腌腊肉之前，猪肉要洗吗？真是一步错步步错，难怪腊肉不入味还臭
大家好，我是小胖，又来给大家分享美食了。时间过得可真快，一转眼又到了一年的年末，还有20天左右，就到了中国最传统最重要的节日了，那就是春节。在春节到来之前，大家都会做好很多准备工作，比如置办年货，还有一件特别重要的事情，就是制作腊制品，比如腊肉和腊肠等等。今天来和大家聊一聊腊肉，这是一种用猪肉通过烟熏等方法制作出来的食物，闻起来特别香，吃起来味道也很不错。
每年到了过年之前，很多人都会买大量的猪肉，然后通过腌制和烟熏，制作成腊肉。小编小时候是和奶奶一起长大的，每年奶奶都会熏制腊肉，几乎从来没有失败过。相信很多人在做腊肉的时候，都有出现失败的情况，不是腌制出来的腊肉味道有点臭，要么就是一点都不香，出现这个问题一般都因为方法用错了，很多人在第一步就做错了，就是买回来的猪肉要不要清洗？
今天小编就来告诉大家，腌制之前一定不能清洗，不然很容易发臭，味道还不香。那么原因是什么呢？因为肉清洗之后，猪肉里面的血水和杂质都被洗掉了，还会接触到生水，从而很容易滋生一些细菌，所以腌制出来的腊肉味道就不够香，如果腌制的时候盐放少了，还非常容易发臭，所以在腌制腊肉之前，一点不能清洗猪肉。下面就把腊肉的做法分享给大家，感兴趣的朋友一起来看看吧。
准备食材：
猪肉、生姜、盐、糖、白酒、生抽
做法：
第一步，先准备好所有的食材，生姜先用清水冲洗干净，然后放进搅拌机里面炸成汁，放在一旁备用。买回来的猪肉切成2厘米左右宽的条状，准备一个盆，把切好的猪肉放进盆里，加入适量的糖、盐、姜汁和生抽，用手抓拌均匀，给猪肉按摩一下，让白糖融化被肉吸收，腌制半个小时左右。
第二步，半个小时之后，再倒入适量的白酒，继续搅拌均匀之后，用盖子把盆盖上，腌制3天左右。在腌制的过程中，每天都打开盖子，把肉搅拌均匀，然后味道都可以渗透进去。
第三步，腌制了3天之后，每块肉都用干净的剪刀戳出一个洞，然后用绳子穿起来，把腊肉一块一块挂在阳台上，让腊肉慢慢风干，大概10~15天左右就可以食用了。
小贴士：
腌制腊肉要想让味道更加好，要掌握好食盐和肉的比例，一般1斤肉要加15克盐，这个比例是比较适中的，腌出来腊肉不咸不淡，大家可以根据自己的爱好来进行调节。
这个方法大家学会了吗？腌腊肉之前，猪肉要洗吗？真是一步错步步错，难怪腊肉不入味还臭。今天的分享就到这里了，感谢大家的阅读，欢迎在评论区多多交流和讨论，我们下期再见。
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