要向身体健康，饮食问题不能忽视。红烧带鱼的家常做法 红烧带鱼如何做好吃怎样做健康又好吃？接下来Cendrillioon向大家分享红烧带鱼的家常做法 红烧带鱼如何做好吃做法教程，一起来了解了解吧：起锅，油烧热后，略放一点点盐，入带鱼段文火煎一下，入姜丝、辣椒干，倒适量酱油、料酒，轻轻抄锅底，使每块鱼均匀上色。倒入凉水，水量以淹没鱼块为好。转大火烧开，再改中火烧。
1红烧带鱼
1.带鱼斩块并在鱼块上划几道口子（可以更好入味）；
2.姜片、大蒜、葱均适量；
3.生抽2汤匙、陈醋1汤匙、冰糖3-4颗、盐少许搅拌成湿料。
4.热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒和一半的葱段；
5.先加料酒1汤匙去鱼腥味，再加入湿料稍微晃动锅就好，不要翻炒；
6.一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干（20-25分钟，中间将鱼块轻轻的翻面以便更好入味）；
7.然后加入其它的葱段和青红椒片，最后收汁出锅即可。
小诀窍
值得提醒的是，如果煎鱼皮容易粘锅破皮的话，可以将鱼皮先用厨房纸巾擦干水分，均匀的拍上薄薄的一层面粉，然后大火热油把鱼放入，最后用中火煎黄。看看是不是一丁点皮都没有破？这个方法非常实用和方便，如果你照搬了此方法鱼皮还是粘锅的话，俺不妨再告诉你一个方法：等到月黑风高的时候，找个没人的地，悄悄把锅给扔喽~
2六月鲜红烧带鱼
1、热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒和一半的葱段；
2、先加料酒1汤匙去鱼腥味，再加入湿料稍微晃动锅就好，不要翻炒；
3、一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干
4、然后加入其它的葱段和青红椒粒，最后收汁出锅即可。
小诀窍
1将鱼皮先用厨房纸巾擦干水分，均匀的拍上薄薄的一层面粉，然后大火热油把鱼放入，最后用中火煎黄。
2中间将鱼块轻轻的翻面以便更好入味
3家常红烧带鱼
1.带鱼去掉头，尾尖，内脏...洗净切段.
2.将处理好的带鱼加盐，鸡精，花椒粉，料酒，葱姜末，少许生抽腌制20分钟.
3.腌好的带鱼中加一个鸡蛋清，适量干淀粉裹糊拌匀(带鱼上腌制用的调味料不必洗掉)
4.将裹糊的带鱼放进七成热的油里用小火炸至外皮略硬，呈金黄色捞出沥油.
5.锅内留少许底油，把花椒，大料炸出香味，下入葱段、姜块、蒜片煸一下，加入醋、白糖、酱油、料酒、精盐、水，开后投入炸过的鱼段，小火炖至收汁撒少许葱花即可出锅.
小诀窍 小一些的才更易入味,更好吃.
4红烧带鱼
1.带鱼清理干净切段，加料酒和姜丝腌制半小时
2.厚底锅烧至冒烟后调小火，加适量油，带鱼用厨房纸吸干水分，放入锅中
3.煎至可以用筷子轻轻推动的时候翻面，两面都煎至金黄后盛出备用
4.准备好葱姜蒜，另起油锅爆香葱白、姜、蒜和辣椒
5.用清水、生抽、料酒、少量香醋、白糖和胡椒粉调一碗汁，倒入锅中煮开后加带鱼和葱叶，转小火稍焖一会，待汤汁少时即可出锅
5红烧带鱼
1.带鱼收拾好洗净，葱姜蒜切碎炒锅热油加入酱煸炒，加入葱姜蒜、生抽、料酒炒香。
2.往锅中加入2小碗热水一小块冰糖，等水开后直接将带鱼块加入。
3.加盖锅盖，中火炖至汤汁快收尽即可。
小诀窍 酱料已经比较咸,可以不再加盐
