导读：天冷，这样的早餐要给孩子吃，喝完浑身暖还营养，上学路上不怕冷。
每个人的记忆深处里都有一碗热气腾腾的牛肉面，有时候它是母亲制作，有时候它是父亲制作的，还有时候它是爱人制作的……总之，它是爱的滚烫的记忆，将你和远在千里之外的亲人们连接起来。面条劲道Q弹，牛肉酥烂入味，汤汁浓郁，无论在下雪的冬夜还是在寒露未曾褪去的早晨，吃上这样一碗暖胃暖心的牛肉面，浑身都舒服了，毛孔微微出汗，也不觉得室外是那么寒冷了。
这么多年来，走过很多地方，也吃过各种各样的牛肉面，比如台湾有家私房牛肉面，至今仍回味良久，那家店的牛肉块很大，吃起来并不是特别烂，似乎还有点韧劲，和劲道的面条很搭配，汤应该是老汤，很浓很香。而在北京开遍大街小巷的兰州牛肉拉面，我是不太爱吃的，虽说有的店做的非常不错，萝卜白嫩，辣椒红艳，香菜翠绿，面条柔韧滑溜爽口，但牛肉实在太少了，不多加肉的话，就仅仅那么一片，对于无肉不欢的我，聊胜于无。所以，对此“面”一直颇有微词，不吃也罢！何况还有那么多牛肉面供选择，如香辣牛肉面，红烧牛肉面，清汤牛肉面，西红柿牛肉面，咖喱牛肉面，酸菜牛肉面，茄汁牛肉面等等。
当然，对于北方的我以及我们家来说，最爱吃的还是红烧牛肉面，一没有那么辣，二没有清汤的那么寡淡。但一碗好吃的红烧牛肉面，制作起来并不那么容易，除了“面”的功夫外，牛肉的烹制非常重要，首先要选上好的牛腩或者牛腱子肉，口感才好，炖制的时间与火候也要把握好，即不能肉不烂，又不能太过没嚼劲。牛肉现在的价格不便宜，要40多元1斤，贵，但也要吃，为了孩子身体健康，千万要舍得啊。牛肉确实是最好的滋补食材，特别是在冬天，不仅补充能量，而且能让人身体增强抵抗力、免疫力。我家隔三差五就吃一次，孩子身体越来越壮，有条件的一定要多吃。我一般都是提前一天炖好牛肉，第二天早上下“面”，然后放青菜，那鲜美的味道就直往鼻孔里钻，儿子一口气能吃2大碗哦，喝上一碗真热乎。早餐别再吃鸡蛋了，喝上1碗它，浑身暖乎乎的，比鸡蛋还营养。
【红烧牛肉面】下面说下制作步骤 准备食材：牛腩5块、面条1把、小油菜1棵
1、牛腩肉是昨天做的，剩了几块，老汤也留了一些，做牛肉面一定要有老汤才能提味哦，锅中加入1大勺清水，煮开后先下入面条
2、用筷子搅拌几下面条，紧接着倒入牛腩块，再倒入炖牛肉的老汤，不用放盐，因为老汤有咸味
3、最后把清洗好的小油菜放进去煮1分钟，即可关火，也可以放其它青菜
小提示：平时大家做肉类的时候，留出一些高汤，比如鸡汤，排骨汤，都可以用来下面条，尤其是做为早餐，最简单快速了，还能吃的非常热乎。
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