陕西真真是个神奇的地方。油泼面裤带面臊子面锅盔饼，样样好吃开胃十足，最值得一提的还是那劲道爽口的红油面皮。浇上现做的油泼辣子，放点豆皮豆芽进去，搅和匀喽，吃一口，唔！过瘾！如果有来生，真希望可以出生在一户陕西的寻常百姓家，每天能有一碗特色小吃再来几口熬至浓稠的棒子渣粥，也就心满意足了。
得益于现在发达的网络，想随时吃到一道地方特色美食早已不是难事。拿陕西传统名吃举例，油泼面、臊子面、面皮，在某宝和某东的平台里动手一搜，不止品牌繁多、花样百出、口味也是应有尽有。
这不是前两天鬼哥就一直嚷着要吃变态辣的红油面皮，花花急忙赶在他下单支付成功的前一秒成功阻截：“我可以做给你吃啊！用料简单，做法简单，干净卫生，最重要的省钱。你不是爱吃变态辣嘛？这次不把你辣哭算我输！”想学的小伙伴记得马一下~万一哪天心情好就自己做了吃呢！
【红油面皮】
食材清单：高筋面粉200g，小麦淀粉50g， 盐一小勺，红油辣子，醋，调味包。
①取出一个大碗，依次加入100g面粉，50g小麦淀粉，1小勺盐，稍微搅拌一下，再加入少量凉水用打蛋器搅拌成流动状态的细腻面糊。Tips：凉水要少量多次的加，切忌一次倒入太多，否则做出的面糊太稀不易成形。
②取出面粉筛子，倒入搅匀的面糊，轻轻晃动再次过滤。Tips：多加这一步，可以把面糊中不匀实的颗粒过滤出去，从而使后面蒸出的面皮不仅是卖相还是口感都会更胜一筹。
③烤盘上刷一层油，舀入一勺过滤后的面糊，轻轻晃动使面糊均匀铺满整个烤盘。Tips：不要着急，刚一开始面皮的薄厚的确是不好掌控，后面多做几张有经验了就顺手啦！
④锅里提前烧开水，放入铺满面糊的烤盘，盖上盖子大火蒸1分钟左右。Tips：放入烤盘的时候尽量带着手套或用夹子递进去，因为锅里是开始，还是要小心为主避免烫伤。
⑤打开锅盖，看到烤盘上的面皮表面起泡即可取出，放入冷水盆中冷却一下，再在面皮表面刷一层油，方便完整揭下来。Tips：放入凉水盆中冷却，不仅利用热胀冷缩的原理方便揭开面皮，还可以防止烤盘太热烫伤双手。
⑥做好的面皮切条，放入碗中，倒入陈醋、调味包（方便面里带的就行）、红油辣子，再来点小米椒段调味，就完成啦！Tips：家里没有方便面调味料的话，可以用少量胡椒粉、五香粉、鸡精、白糖、食盐替代。
