大家好，今天教大家做一道色香味俱全的传统名菜《拔丝地瓜》
首先我们准备一个地瓜，把地瓜去皮切成滚刀块，锅内烧水，水开放入切好的地瓜，煮两分钟左右，七分熟就好，盛出晾凉之后放入一层淀粉。锅中烧油，六七成热下入裹上淀粉的地瓜，一定要先大火炸。定型之后转中火慢慢炸，炸熟之后捞出备用（地瓜飘起就证明熟透了）。
下面我们熬糖色：锅内放入一碗白糖，半碗水，小火慢熬（一定要不停地顺时针搅动），首先变大泡，然后变小泡，最后呈香油色就可以放入炸好的地瓜，翻炒均匀出锅即可。一道传统名菜《拔丝地瓜》就制作完成了。
地瓜营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。但是也不宜食用过多，以免发生烧心、吐酸水、肚胀排气等不适的症状。
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