粉蒸凤爪
料：鸡爪、青红椒、泡椒、豆豉、生姜、香葱、蒜瓣
法：
1、鸡爪洗净、剪去指甲，切开两分，放入较大嘅碗中。
2、加拍碎嘅姜片同葱白段，调入盐、绍酒拌匀，腌制半个钟。
3、腌好嘅鸡爪去掉葱、姜，加大喜大烧肉酱料同适量酱油拌匀。
4、加辣椒粉、豆豉、白糖。
5、再加葱末、姜末、蒜末、青红椒末、泡椒末搅拌匀巡，再加3匙羹嘅糯米粉拌匀。
7、起煲煲水，放入鸡爪，蒸15分钟。
8、蒸好嘅鸡爪糁埋葱花，淋上热油即可。
【捞猪耳】
【制作食材】猪耳五克、青椒、红椒、各10克，葱15克，盐3克，蔴油5克，卤汤300克
【方法同步骤】1.将猪耳洗净，焯水后放入卤汤内煮熟；葱洗净切碎；青椒、红椒洗净切丝，入滚水中等电。
2.对冻后捞出猪耳，切细丝扮盘。
3.加盐、辣椒丝、蔴油拌匀，屙上葱花即可。
番瓜饼
主料：番瓜250克
辅料：糯米粉250克
调料：奶粉25克、白砂糖40克、豆沙馅五十克。
步骤：
1.番瓜洗净，去皮去肉，切到一片片好薄噉，用微波炉高火加热10分左右。如果冇咗个微波炉，就用蒸锅嚟蒸。将番瓜切忽，放入蒸锅蒸屉上隔水蒸熟后拎出；
2.番瓜趁热用匙更碾成番瓜泥，加糯米粉揉搓成团，跟住加一小匙羹食油，捽匀巡后盖上保鲜膜放置一旁醒发三个字；
3.攞鸡蛋大小嘅面团，捽圆后按扁，包入适量红豆馅，收口捻紧细仔捽圆后按扁，做成小圆饼。咁反复，将所有面皮同馅料用；
4.将有嘅番瓜饼两面沾裹白嘅芝麻；
5.煎pan中又少少油，烧热后将番瓜饼放入，中小火煎到两面金黄即可。
鸡丁酱爆
料：鸡胸肉一蚊，青瓜一条，甜面酱3匙羹，白糖一匙羹，白古月粉少少，蛋清半个，生粉一匙羹，葱姜蒜适量
法：
1.鸡胸肉切1厘米左右见方嘅忽，放入半个蛋清同一匙羹生粉捉匀。腌制十分钟。
2.青瓜切积备用。
3.手中放适量嘅油，油热放入腌好嘅鸡丁抄炒到鸡丁变白。装盘士啤。
4.甜面酱中加一匙羹白糖，拌匀。
5.手中放适量油，油热放入葱姜蒜煸香。再倒入甜面酱炒匀。一定要细火炒，如果唔系，容易炒糊。
6.倒入鸡丁炒匀。令鸡丁匀巡裹上酱料。
7.倒入青瓜积抄炒半分左右。
