凉皮最简单的做法，不揉面不洗面，10分钟就做好，劲道好吃超开胃！
时间已经进入4月下旬，现在正处在春天最后一个节气—谷雨，谷雨一过就要进入夏天了。一到夏天高温炙烤着大地，整个人都没胃口吃饭，更懒的下厨房做饭。每到夏天时候，高小仙总会给自己做一些清爽开胃的凉菜，在所有凉菜中，最喜欢吃的就是凉皮了，倒点醋，放上一些黄瓜丝，用芝麻酱一拌，吃一口那感觉真的非常舒服。
说起凉皮，就要提起高小仙的一件陈年往事了，大学毕业后的第一份工作，就南下去广州了，在广州工作了三年多的时间，刚去广州的时候正好是7月份，天气非常热，到了广州就想买点凉皮吃，竟然在我住的附近没有找到卖凉皮的。没有什么是可以阻挡一个吃货的，我就开始学着自己做凉皮，开始揉面、洗面，折腾了半天，最后竟然被我一次做成功了，后来我就隔三差五做一次凉皮吃，虽然传统凉皮的做法不麻烦，但是太耗费时间，我就开始在网上搜有什么简单的方法可以快速做出凉皮，后来还真被我找到了，用这种方法做凉皮不用揉面、不用洗面，10分钟就可以做好，就是这么简单。
今天高小仙就将凉皮最简单的做法分享给大家，喜欢吃凉皮的朋友一定好好学，在炎热的夏天给自己来一份凉皮，这是最幸福的事啦。
自制凉皮需要准备的食材：
澄面（小麦淀粉）300g、盐半茶匙、黄瓜3根、绿豆芽一碗、蒜3瓣、芝麻酱3勺、水适量、辣椒油适量、醋1茶匙、酱油半茶匙
制作步骤：
1、将黄瓜清洗干净，用刀切成块，放入榨汁机内榨成黄瓜汁，然后用筛网过滤一下。可以留少许的黄瓜泥加入到黄瓜汁里面，增加面粉的清爽感。我这里放入黄瓜汁是为了想做一个不同颜色的凉皮，大家嫌麻烦可以直接省略此步骤。
2、备好黄瓜汁和澄面。
3、取一只大一点的容器，将澄面倒入容器中，然后面粉中一点一点的加入黄瓜汁，用打蛋器搅拌至无颗粒状。
4、用勺子将面糊舀起来，面糊往下滴的时候成直线，而不是快速的下落，就证明面糊的浓稠度正好，然后将面糊放半个小时。面糊浓稠度一定要适中，太稠了不好蒸，太稀了蒸出来的凉皮不劲道。
5、凉皮锣子上用刷子刷一层油，这样可以防粘。如果家中没有凉皮锣子，可以用披萨盘子或者不锈钢盘子代替。
6、用勺子舀半勺面糊倒入凉皮锣子中。面糊的多少决定之后蒸凉皮的时间，大家在做的时候一定要根据自己的面糊多少灵活掌握时间。
7、锅中倒入适量的水，大火烧开，把凉皮锣子放在篦子上，盖上盖子大火蒸3分钟。
8、利用蒸凉皮的时间，我们来准备料汁，芝麻酱放入碗中，加入适量的水，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。大蒜用蒜臼子捣成蒜泥，再加入适量的香油搅拌均匀，辣椒油提前备好。
9、时间到了之后，将凉皮锣子放在水龙头下冲凉或在冷水盆中浸泡一下，直到锣子完全变凉，用刀子轻轻的在凉皮四周划一圈，将凉皮揭下来。判断凉皮是否蒸熟，就看凉皮起没起大泡，如果起了2次大泡后就可出锅了。
10、蒸熟的凉皮放凉后，卷起来用刀切成细条。
11、切好的凉皮用手抖开放入碗中，放入提前准备的好配菜，再放入调好的芝麻酱、辣椒油、醋、酱油搅拌均匀就可以享用了，我选用的是绿豆芽和黄瓜，配菜选择自己喜欢的就可以了。
小贴士：
1、大家觉得加入黄瓜汁麻烦，可以直接省略。
2、面糊的稠度一定要掌握好，这关系到凉皮的口感，非常重要。
3、凉皮锣子上要刷油可以防粘。
4、蒸凉皮的时间根据面糊的厚度灵活掌握。
大家好，我是高小仙，每天都会为大家分享美食的详细做法。今天给大家分享的是【自制凉皮】，喜欢的朋友可以收藏、关注哦！如果大家在学习制作过程中有任何问题，都可以给我留言哦！
