不知道大家有没有很喜欢吃烙饼呢，其实这都是家里的味道，在小时候小编们的家里经常会做些烙饼，孩子们都是蜂拥而至，都很喜欢吃这种饼的话，它们的味道是非常香脆的，并且也都是非常的好吃的美味，不管小编们是在吃什么的时候都是有的，尤其是我们可以拿这些烙饼配上一些小菜真是不错啊！烙饼是小编们日常生活中常见的一种面食类食品。饼子吃起来的味道也是多种多样。既可以用冷水和面烙饼，也可以用开水烫面烙饼，还可以用温水发面烙饼。烙饼的面，用冷水和面呢？还是加入一些热水来和面更好一点好？这个问题其实回答的也是很多的，基本上每个人做的和每个人做的都是不太一样的，当然了，我们个人的饮食习惯还有口感都是不尽相同的。靠的是烙饼经验，或者说每一家都有每一家的烙饼心得。至于用哪种方法和面，自己拿捏随心所欲就好！
首先要想烙出家人都喜欢吃的饼子，和面肯定是第一道重要的工序。小编的家人就比较喜欢吃口感绵软的饼子，小编用凉水和稀面糊加鸡蛋加盐搅拌均匀，锅中放少量油，摊的薄饼绵软好吃，还可以当煎饼卷着菜肴吃。既简单快捷又很美味可口。烫面紫苏饼这种烙饼呢，小编家人最喜欢吃的饼子，只要有紫苏那我们这道烙饼就会做，可以说是吃了半辈子了。首先我们可以把这些面用开水烫一下，如果面的温度，已经下降并且摸起来并不是太很烫手的时候我们就可以把这些面团然后把这些面给分成很多个小团，可以用切的，可以用捏的都可以，我们可以把这些面团用擀杖给他们擀开，然后准备一些紫苏还有盐，撒在这些面团上面，这样的话我们可以把面卷起来，然后把它们按压之后，再用擀杖把它们擀开，可以把平底锅打开，放一些油，用小火将他们老手等我们把饼子的两面都烙的颜色已经发生很多的变化的时候，我们的这道烙饼可以出锅了，这道烙饼就做好了。
小编有时也会选择用温水来把这些酵母粉化开，然后在准备发面做烙饼，和面的时候我们可以加入一点点白糖和鸡蛋液，面和好后，我们可以把它放在比较温暖的地方，发酵60分钟左右。等面发好后可以直接烙饼，也可以添加蔬菜烙饼。前几天和家人一起去蓝莓园采摘鲜果，没想到还有意外的收获。除了购买了蓝莓，还见到了很多的马齿苋菜，园主很慷慨，让我们这些人可以多拔一点，当然了，这些菜对他们都是没有什么大的用处的，所以对我们也很大方，就让我们采走了。这么多的马齿苋用来烙饼吧！把马齿苋用清水洗净，把多余的水分给沥干净。切碎之后，我们可以把他和发面揉在一起，撒上盐和花椒粉。
我们需要多揉一揉面呢，糅合好后我们还需要让他再醒一会。紧接着我们就可以取一小团面檊开，放电饼铛中烙饼啦！其实放不放油都并不是很关键，当然如果放油的话口感也会变得更好啦！马齿苋的营养是十分丰富的，长寿菜的名称也不是白来的。用它来烙饼的话，我们烙出来的饼非常的营养，并且还是非常的美味。烙饼的口感特别椒香美味，别具风味！看你烙什么饼了，不过用温水和面比凉水好些。
接下来小编就来给大家分别介绍几种面团，希望能给大家带来帮助呢！水调面团的话我们可以选择一斤的高筋面粉，盐五克，再加入一些温水。其实这个面团呢，属于万能面团，别看做起来是非常简单呢，但是用途确实很多的呢，能做葱油饼，春饼，吊炉饼，油饼等。沸水面团的话我们也是准备一斤面，色拉油三十克，这时候的用水就需要开水了。这个沸水面团就是开水和面，他能做韭菜盒子，家常饼，烫面馅饼，蒸饺，糖饼等。蓬松面团的话我们准备面粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，糖一两，温水一半。这个面团属于发面，他能做，馒头，花卷，包子，发面饼等。
其实面类都是大同小异的，往往一种配方通过不同的水量或者不同的温度就能制作不同的饼，你像小编以前工作的地方三十多种主食，只用四五种面团，一种面通过不同的做法，就能做出不同味道，不同形状，不同口感的主食，最后需要提醒大家的是根据季节的不同，用热水量和醒面的时间有所不同，和面时应适量掌握！当然了，我们做烙饼的准备工作也是很多的，所以大家也不要觉得太麻烦，美食做起来都是不容易的呢，不知道大家觉得做烙饼怎么样呢？在家里的时候，不想吃馒头，我们可以做烙饼，不管是早餐还是晚餐，配上面条还是配上小菜都是很不错的，吃起来很美味。大家也学习学习吧。
