄瓜、大葱、千张、大蒜、生姜、甜面酱、海鲜酱。

做法如下：

1、首先我们把里脊肉洗干净，再切成薄片，接着切成丝。然后加入盐、料酒胡椒粉和鸡蛋清搅拌均匀，再加少许生粉不停的搅拌，加点食用油用手抓匀，腌制十多分钟。

2、将黄瓜切细丝，大葱白切细丝。千张下锅焯水，去豆腥味，然后捞出过凉水，切成方块备用。把大蒜拍扁切碎，生姜切碎末放一起备用。然后配料摆盘备用。

3、锅中烧热油，油温3成热，下入肉丝快速滑油，20秒即可，捞出肉丝备用。锅中留少许油，加入姜蒜末爆香，加入甜面酱和海鲜酱翻炒出香味。然后倒入料酒，加一点清水，加点盐、白糖和老抽调味。倒入水淀粉勾芡，下入肉丝翻炒均匀，关火出锅装盘即可。

一盘美味的京酱肉丝就做好了，酱香浓郁，风味独特，看着就很有食欲。这就是大厨的手艺了，太好吃了。

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