炸鸡翅
炸鸡相信谁都喜欢吃,尤其是孩子们酥脆的外皮,里面鲜嫩多汁的鸡肉,再配上冷饮对孩子们来说就是最好的美味!自己在家炸鸡翅!油干净,肉新鲜!口味自己定!满足舌尖上的所有享受!
原料:鸡翅、面粉、生粉、奥尔良烤料、炸鸡酥脆粉、胡椒粉、盐、料酒、油。
做法步骤:
第1步、鸡翅洗净,横刀滑几下鸡肉,这样腌起来入味
第2步、新奥尔良烤料
第3步、倒入适量到鸡翅里,再加入1汤匙料酒用手爪匀,装入保鲜袋放冰箱冷藏4小时左右再用,也可以腌过夜,放冰箱冷藏保险的!
第4步、炸鸡粉(1勺面粉,1勺生粉,2勺酥炸粉少许盐,少许胡椒粉混合均匀的)取一个碗用适量的炸鸡粉调成糊,糊调成一条线状流下就可以
第5步、腌好的鸡翅先裹一层炸鸡粉,裹匀
第6步、再裹一层糊,裹匀
第7步、再裹一层炸鸡粉,裹匀备用
第8步、油温6成热放入裹好的鸡翅,不要翻动,等炸定型后再翻面,小火慢炸,炸熟,炸透
第9步、炸到鸡翅表皮金黄色捞出来控油
第10步、油温加热,放入鸡翅复炸表皮酥脆
第11步、炸1分钟捞出来!
第12步、捞出来实在太香
第13步、表皮金黄色很脆
第14步、来一个吧
第15步、趁热吃!
小贴士:
先6成油温炸定型,翻面后改小火炸熟,炸透,这样的表面不会炸黑,炸糊,捞出来控油再调大火烧高油温二次复炸!二次复炸时间要短,主要是逼出刚刚吸进去的油,让表皮更酥脆!
来自 美食天下 美凤厨房 的作品。